焖鲩鱼的家常做法？

一、焖鲩鱼的家常做法？

您好，材料：

鲩鱼一条、姜蒜适量、葱一根、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、水适量、香油适量。

做法：

1.将鲩鱼清洗干净，用刀在鱼身两面各切两刀，再用姜片、葱段、蒜瓣在鱼身上拍打，使其入味。

2.锅中倒入水，加入料酒、姜片、葱段，烧开后放入鲩鱼，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

3.取出焖好的鲩鱼，将锅中的汤留下备用。

4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入少许酱油、盐、糖翻炒。

5.将焖好的鲩鱼放入锅中，倒入汤汁，烧开后转小火焖煮5分钟。

6.起锅前撒上葱花和香油即可。

小贴士：

1.焖鲩鱼的时间要根据鱼的大小而定，一般20分钟左右即可。

2.在焖鲩鱼的过程中，可以加入一些蔬菜一起焖煮，增加营养。

3.焖鲩鱼的汤汁可以根据个人口味加入一些调料，例如胡椒粉、五香粉等。

二、焖鲩鱼的做法，焖鲩鱼怎么做好吃，焖鲩鱼的家常做法？

配料：

鲩鱼1条约900克，冬瓜一块，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量

做法步骤：

1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝

2.将鲩鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后加入冬瓜，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身

3.烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可

三、鲩鱼焖腐竹家常做法？

制作材料

主料：草鱼960克

辅料：腐竹240克

调料：姜80克、豆鼓10克、味精3克

制作过程

1先用清水浸泡腐竹，剪度，再浸泡

2洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌制片刻

3姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎

4起油锅，先将鱼煎过，铲起

5锅内下油，爆过姜，豆鼓，倾下两清水，调味，倾入瓦岗内，加腐竹及煎过的鲩鱼同焖

6二十分钟后，下些芡粉，再加些熟油，原煲上席

四、鲩鱼焖锅的家常做法？

食材清单

鲩鱼 、 大蒜 、 洋葱 、 姜 、 莲藕 、 西芹 、 黄油 、 豆鼓油

烹饪步骤

1/6

将所有配菜洗切备用，每种配菜量不要那么多，鲩鱼洗净切块沥干水。

2/6

鲩鱼用豆鼓油，盐，老抽，生抽和生粉勾芡即可。

3/6

热锅下黄油将锅抹均匀。

4/6

将配菜平铺在锅里

5/6

在配菜上面铺上鱼

最后一步

再铺上酱料盖上盖焖煮10分钟即可，火一定要小以免烧焦。

五、焖鲩鱼腩的家常做法？

香煎鲩鱼腩

主料

鲩鱼腩200g 盐半勺（2.5g） 大蒜3瓣 香菜2棵 新鲜小红辣椒2个 生粉2勺（10g） 酱油适量 糖半勺

香煎鲩鱼腩的做法步骤

1. 将鱼腩洗干净，沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐，腌15分钟其实就差不多了！

2. 鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅，烧热，热锅冷油。等油热，然后放入处理好的鱼腩，先煎鱼皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半钟，煎出金黄色，整块鱼腩铲起来翻个个儿，因为拍过生粉，所以不会粘的，煎另外一面，同样是煎成金黄色，煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩！

3. 煎好鱼之后就要做个酱汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗里。坐上锅，热锅，倒油，油热往锅里加入适量酱油，适量的糖。（油热加酱油会蹦油，操作的时候小心点。）搅拌一下，关火。倒入装有蒜末、香菜、辣椒的碗里。（酱汁可以多做一些，用来拌面挺好吃的！）

4. 把汁浇到煎好的鱼上。大功告成！鱼皮脆脆的，很香哦！原谅我的盘子有点丑。

小贴士

其实这个煎鱼的时间我也是估计的而已，时间和火候还是要自己好好掌握啊！

六、鲩鱼的做法大全家常菜

鲩鱼，又称鲮鱼、青鱼，是一种非常常见的淡水鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，有很高的食用价值。无论是炖、煮、煎、炸，都可以做出不同口味的美味佳肴。今天我就为大家介绍几种常见的鲩鱼做法，让您轻松变成家庭美食达人。

鲩鱼煮汤

鲩鱼煮汤是一道非常下饭的家常菜。将新鲜的鲩鱼宰杀干净后，用清水洗净血水。取一锅加入适量清水，放入鲩鱼，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用文火炖煮1小时。这样煮出的鱼汤鲜美可口，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

酱烧鲩鱼

鲩鱼的酱烧做法颇具特色，味道鲜美且有独特的口感。将鲩鱼剁成块状，加入料酒腌制片刻。热锅加入适量食用油，放入姜蒜爆香，然后将腌制好的鲩鱼块放入锅中煎至两面金黄。翻煎过程中可以加入适量生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精等调料，煮至汤汁收干即可出锅。这样烧制出的鲩鱼香味浓郁，口感鲜嫩多汁。

鲩鱼炖豆腐

鲩鱼与豆腐的搭配常常能够达到“一加一大于二”的效果。炖豆腐的做法十分简单，只需将豆腐切块，鲩鱼切成薄片，加入清水中煮开，然后加入盐、鸡精、葱姜蒜等调料。将炖好的豆腐鲩鱼捞出，浇上热汤汁，撒上葱花即可。鲩鱼的鲜香与豆腐的细腻相结合，使得这道菜更具口感和营养。

红烧鲩鱼

红烧鲩鱼是将鲩鱼与酱油、糖、料酒等调料慢慢炖煮而成的一道美味佳肴。将鲩鱼宰杀后切块，放入开水中汆烫去腥。然后将鱼块捞出，加入适量花椒盐使其入味。接着热锅加油，将姜蒜爆香，加入适量冰糖炒化，再加入鲩鱼块煎炒片刻。烹入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，加入适量开水。用小火慢慢炖煮，至汤汁浓稠即可享用。这样制作出的红烧鲩鱼色泽红亮，味道醇厚，香气四溢。

鲩鱼煎饼

将鲩鱼去骨切片，加入盐、鸡精、葱姜蒜搅拌均匀，腌制片刻。准备好面粉，加入适量的水，和成面糊。将鱼片均匀沾满面糊，放入平底锅中用中小火煎至两面金黄即可。将煎好的鲩鱼煎饼切块，蘸上自己喜欢的调料，即可享用。鲩鱼煎饼外酥里嫩，口感独特，让人爱不释手。

鲩鱼的营养价值

鲩鱼除了美味可口外，还具有丰富的营养价值。首先，鲩鱼富含优质蛋白质，可以提供人体所需要的各种氨基酸，对促进人体的生长发育和修复组织具有重要作用。其次，鲩鱼富含不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康，预防心血管疾病。此外，鲩鱼还富含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，对改善贫血、强壮骨骼等有益处。

总之，鲩鱼是一种美味可口、营养丰富的淡水鱼类。不论是煮汤、酱烧、炖豆腐还是红烧，鲩鱼都能够以其独特的口感和丰富的营养为家常菜谱增添色彩。快来尝试各种不同的鲩鱼做法，让您的家庭餐桌更加美味丰盛吧！

七、鲩鱼焖笋做法？

草鱼800克

冬笋300克

香菇100克

红辣椒3个

辅料

盐8克油10毫升酱油5毫升米酒15毫升生姜10克芫西15克

步骤1

草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

步骤2

冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。

步骤3

热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

步骤4

放入洗干净切片好的香菇；

步骤5

再放切好的红辣椒；

步骤6

放汆烫沥干水的冬笋片；

步骤7

放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

步骤8

加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

烹饪技巧

1、米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；

2、冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；

3、焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。

八、鲩鱼做法大全菜谱

鲩鱼是一道非常美味的食材，吃起来肉质鲜嫩，口感丰富。在中国的菜肴中，鲩鱼被广泛使用，而且有各种各样的烹饪方法和菜谱。今天，我们将介绍一些常见的鲩鱼做法，帮助您在家中享受这道美味佳肴。

鲩鱼煎鱼块

鲩鱼煎鱼块是一道简单又美味的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼清洗干净，然后切成块状。用盐、胡椒粉和生姜腌制鱼块，使其入味。接着，将腌制好的鱼块裹上蛋液和面粉，然后放入锅中煎至金黄色。最后，将煎好的鱼块捞出，沥干油份，即可享用。

鲩鱼清蒸

鲩鱼清蒸是一道健康又简单的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼去鳞去内脏后，切成片状。用葱姜蒜、料酒和盐腌制鱼片，腌制约15分钟。接着，将腌制好的鱼片摆放在蒸锅中，用大火蒸约10分钟，或至鱼肉变白熟透。最后，用香葱和清热油淋在蒸好的鱼片上，即可出锅享用。

鲩鱼红烧

鲩鱼红烧是一道口感浓郁的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼切成段状，然后用油煎至两面金黄。接着，用葱姜蒜、料酒和酱油调制出红烧汁，将煎好的鱼段放入红烧汁中翻煮片刻。最后，加入适量的水，用小火炖煮约20分钟，直到鱼肉入味且汤汁收浓即可上桌。

鲩鱼炖汤

鲩鱼炖汤是一道养生又美味的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼清洗干净，切成块状。接着，将鱼块与猪骨一起放入汤锅中，加入适量的水，炖煮2小时。然后，加入姜片、葱段和调味料，继续炖煮30分钟，直到鱼肉入味。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享用这道鲜美的鲩鱼汤。

鲩鱼炒饭

鲩鱼炒饭是一道美味又营养的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼切成小块。接着，将鲩鱼块用盐、胡椒粉和鸡精腌制片刻。然后，将腌制好的鲩鱼块与蔬菜、蛋液和米饭一起翻炒，加入适量的酱油和香油提味。最后，炒至饭粒松散且鱼肉熟透即可盛盘，享用这道美味的鲩鱼炒饭。

总结

通过以上几种常见的鲩鱼做法，我们可以发现，鲩鱼既可以清蒸又可以红烧，还可以炖汤、煎炒等。不管是哪种烹饪方法，都能将鲩鱼的鲜嫩口感发挥到极致。

鲩鱼的选购需要注意鱼肉的新鲜程度，表皮要有光泽，无异味。在烹饪过程中，适当的调料和配料能够提升鲩鱼的美味度。不同的烹饪方法能够带来不同的口感，可以根据自己的喜好选择合适的烹饪方法。

希望通过今天的介绍，大家能够了解到一些常见的鲩鱼做法。在家中尝试制作这些菜肴，一定会给您带来美味的享受。快去尝试一下吧，祝您烹饪愉快！

九、鱼焖豆子的家常做法大全？

食材用料

鱼仔（干鱼仔）

6条

黄豆

小半碗

姜

一块

大蒜

3瓣

方法

1、鱼仔洗净备用，干鱼仔最好先泡一下热水，泡软，鲜鱼仔过油锅煎炸捞起控油备用。

2、姜蒜切碎，辣椒切碎放入碗中，倒5汤匙生抽，2汤匙白米醋或者香醋都可以。

3、黄豆下油锅干炒，炒至酥脆，过一遍凉水，放入碗中备用。

4、另起油锅，油温起来后放入鱼仔，均匀翻炒一分钟，加入准备好的黄豆，均匀翻炒一分钟。

5、倒入准备好的姜蒜酱汁，翻炒一下，加入一汤匙水，加锅盖焖10分钟后盛起，如果是干鱼仔要适当延长时间，15分钟左右，小火慢焖

十、鲩鱼的家常做法？

1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。