面炕鸡的家常做法大全？

一、面炕鸡的家常做法大全？

在盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，酱油3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑，把所有调料搅拌均匀。

再加入面粉30克，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀,使面糊完全包裹住鸡块，再倒入植物油4克，搅匀后放置腌10分钟左右。放入植物油是为了鸡块在下锅以后不容易粘连。

香菇若干个，切成香菇片。

番茄一个，切成小块放在盆中，泡发好的黄花菜20克，切成段放在盆中，泡发好的木耳25克，切成小块与番茄、黄花菜放在一起。

大葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片与葱，姜一起放在盆里，抓入八角1克，花椒1克，干辣椒1克，山楂3克。

下面，我们做一点“面油”，等一会儿用来勾汤，锅内烧油，油烧4成热，倒入面粉，迅速用勺子快速搅动，让油和面粉快速融合在一起。

然后起锅倒出做好的“面油”，放置一边，用来收浓汤汁。

接下来，我们再把鸡块煎一下，把锅烧热，倒入植物油,充分滑锅后，倒出热油，再加入凉油，热锅凉油，免得鸡肉沾锅，下入腌制上浆好的鸡块，不停地来回晃动炒锅。

煎二分钟左右，等到鸡块一面煎黄以后，来个小翻，再煎另外一面，这个过程要开小火慢煎，整个煎制过程要6分钟左右，直到把鸡块煎到两面金黄时，倒出控油。

锅内烧油，放入葱，姜蒜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒。

炒出番茄的汁水以后，接着加入料酒3克，然后加入一点高汤效果更好，我没有准备高汤，用的是清水。

加入老抽2克，提一下底色。加入生抽2克，提一下鲜味，再加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，香醋4克，过早的放入香醋，虽然容易挥发，但是，能够使鸡肉更容易骨肉分离。

搅拌均匀化开调料，水烧开以后，倒入鸡块和香菇一起焖煮十五分钟。

十五分钟以后，等到汤汁收浓的时候，放入一点刚才炒的“面油”，会使汤汁浓郁粘稠好吃，一般鸡肉没吃之前更喜欢尝一尝汤汁的味道。

最后起锅淋入芝麻香油，撒上葱花作为点缀一下

二、面炕鸡的做法？

面炕鸡 原料:肉鸡750克面粉150克 糯米粉50克鸡蛋1个姜片10克蒜仁20克葱节30克香菜15克八角1枚精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、香油、鲜汤、色拉油各适量 制法: 1.肉鸡洗净,斩成3厘米大小的块,用精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻,再磕入鸡蛋,加入面粉、糯米粉拌和均匀.

三、面拌鸡的家常做法大全？

1/6 鸡胸肉洗净，放入锅中，倒入适量的清水，放白酒、胡椒粉、生姜、八角、陈皮、盐等，把鸡胸肉煮熟，捞出沥干水；顺着条纹撕成条状，细丝；

2/6 撕好的鸡胸肉丝放入炒好的白芝麻、生抽、香葱、辣椒拌均；准备面条等食材；

3/6 清水煮沸，放入面条煮熟；

4/6 捞出面条，过冷水；

5/6 面条沥干水，装入大汤碗中；

6/6 把手撕好的鸡丝、香葱、麻油、生抽、盐一起拌均即可；

四、炕油饼的家常做法大全？

材料：肉末适量、生鸡蛋1个、小麦面粉400g

辅材：油适量、盐适量

做法：

1、将面粉、肉末以及葱、辣椒粉等作料由手工擀制成椭圆形饼状。

2、在饼的一面撒上芝麻、肉酱，在饼的另一面涂上薄薄的一层水。

3、把饼放进炭炉中，使其蘸水的一面贴在炉壁上。

4、烘烤3分钟左右，就可以出炉了。

五、炕面茄子的做法大全？

所有食材：青茄子200克、鸡蛋1个、面粉150克、食用油适量、食用盐适量、十三香适量、咖喱粉适量。

第一步：先将买来的青茄清洗干净，接着改刀切成长条，放入盆中。

第二步：起炒锅，锅中加入适量清水，在加入适量食用盐，开大火煮制沸腾，待水沸腾后，将备好的青茄放入锅中，焯水大约2分钟左右。

第三步：焯好水后，捞出过冷水，控干水分，然后将青茄条放入空盆中，接着加入适量食用盐和适量十三香，咖喱粉然后在打入一个鸡蛋，再用筷子充分搅拌均匀。

第四步：搅拌好后，接着在加入适量面粉，然后再用筷子充分搅拌均匀，使每一个长茄条上面都均匀的包裹上面粉。

第五步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，先用热油润一下锅，接着将热油倒出，在加入适量凉油，然后将备好的面炕豆角倒入炒锅中。

第六步：接着开小火慢煎，煎至四面金黄后，然后用铲子快速推散，即可关火装盘

六、面炕泥鳅家常做法？

1.食材:泥鳅400g,面（挂面最宜） 500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量。

2.方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

3.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

4.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

5.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。

七、面炕北瓜的做法大全？

食材：北瓜100g，面条300g，油菜4颗，食用盐适量，葱适量，食用油适量，香油适量，花椒10颗左右。

方法步骤：

1.锅烧热 倒入适量茶籽油。

2.放入10来粒花椒呛香。

3.放入葱丝蒜片呛香。

4.倒入北瓜块翻炒，北瓜不能切片要切的厚些的块，如果太薄了煮面的时候会散掉.翻炒。

5.加入适量水，烧开。

6.煮入面条加入适量食盐。

7.面条熟前放入油菜。

8.点入适量香油。

9.搅拌均匀即可。

八、正宗息县面炕鸡做法？

步骤/方式1

准备鲜鸡腿两只

步骤/方式2

把鸡腿剁成小块

步骤/方式3

把剁好的鸡块放入盆中加入葱姜末，2克盐，10克料酒，10克生抽抓拌均匀腌制10分钟

步骤/方式4

准备葱姜蒜和干辣椒

步骤/方式5

鸡块腌制10分钟后打入2个鸡蛋和100克面粉，抓拌均匀

步骤/方式6

这是拌好面粉的鸡块

步骤/方式7

热锅加凉油，放入鸡块

步骤/方式8

把鸡块煎制两面金黄，煎到没有生面倒出

步骤/方式9

锅中加少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

步骤/方式10

葱姜蒜炒香后加水1500克，放入盐6克，白胡椒粉2克，十三香1克大火烧开加入煎好的鸡块，大火炖10分

步骤/方式11

把炖好的鸡块倒入容器中，撒上香葱花，这道汤鲜味美又下饭的面炕鸡汤就做好了

九、面炕鸡的做法有哪些？

主料 仔鸡 1只 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量 淀粉 适量 大葱 适量 生姜 适量 干辣椒 2个 八角 2个 胡椒粉 适量 鸡精 适量 步骤 1.原料图 2.仔鸡洗净，剁成核桃大小的块，用葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；葱、姜、蒜切片 3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鸡块裹匀，放锅中小火炕 4.两面炕焦黄 5.葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味 6.放入鸡块，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，中火炖20分钟 7.Ok

十、炕菜饼的家常做法大全？

1、用料：面粉1000克、发酵粉5克、水适量。

2、发酵粉分散在水中，倒进面粉里和面。

3、面粉加水和成絮状，然后揉成团，用保鲜膜包住盆儿，醒3小时。

4、将面擀薄，用玻璃杯口压圆形面片。

5、热锅，在锅中刷少量油，面片贴在锅中，少顷可见，面片鼓起，翻面，再炕会儿，取一个撕开，若中心无白面说明熟了。

6、出锅。如果从中切开夹点儿菜就是菜夹馍