冰鲜黄花鱼的做法？

一、冰鲜黄花鱼的做法？

— 食材清单 —

主料:冰鲜黄花鱼750g

辅料:葱20g，姜5g，蒜20g，蚝油5g，生抽20g，老抽10g，糖10g，盐5g，白胡椒3g，八角5g，料酒30g，啤酒100g

— 烹饪步骤 —

1· 黄花鱼一般都是收拾好的，买回来解冻之后，简单冲洗一下，鱼身上切几刀

2· 热锅凉油，油热后，下锅炸，下锅后不要翻动，等2~3分钟表面定型后，再稍微 晃动 不要翻面，再煎至2分钟左右 再小心翻面尽量不要碎

3· 翻面后 倒入料酒、放入八角

4· 倒入开水或啤酒

5· 下生抽

6· 倒入蚝油

7· 加糖

8· 葱段、姜片、大蒜

9· 放入老抽调一下颜色

10· 再大火收汁

11· 如果爱吃鱼汤泡饭可以多留点汁，也可以多收汁。

二、鲜黄花鱼的家常做法？

.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

三、冰鲜黄花鱼

近年来，冰鲜黄花鱼在食品市场上逐渐崭露头角。黄花鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的海鲜，深受广大消费者的喜爱。而冰鲜黄花鱼作为黄花鱼的一种处理方式，引起了越来越多人的关注。

什么是冰鲜黄花鱼？

冰鲜黄花鱼指的是将新鲜的黄花鱼冷冻处理后销售的产品。黄花鱼被捕捞上来后，经过初次清理和处理后，迅速冷冻保鲜。这种处理方式可以有效地延长黄花鱼的保鲜期，保持其新鲜度和口感。

相对于其他处理方式，冰鲜黄花鱼有着独特的优势。首先，冰鲜处理可以在最短的时间内将黄花鱼速冻，减少了细菌和腐败的产生。其次，通过冷冻可以更好地保留黄花鱼的鲜美风味和营养成分。此外，冰鲜黄花鱼能够方便储存和运输，为消费者提供了更加便捷和安全的购买方式。

冰鲜黄花鱼的选购技巧

在选择购买冰鲜黄花鱼时，消费者需要注意一些技巧，以确保购买到的产品质量和口感优良。

首先，消费者可以通过观察黄花鱼的外观来判断其新鲜程度。新鲜的冰鲜黄花鱼应该有明亮的色泽，鳞片完整，身体坚挺，肌肉弹性好。另外，鱼眼应该清澈明亮，不应发黑或凹陷。这些都是选择优质冰鲜黄花鱼的重要指标。

其次，消费者可以通过嗅觉来判断黄花鱼的新鲜程度。新鲜的黄花鱼应该没有异味，有一种淡淡的海洋味道。如果有明显的刺鼻气味或腐败味道，那就意味着黄花鱼可能已经不新鲜了。

最后，消费者可以通过冰鲜黄花鱼的质地来判断其优劣。优质的冰鲜黄花鱼应该肉质细嫩，口感鲜美。切开黄花鱼后，应该有明显的纹理和细腻的肌肉纤维。如果质地粗糙或肉质发软，那可能是质量不佳的表现。

冰鲜黄花鱼的烹饪方法

冰鲜黄花鱼作为一种优质的海鲜食材，有着多种烹饪方法供消费者选择。

首先，消费者可以选择将冰鲜黄花鱼清蒸。清蒸黄花鱼可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时减少了油脂的摄入。清蒸黄花鱼时可以加入一些姜丝和葱段来提香，搭配上一些酱油和花雕酒，味道更加鲜美。

其次，消费者可以选择将冰鲜黄花鱼煎炸。煎炸黄花鱼可以使鱼肉更加酥脆美味，外酥内嫩。在煎炸黄花鱼时，可以事先裹上一层淀粉，这样可以增加表面的脆度。

此外，消费者还可以选择将冰鲜黄花鱼煮汤。煮汤时可以加入一些配料，如冬菇、粉丝等，这样可以增加汤的口感和鲜味。

冰鲜黄花鱼的养生价值

冰鲜黄花鱼不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，具有一定的养生价值。

首先，黄花鱼富含优质的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长和修复具有重要作用。

其次，黄花鱼富含多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这些脂肪酸对于心脑血管健康非常重要，能够降低胆固醇水平，预防心脏病和中风的发生。

另外，黄花鱼还富含丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钾、镁等。这些营养成分对于维持身体健康和增强免疫力起着重要作用。

总之，冰鲜黄花鱼作为一种优质海鲜食材，不仅口感鲜美，而且富含营养。在购买冰鲜黄花鱼时，消费者需要注意选购技巧，以确保购买到的产品质量优良。在烹饪时，消费者可以选择适合自己口味的烹饪方法，充分发挥冰鲜黄花鱼的美味。同时，冰鲜黄花鱼的养生价值也值得人们关注，适量食用黄花鱼可以为身体健康带来益处。

四、清蒸冰鲜黄花鱼做法？

１、准备一些辣椒干，蒜头，生姜，鱼露，醋，料酒，盐，茶籽油以及冰冻黄花鱼。

２、把黄花鱼拿出来退冰，两侧的鱼鳞刮掉，然后再处理干净，两侧交叉划口子，涂抹一些盐，料酒，酱油等调味料腌制一下。

３、把生姜清洗干净切片，蒜头皮去除拍碎，再准备一个大的盘子。

４、把黄花鱼放进去，再加一些辣椒干，蒜头，生姜，撒上一些盐，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及酱油，放到蒸架里面，再放进电饭煲中开始蒸，大概蒸２０分钟左右，可以打开来尝试一下味道，如果合适的话就可以拿出来吃了，味道还是非常鲜美的。

五、冰鲜海参家常做法？

做法步骤

1、把泡发好的海参切片、备用。

2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。

3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。

4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。

5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

六、冰鲜鲅鱼的家常做法？

1. 鲅鱼4条约750克，去内脏、鱼鳃，洗净，

2. 鱼肉两边改一字刀，

3. 准备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，

4. 锅内加油少许，烧至微微冒烟，加入改刀的鲅鱼煎至两面金黄，倒出控油，

5. 锅内再加油少许，下入配料爆香，下入豆瓣酱15克炒香至出红油，

6. 下蚝油5克，

7. 生抽酱油5克、陈醋5克，

8. 加水适量，下入煎好的鲅鱼，水没过鲅鱼即可，

9. 这时下味精、鸡精、糖各5克，胡椒粉3克，

10.烧开后改小火煨制10分钟，

11. 最后大火收汁至粘稠，出勺装盘撒香菜末即可。

七、冰鲜虾的家常做法？

食材：冰鲜虾8只；

辅料：红尖椒1个，尖椒1个，蒜3瓣，淀粉5克，椒盐2克，植物油适量；

做法步骤：

1、冰鲜虾解冻后，剪虾枪、去虾腺备用；

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉；

3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内；

4、待蒜末炸至金黄，捞出；

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，待油温达160度左右，放入虾，炸至变色捞出；

6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

八、冰鲜海虾的家常做法？

主料：冰鲜虾250克。

调料：精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克，料酒20克、精炼油1000克。

制作方法：

1、首先锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟；

2、然后把冰鲜虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用；

3、最后锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入冰鲜虾炸至色金黄，待其外酥内嫩时，捞出装入盘内即可。

九、冰鲜鲍鱼的家常做法？

冰鲜小鲍鱼 5只、姜蒜蓉 适量、葱花 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、油 适量

方法以及步骤：

1、冷冻鲍鱼化冻后洗涮干净装入盘子里

2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖

3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子

4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香

5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食

十、冰鲜鹅的家常做法？

洗净剁块，炒锅放油炸香花椒大料白芷，放人鹅块翻炒，加入酱油糖料酒热水炖至酥烂即可。