江西板鸭的家常做法大全？

一、江西板鸭的家常做法大全？

我们要准备的食材有:板鸭，配料要准备红辣椒、蒜、姜、葱、糯米酒。

步骤一，我们先把板鸭放到温水里泡五分钟左右。

步骤二，五分钟后，洗干净，然后切成块。

步骤三，把红辣椒，姜，蒜，葱都洗干净。

步骤四，洗干净后，把红辣椒切成段，姜切成片，蒜也切成片，葱切成葱花。

步骤五，把锅先洗干净，然后把锅烧热。

步骤六，锅烧热后，再往锅里放入油。

步骤七，油烧热后，把切好的姜，蒜先放下去爆炒，直到炒出香味来。

步骤八，炒出香味后，把板鸭也倒到锅里炒，然后再加入糯米酒。

步骤九，用铲子翻炒几下后，盖上盖子焖梦十分钟左右。

步骤十，10分钟后，把盖子打开，把红辣椒放下去。

步骤十一，把红椒炒熟后，就可以出锅了。出锅的时候，在撒上葱花就可以了。

二、江西板鸭的做法？

一、材料

麻鸭1只(约1500g)，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml，香油25ml，红油30ml

二、做法

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

7、捞出卤汁的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

8、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。

三、江西板鸭炖汤的做法？

1、板鸭500克．莴笋300克，玉米粒100克。调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。

2、板鸭切块，焯水备用。莴笋切滚刀块，焯水，玉米粒焯水。

3、锅中油热，煸香葱姜片，烹料酒，放入板鸭，加高汤炖煮30分钟，当汤汁洁白时加莴笋、玉米粒，入盐、味精、胡椒粉调味，再炖10分钟左右出锅。

四、江西酱板鸭做法？

原料：

麻鸭1只约1500克

姜片30克

葱段100克

精盐120克

硝酸钠2克

料酒60克

玫瑰露酒20克

啤酒250克

生抽250克

冰糖50克

味精15克

干辣椒25克

花椒10克

八角20克

三奈10克

桂皮10克

小茴6克

陈皮5克

砂仁5克

豆蔻5克

革5克

白芷5克

香叶5片

甘草3克

罗汉果1个

红曲米50克

花生油100克

香油25克

红油30克

制法：

1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4将八角、三奈、桂皮、小茼、陈皮、砂仁、豆蔻、革菠、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成"酱板鸭"。

7把"酱板鸭"剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。

五、江西余干板鸭做法？

1，将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2，锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3，然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4，加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5，待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

六、德昌板鸭的做法大全？

所需食材：

烟熏板鸭，葱，红辣椒，生姜，鸡精等

制作步骤：

1、首先，买来做好的烟熏板鸭，用刀在砧板上切成小块。

2、把切好的板鸭放入盘子里，备用。

3、在砧板上把生姜切成姜丝，准备少许葱花还有红辣椒切片，备用。

4、接着开始摆盘，把切好的姜丝和红辣椒片洒在板鸭块上平铺好，再洒上少许鸡精进行调味。不用加食盐是因为烟熏板鸭本身有咸味。

5、接着把板鸭放进微波炉里进行焗煮5分钟，只需简简单单5分钟。

6、打开微波炉，戴上手套小心把板鸭拿出，再在表面洒上切好的葱花润色，这样一道好吃又美味的微波焗板鸭就完成了。

温馨提示：

鸭本身已经非常咸，不需要再加味重的调味品。

七、板鸭卤菜的做法大全？

主料

板鸭800克

辅料

红烧汁2勺 料酒2勺 白糖适量 八果适量 桂皮适量 香叶适量 盐1大勺 辣椒粉适量

步骤1

洗干净鸭子、去除皮上的一些油脂，切成大块，放开水里焯一下，去除腥味

步骤2

鸭子块放锅里加适量的水、按照个人喜好放八果、辣椒粉、盐和红烧酱油等等。用小火盖上锅盖、慢慢的炖煮。 大约炖煮一个小时左右的时间。鸭子的肉软烂。油脂也溢出了。可以关火

八、萍乡板鸭做法大全？

方法一：我们要准备的食材有:板鸭，配料要准备红辣椒、蒜、姜、葱、糯米酒。

步骤一：我们先把板鸭放到温水里泡五分钟左右。

步骤二：五分钟后，洗干净，然后切成块。

步骤三：把红辣椒、姜、葱、蒜都洗干净。

步骤四：洗干净后，把红辣椒切成段，姜切成片，蒜也切成片，葱切成葱花。

步骤五：把锅先洗干净，然后把锅烧热。

步骤六：锅烧热后，再往锅里放入油。

步骤七：油烧热后，把切好的姜、蒜先放下去爆炒，直到炒出香味来。

步骤八：炒出香味后，把板鸭也倒到锅里炒，再加入糯米酒。

步骤九：用铲子翻炒几下后，盖上盖子焖十分钟左右。

步骤十：十分钟后，把盖子打开，把红辣椒放下去炒。

步骤十一：把红辣椒炒熟后，就可以出锅了。

步骤十二：出锅的时候，再撒上葱花就可以了。

方法二：我们要准备的食材有：板鸭、梅干菜，配料要准备：白糖、料酒、葱、姜。

步骤一：我们先把板鸭放到温水里泡五分钟左右。

步骤二：五分钟后，洗干净，然后切成块。

步骤三：把梅干菜提前浸泡十分钟左右。

步骤四：十分钟后，把梅干菜洗干净。

步骤五：洗干净后，把梅干菜捞出来，把水晾干。

步骤六：晾干水后，把梅干菜装到盘子里。

步骤七：把葱和姜洗干净，然后姜切成末，葱一半切成末，一半切成葱花。

步骤八：切好后，装到盘子里。

步骤九：拿一个碗，把切好的板鸭装到碗里，然后在碗里撒上一点料酒。

步骤十：用筷子搅拌一下。

步骤十一：把搅拌好的板鸭倒到盘子里。

步骤十二：锅里放入水，然后在上面放一个蒸笼。

步骤十三：把装有板鸭的盘子放到蒸笼上。

步骤十四：然后盖上盖子，蒸大概半个小时。

步骤十五：半个小时后，就可以出锅了。

步骤十六：出锅的时候，再撒上葱花就可以了。

方法三：我们要准备的食材有：板鸭，配料要准备青椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、料酒。

步骤一：我们先把板鸭放到温水里泡五分钟左右。

步骤二：五分钟后，洗干净，然后切成块。

步骤三：把姜洗干净，然后切成片。

步骤四：把切好的姜片放到盘子里，上面放入板鸭。

步骤五：然后再往板鸭的上面放一勺料酒。

步骤六：用筷子搅拌一下。

步骤七：锅里放入水，然后在上面放一个蒸笼。

步骤八：把装有板鸭的盘子放到蒸笼上。

步骤九：然后盖上盖子，蒸大概半个小时。

步骤十：把青椒和洋葱洗干净，然后都切成片。

步骤十一：半个小时后，把板鸭端出锅。

步骤十二：然后把锅里的水倒出来，把锅烧热。

步骤十三：把锅烧热后，锅里倒入油。

步骤十四：把油烧热后，把切好的姜、蒜、干辣椒和花椒放下去炒。直到炒出香味来。

步骤十五：炒出香味后，把洋葱和青椒倒到锅里，然后把洋葱和青椒炒熟。

步骤十六：炒熟后，把蒸好的板鸭倒到锅里。

步骤十七：用铲子翻炒几下后，加入一点白糖。

步骤十八：再翻炒几下就可以出锅了。

九、水煮板鸭做法大全？

食材：

风干板鸭 1只，白萝卜 适量，油 少许，胡椒粉 适量的，枸杞 3克，糖 适量。

做法步骤：

1、将风干板鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干。

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜。

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞。

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

十、江西板鸭烧莴笋做法？

1 鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽

2将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用

3 热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味

4 下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油

5 放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀

6 再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀

7 加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟

8下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖)

 9放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可