炸茄块的家常做法？

一、炸茄块的家常做法？

1.

300g茄子去皮切块

2.

20g红薯淀粉，150g面粉，15g鸡蛋，200g清水，10g盐，5g花椒粉调味。

3.

调成稠酸奶糊

4.

300g茄子放进去

5.

搅拌均匀满糊

6.

油烧热，茄子一块一块放进去。

7.

炸至金黄

8.

捞出搭油。炸好的茄子，

9.

炸茄块完成

二、烧茄块的家常做法大全？

步骤1

准备食材:茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

步骤 2

茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块

步骤 3

大蒜切片或切成碎末放在一边备用

步骤 4

茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

步骤 5

再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以，调味汁里不用加水

步骤 6

原锅在倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后在放入大蒜末，然后盖上锅盖闷一会，可以使蒜香味更浓

三、酸炸茄块汤的家常做法？

一、用料：茄子 1个，西红柿 3个，鸡蛋 1个，青辣椒 1个嗯香菜 1根嗯面粉 适量

调味品 葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精

二、做法

步骤 1

炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

步骤 2

炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

步骤 3

食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。

四、汤汁炸茄块的家常做法？

"准备材料：肉馅用碎肉机弄，之后在肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌（朝一个方向） 茄子切好，第一刀不切断．

调面糊：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里,肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸．注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻．

五、茄块家常做法？

食材清单

茄子 一个 、 蒜 一小头 、 面粉 小半碗 、 辣椒 一个 、 生抽 两饭勺 、 糖 5克 、 盐 15克

烹饪步骤

1，茄子去皮切大块，每个在表面上纵横划几刀，不要切断。腌制20分钟出水。

2，辣椒洗净切小块，蒜切碎。

3，出水即可

4，洒上小半碗面粉

5，拌匀，不必管干湿粉

6，锅烧热，放油（比平时炒菜的油多一些），油热（可以等冒烟）。茄子一块块放锅里，放几块转转锅子，油能铺遍锅底。中小火煎两分钟可尝试翻面，变色就煎另一面。

7，煎至两面都变黄微焦。

8，加水，2饭勺生抽（再加点老抽上色也行）一点点糖，铲背微微推动，以免粘锅。

最后一步，因为有面粉，所以容易粘锅。拌面粉的小盆子里还剩一点面，所以加了小半碗水把面粉晃成面粉水，倒入锅里开中大火小心翻匀，等变稠把蒜碎倒进去迅速翻匀出锅。

六、茄块的家常做法？

1.

准备两个长茄子洗净切滚刀块

2.

切好的茄子中加入一小勺盐

3.

抓拌均匀，腌出水分

4.

准备一个容器，加入15克酱油，2克盐，10克蚝油，20克玉米淀粉搅拌均匀备用

5.

接着用清水清洗掉茄子上的盐分

6.

捞出加入一大勺淀粉，抓拌均匀让每个茄子表面都裹上一层淀粉

7.

锅中烧油，油温六成热倒入茄子炸至茄子焦黄捞出

8.

另起锅加入一小勺油，油温六成热加入3克蒜末，2克葱花，2克小米辣碎爆香

9.

接着加入一小勺豆瓣酱

10.

炒出香味

11.

接着倒入炸好的茄子

12.

一根青椒块

13.

倒入调好的料汁

14.

翻炒至青椒断生

15.

出锅

七、炸茄条家常做法？

主料：茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

做法

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

八、素炸茄块的做法？

将茄子去皮，剞成透笼形的花纹。猪瘦肉剁长米状。葱、姜、蒜切丝。香菜洗净切段。

2.勺内放豆油 600克，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油。

3.勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精，把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨 10分钟，拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。

九、红烧炸茄块的做法？

材料:茄子两个，青椒一个，西红柿两个，生姜，四片，香葱一根，鸡蛋一个，面粉适量，生抽8ml，盐8+2g，玉米淀粉5g。油适量

做法:

1、首先把茄子洗净，切成一口能放进去嘴里的大块。

2、用8克盐放在茄子中翻拌。 腌制15分钟。

3、茄子腌制的过程中，把生姜和香葱改刀切小。

4、茄子腌制完毕。用手挤出水分。

5、在茄子中打入一个鸡蛋。用筷子或其他工具翻拌均匀，使每一块儿茄子都沾上蛋液。

6、然后在盆中放入适量面粉，使每一块茄子都沾上面粉。

7、番茄、青椒切块备用。

8、玉米淀粉5克，生抽8ml，盐2克，加30ml水搅拌均匀。

9、 取锅放油烧热，到微微冒烟的程度，将茄块放入炸一遍。 油温要够热，有利于切块定型。

10、全部炸好后，在分三次复炸。 这样做出来的茄子表面更好看。反而不油。

11、锅放底油，放入葱姜爆香，然后将番茄倒入翻炒，加少许水，炒至番茄软烂。

12、加入切块翻炒。然后将青椒加入，翻炒一两分钟。 （如果喜欢青椒软烂的，可以再放入茄块儿以前放青椒，炒熟。 然后再放茄块。）

13、将制作好的玉米淀粉汁儿搅拌均匀，倒入锅中翻炒收汁儿即可出锅。

十、炸茄团的家常做法？

食材清单：去皮五花肉200g、紫长茄2根、鸡蛋1个、面粉适量、葱4根、姜2片，蒜瓣2个

1、调馅料：去皮五花肉剁碎，葱姜蒜切碎一起放入➕适量盐➕生抽半汤匙➕半汤匙料酒➕黑胡椒少许➕少许香油➕半汤匙蚝油搅拌均匀备用

2、面糊：鸡蛋一个➕面粉适量➕清水适量➕少许盐搅拌成糊状（筷子挑起面糊可挂住面糊不易低落就可以了）

3、茄子洗净切成茄夹（中间切一刀不要切断）夹上调好的馅料放面糊里裹均匀（调好的面糊一定要能挂住茄夹哦）

4、锅里放适量的油烧热（测试：筷子放进去之后筷子周围有密集的小热油泡就可以了）放茄盒，油中小火炸至金黄色，捞出控油即可