炒藕节的家常做法？

一、炒藕节的家常做法？

准备材料：莲藕，五花肉，姜，葱，盐，鸡精，醋１勺，生抽酱油１勺，花生油。

做法：

第一步：莲藕洗净去皮切薄片。

第二步：把切好的莲藕洗净去除淀粉，莲藕切的时候尽量不用铁质刀，就不会发黑。

第三步：锅里放入花生油，入葱，姜炒香，倒入五花肉煸炒到发白，加入生抽１勺煸炒均匀。

第四步：倒入莲藕片，继续煸炒到莲藕断生。

第五步：这个时候加入盐，鸡精，醋１勺调味，翻炒均匀，即可关火。

第六步：直接装盘，出锅，下酒下饭都很棒，脆嫩好吃。

１、莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕的外皮为褐黄色，藕节较短而且粗，九孔藕的外皮为银白色，藕节细长光滑，七孔莲藕比较糯适合煲汤，而九孔莲藕比较脆，适合炒制。

２、莲藕想要不黑，就不用铁制品来做菜或者切莲藕，就不会发黑

二、藕节怎么炒？

1.

首先准备好藕节150克，红椒15克，西芹150克，味极鲜酱油15毫升。

2.

首先把西芹150克切成斜块。

3.

接着再把红椒切成条，如下图所示。

4.

准备好蒜片15克，姜片15克。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至七成温，再放入姜片15克，蒜片15克，煸炒出香味。

6.

再放入西芹150克。

7.

接着再把红椒15克，藕节150克倒入其中，翻炒三分钟。

8.

加入味极鲜酱油15毫升。

9.

再放入食用盐15克，翻炒两分钟即可关火。

10.

两分钟以后关火盛出，如下图所示，藕节就炒好了。

三、酸辣藕节怎么炒？

食材：鲜藕1节，青椒1个，红辣椒2个，食用油适量，醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量，老姜丝适量。

步骤

1把藕刨去外皮洗净，切成小丁后放锅中煮熟后捞出。

2将醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量放一起调匀，调成酱汁。

3锅中倒入适量油，放入老姜丝爆香后，放入切好的青红椒。

4青椒炒至半熟后，加入煮熟的藕丁一起翻炒均匀。

5炒匀后，把调好的酱汁倒入，翻炒均匀后就可以关火出锅装盘了，完成。

小贴士

酸辣藕丁这道菜，想要藕的颜色好看，藕切成丁后，记得在清水中加点醋，然后把藕浸泡在清水中几分钟，这样炒出来的藕丁就不会变色了。 挑选鲜藕时，最好是选择那种外皮是黄褐色的，肉质肥厚，而且白的，千万不要挑选发黑、有异味的藕。最后，炒藕一定不要炒过了，吃起来要脆脆的才有感觉，调料汁根据自己个人的口味调整，因为藕的大小、和每个人家里的汤匙大小都不一样，每个人口味也是不一样的。

四、藕节怎么炒好吃？

１、新鲜的藕节去皮，切薄片，然后一片改切成３～４小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗中备用。

２、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用。

３、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用。

４、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。

五、藕节的家常做法？

1.

素炒藕节：准备藕尖500克切成斜段，锅中放入食用油15毫升，然后再放入藕节500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒三分钟，再加入葱花15克即可出锅。

2.

藕节炒肉：准备藕节150克，切成段肉片150克，锅中放入食用油15毫升，再放入肉片150克，炒至变色。接着加入藕节150克，放入生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，翻炒十分钟即可出锅。

3.

彩椒炒藕节：准备藕节500克切成段，彩椒150克，切成丝，锅中放入食用油15毫升，再放入彩椒150克，藕节500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可关火。

六、藕节炭的炒法？

藕节炭：取净藕节置炒药锅内，用武火加热，炒至外面呈焦黑色，内部呈黄褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出干燥。

七、藕节炒肉的做法？

材料

枚头猪肉300克，切片，莲藕3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切片，罐头大草菇1罐，沥水，份量仅供参考，蚝油1汤匙，糖1茶匙，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.在草菇顶部划十字，锅先装热水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用。

2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。

3.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下猪肉炒至全熟，加入玉米笋炒香，再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香，再加汁料调好味即成。

八、清炒藕节的做法？

用料

藕 1节（约200g）

油 15克

水 30克

盐 一小撮

糖 一小撮

葱 2根

清炒藕片的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕节去皮切片（选用七孔脆藕），并用水浸泡（防止氧化，水内可滴加几滴白醋防氧化）；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面为九孔糯藕（适合煲汤，糯米藕），下面七孔脆藕（适合清炒之）；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅内加入油及葱段，3分钟，120℃爆香（家里明火的油温七成热即可加入葱段）；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入藕片，及30g水，设置5分钟，V键，反转小勺；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加1/4茶匙盐（约为1.25g）；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前再撒少许葱花即可出锅享用；

九、泡藕节炒什么好吃？

泡藕节可以和很多菜搭配，比如说泡藕节，可以清炒，加一点点少量的辣椒，也可以和腊肉炒，可以跟蒜苗炒，这个炒起来是非常香的，也是比较重口味吧。

还有就是泡藕节可以跟一些青菜搭配着炒，也可以配花泡椒，泡椒凉拌，挺好吃的味道很清香也很酸甜。

另外泡藕节可以炒瘦肉，炒鸡胸肉都可以的，味道很不错。

泡藕节还可以炒鸡杂，可以炒猪肝，都是非常好吃的。可以提前把鸡杂翻炒一下，然后和藕节放在一起爆炒，也可以爆炒鸡杂，鸡胗这个味道非常的不错。可以混搭也可以加上少量酸豆角都是不错的菜肴。嗯，做出来的味道都是酸辣可口的，非常的下饭。所以是特别适合南方人的口味，北方可能就是吃的凉拌的比较多一些，就这样。

十、泡椒藕节炒猪肝怎么炒好吃？

1/6

先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下

2/6

先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用

3/6

再把藕节用热水焯一下，改刀成片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆。

4/6

锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑

5/6

另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，放入藕节，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色

6/6

适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。猪肝有补肝养血的功效。这样一盘香辣嫩滑的泡椒猪肝就做好了