腌制鱼的家常吃法？

一、腌制鱼的家常吃法？

是非常丰富的。首先，将鱼肉切成薄片或者小块，然后加入盐巴、酱油和味精腌制15-30分钟即可。这是最简单的腌鱼方法，适合于煮汤或者炒菜。其次，将鱼肉加入花椒、辣椒粉、五香粉、葱姜蒜等调味料腌制，可以增加口感和香气。这种腌鱼方法适合于烤或者煎。另外，还可以根据个人口味，加入蜂蜜、白酒、豆瓣酱、老干妈等调味料进行腌制，制作成各种口味的鱼肉，腌制时间一般是几个小时或者过夜。综上所述，是非常多样化的，可以根据不同场合和口味需求加以调整和变化。

二、怎么腌制腊干鱼？腌制前洗还是不洗？

【小知找回答系列】

以下是来自普济 的文章，小知认为可以解决这个问题呢：

作者：普济

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腌鱼晒几天合适？看你腌什么鱼，腊鱼还是咸鱼、干鱼。

把鱼盐腌了晒干，做成干鱼，目的是为了较长时间的保存，不是为了味道更好。但是，在长期的生活实践中，干鱼确实成了一种别致口味。

腌鱼有两种方法，一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封。前者晒干水分，后者保持水分。

腌了的鱼怎么晒干，也有两种方法，得到两种风味。一种是干鱼，一种是腊鱼。尽管都是干鱼，但是干鱼基本保持着原有味道，腊鱼却有了腊化，保存时间更长，味道也更丰满。

平常腌鱼晒干，做成干鱼，要的是腌透，很快晒干，能够较长时间保存。通常的做法，一斤以上的鱼，从背部剖开，便于腌透，也便于脱水干燥。因为鱼的背部肉厚，如果干的慢了，容易腐败，也不容易腌透。小鱼就直接剖肚去肠，大部分还去了头。大鱼可以不去鳞，也可以去鳞，不要水洗，去掉肠肚，按3%的比例用盐揉一遍，码放盆里，夏天腌一天，冬天腌三天。然后挂出来尽快晒干。一般的要在一周之内晒干，否则变成了腊鱼。

腌腊鱼，不能快速晒干，要慢慢的晾干，俗称“阴干”。前期一样处理，不要水洗，为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作，收拾干净后，揉了盐，也是按3%的用盐量，盆里腌三天，每天翻动一次，为的腌着均匀。然后挂出来，不要直接晒着，屋檐下，通风处，一般的一个星期就会干透。正好这个时间鱼肉也得到腊化，有了浓郁的腊味，保存的时间比干鱼要长，可放半年不坏，吃到来年初夏。

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三、腌制酱油鱼的家常做法？

【原料】：香叶，干辣椒，花椒，桂皮，丁香，酱油，冰糖，老抽，鲫鱼，干辣椒，大蒜，葱花，姜丝。

【制作】

1、首先我们要准备一些大料，先准备几片香叶，以及几个干辣椒切断，然后再准备几个八角，以及一点点花椒、一块桂皮，几颗丁香。

2、起锅热油，往锅中加入500克酱油，再加入50克冰糖，50克老抽，并加入一大碗清水，然后把刚刚准备好的大料，全部加入锅中，搅拌均匀后开大火煮开。

3、大火煮开后的料汁，我们要转中火，再煮5六分钟，把它的香味给煮出来后，放一旁晾凉备用。

4、准备适量鲫鱼，先把鱼鳞去掉以后，再将其从背部划开，并去除内脏，再冲洗干净，放在一旁备用。

5、准备适量温开水，然后将其加入到鲫鱼中，把鲫鱼给烫一烫，因为鲫鱼的表面有很多粘液，味道特别腥，用温开水去烫一烫的话，就能把这些粘液去除。

6、料汁晾凉以后，把料汁全部加入到鱼肉中，并下手揉搓一下，让鱼肉被完全浸泡到料汁中，这样才能让其更好入味。

7、准备一个盘子，并把盘子扣到鱼肉表面，将鱼肉按压到料汁中。接着，要用保鲜膜将鱼密封起来，再放到冰箱中冷藏腌制两天。

8、在腌制鱼肉的时候，一定要记得对鱼肉翻面一次，以免鱼肉在腌制的时候，没有被腌制到位。

9、鱼肉腌制好了以后，我们要把它从酱油中取出，再用细线将其串起来，并用竹签将它撑开。

10、把鱼肉放到太阳底下，去对其进行晾晒，把鱼肉表面的水分给它晒干，其晾晒的时间，大概需要三天左右。

11、鱼肉被完全晒干以后，我们就可以用来食用了。先把晒干的鱼肉切块，然后再准备一些配料，分别有大蒜，干辣椒，葱花，姜丝。

12、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，油温5成热，把鱼肉加入锅中煸炒两分钟后，再加入准备好的配料，给他翻炒出香味，就可以出锅食用了。

四、黄花鱼腌制

黄花鱼腌制：传统美味的珍品

黄花鱼腌制是一道具有深厚文化底蕴的传统美食。腌制是一种古老的烹饪技艺，通过将食材浸泡在腌料中，不仅可以延长食材的保鲜期，还能增添食材的风味。黄花鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的鱼类，因其色泽金黄而得名。将黄花鱼进行腌制，不仅可以保持其原有的鲜美口感，还可以使其更加入味，成为一道美味可口的佳肴。

腌制黄花鱼所需要的腌料通常包括盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜蒜等。这些腌料的组合既能提升黄花鱼的口感，又能增添其独特的风味。下面我将为大家介绍一种简单且美味的黄花鱼腌制做法。

黄花鱼腌制的步骤

1. 首先，选择新鲜的黄花鱼作为食材。新鲜的黄花鱼身体弯曲，鳞片紧密且有光泽。如果鱼身已经变色、鳞片松动或者有腥味，那就不适合作为腌制食材。
2. 将黄花鱼进行处理，包括去鳞、去内脏和鳃等。同时，用清水将鱼洗净，并用厨房纸巾将其腌干。
3. 在黄花鱼的表面撒上一层薄盐，静置片刻。这样可以去除鱼身的异味，并能使鱼肉更加紧致。
4. 将黄花鱼放入腌料中，腌料的搭配可以根据个人口味进行调整。腌料中的姜蒜可以提升黄花鱼的香气，酱油和料酒则能增添其鲜美口感。
5. 腌制时间根据个人喜好而定，一般需要腌制30分钟至1小时。腌制的过程中，可以将鱼翻动几次，确保腌料能均匀渗透入鱼肉中。
6. 腌制完成后，将黄花鱼取出，并用清水将其冲洗干净。这样能去除多余的腌料，并使黄花鱼更加清爽可口。
7. 将腌制好的黄花鱼码放在蒸锅中，用旺火蒸煮15分钟。蒸煮的时间可以根据黄花鱼大小进行适当调整，确保鱼肉熟透、口感鲜嫩。
8. 最后，将蒸好的黄花鱼装盘，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

黄花鱼腌制的技巧

腌制黄花鱼的过程中，还有一些小技巧可以帮助大家制作出更加美味的黄花鱼。

• 首先，在腌制前先将黄花鱼表面划上几刀，这样能使腌料更好地渗透入鱼肉中。
• 其次，腌制前可以使用少许淀粉将黄花鱼裹上一层薄薄的粉末，这样可以使腌料更好地附着在鱼身上。
• 此外，如果喜欢较为浓郁的口味，可以在腌料中加入一些五香粉或者辣椒粉。
• 最后，在蒸煮时，可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等调料，提升黄花鱼的风味。

通过腌制黄花鱼，我们可以品尝到其独特的鲜美口感和丰富的风味。无论是作为家常菜还是宴席上的一道佳肴，黄花鱼腌制都能为我们带来美妙的味蕾体验。不仅如此，腌制黄花鱼还能延长其保鲜期，方便我们在季节交替时也能品尝到美味的黄花鱼。

*请注意，以上内容仅提供给大家参考。如有不适或过敏，请遵循个人情况谨慎食用。*

五、腌制的金枪鱼怎么吃？

是腌的罐头吗，还是那种腌鱼

罐头的话建议撕开来拌沙拉

腌鱼一般都是油煎一下吧，配上煎的小土豆 香啊，最好用黄油，更香，这就是西餐厅一道大菜啊。我个人可以接受金枪鱼的腥味，因为真的很淡，也可以配上面包一起吃，说实话，金枪鱼三明治也是不错的。

六、腌制臭鱼酱的家常做法？

食材：小鱼600克、豆瓣酱半碗、姜3克、花椒粉半勺、水适量、农家酱小碗半碗、葱一根、八角3个、食用油3汤匙、鸡精半勺

做法：1、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

2、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

3、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

4、之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

5、加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味。

6、酱汁收干以后，关上火即可

七、腌制武昌鱼的家常做法？

1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。

2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的鲳鱼。

7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。

10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。

11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。

12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。

13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。

14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。

15.好了，这道非常美味的红烧武昌鱼就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：武昌鱼，生姜，大蒜，小葱

调料：豆瓣酱，老干妈，生抽，白糖，陈醋，料酒

八、腌制好的鱼的家常做法？

材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。

3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。

九、腌制的黄花鱼家常做法？

黄花鱼的家常做法

第一步：准备食材调料，黄花鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 /玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张。

第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味。

第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，

第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

十、腌制鱼的简易方法有哪些？

其实很简单，图片教程仅供参考