蒸大包子家常做法？

一、蒸大包子家常做法？

1. 先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅。

2. 打好的肉馅要有小颗粒才好吃。

3. 梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水。

4. 梅干菜也放进料理机中绞碎。

5. 大葱切2cm小段，放进料理机绞碎。

6. 炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒。

7. 炒干水分后放入梅干菜炒匀。

8. 然后加少量热水，烧开炖煮。

9. 收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包。

10. 面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气。

11. 分割成25克一个的剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子。

12. 包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，因为有盖子可以可以很好的保存水分，盖子和蒸格都是透明的，可以随时观察包子的状况，醒发20分钟，包子明显变大。

13. 蒸锅加入纯净水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前预热和烧水，很省时间也很节能，时间旋钮拧到15分钟，时间到，蒸锅自动断电关闭，不要着急打开盖子，焖一分钟再开盖更好。

二、蒸包子的家常做法？

一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制作三个方面给您具体的建议。

一，面

材料：首先准备好面粉，干酵母和泡打粉，少许白糖，少许盐。

过程：面粉加水，加糖，加酵母和泡打粉，盐。然后将面揉稀软，再切小段，再包馅儿。

注意事项：

1，一定要用低筋面粉，不要高筋面粉，这样包子最后才松软。

2，和面的水一定是温水。

3，泡打粉不要含明矾的。

4，糖少许，主要是缩短发酵时间。

5，盐，最后放，提前放会让包子发酵变慢，放盐主要是让包子能变白，面也更劲道，然后可以增加含水率。

6，要包子松软，面一定要揉到位，松软就在乎含水度和揉面的强度和时间。

二，馅儿

材料：菜，蛋，肉，盐，香油（喜欢胡椒，葱花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜欢纯肉的也可以不放菜）。鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂，而且馅儿的香度会更高。

过程：将肉，菜，蛋，盐，等材料放一起搅拌，肉建议用土猪肉（黑猪肉）更香哦。

注意事项：

1，菜不可混，无论饺子馅儿或者包子馅儿都是一种味道来搭配凸显一种风格才是最佳选择。

2，搅拌同和面一样，从稀搅到干，时间和力度强度都要高。这样馅儿会含住水，更加香嫩可口。

3，鸡蛋可以只用蛋清，也可以蛋黄一起进去，不会太影响。

4，盐不要太多，否则馅儿可能会咸，也不要太少，否则馅儿含不住水。

5，全部搅拌好了，最好放置腌制一段时间，甚至可以是今天做馅儿放冰箱明天包，这样肉可以排酸，而且腌制过程会让食材入味，做包子馅儿的话效果更好。

6，等到完全干了，用筷子可以夹起成黏黏的状态就可以包了。

三，制作

1，将面段切团，用擀面杖将面团擀成圆面皮。

2，将肉馅儿放入面皮

3，捏褶子顺时针将它收口变成一个包子形状

4，做好了的包子，用一块湿湿的布盖一下，让它发酵一下。

5，放到蒸笼之前，放上一块蒸布或者蒲草，然后包子下面抹一点油再放上去，可以完美防粘。

6，在蒸笼里面，大火二十分钟，关火焖5分钟，即可出锅

三、家常蒸包子简单做法？

家常蒸包子制作比较简单。1.因为蒸包子的原材料不需要很多，只需要面粉、酵母、馅料即可，相对成本较低，容易获取，且制作过程简单。2.在制作过程中，可以根据口味的不同，选用不同的馅料和调料，比如猪肉、牛肉、鸡肉等都可以作为馅料，这样可以满足不同口味的需求，延伸出更多的口味选择。3.虽然制作步骤较简单，但需要一定的时间，因为制作过程中需要把面发酵好，这个时间要根据气温和环境的不同而异，需要耐心等待。

四、蒸白菜包子家常做法？

食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。

做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。

第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。

第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。

第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。

五、苋菜蒸包子的家常做法？

苋菜大包子，是一道美食佳肴，以苋菜馅为主，其做法如下：

材料：

1. 面团：中筋面粉600克、酵母15克、盐适量，水380毫升。

2. 苋菜馅：鲜苋菜500克、五花肉250克、生姜20克、葱20克、植物油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量。

制作步骤：

1. 面团制作：将中筋面粉放入容器中，制作中间留有坑，用手指蘸取酵母逐渐添加于坑中，边揉边加入适量的盐和水。揉制成面团，放置30分钟左右，发至2倍大。

2. 苋菜馅制作：将苋菜洗净切成小段，放到沸水锅中焯水烫熟捞出，凉后切碎。五花肉切小丁，姜蒜切末，葱切成小段。

3. 炒馅料：热锅凉油，放入五花肉煸炒，再添加姜蒜末和葱段，炒出香味后加入苋菜翻炒，加入适量盐和调料，翻炒至水分少，盛出待用。

4. 擀皮包馅：将发好的面团揉成长条，分成大小相同的小剂子用擀面杖擀成大小相同的皮子，馅料包好后，放入擀好的皮子里，收口捏紧。

5. 蒸包子：将包子放入蒸锅中，冷水开火烧开，用中火蒸15分钟即可。离火后再过2分钟取出即可食用。

以上是苋菜大包子的正宗做法，你可以尝试做一做。

六、糯米面蒸包子的家常做法？

这个糯米包子的做法 分为三步，第一步和面，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。

第二拌馅料，一般都是肉馅，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分开，切成很小的丁，先下锅炒肥肉，炒到肉干香发黄，下瘦肉炒熟以后，加葱末和一点姜，下花椒面一点点，加一点点甜酱和料酒或者甜酒，加盐菜碎末，和豆腐干末，炒出以后尝尝味道，适当加一点盐，出锅时候加蒜苗末，和葱花末，适当加一点点味精。

第三成品，把面团捏成图上这种窝窝头一样的酒杯状，在里面放上馅料，再收口，就好，然后上笼屉蒸熟，不要蒸太过，不然会化开的，一般15分钟就OK了，这样的糯米包子不适合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比较好，也可以煎炸。口味是软糯q弹，油而不腻，香糯可口，做法不难，你可以试一下，还有一些其他的做菜方法

七、吕小厨蒸包子的家常做法？

主料:面粉300克，酵母4克，小白菜500克，鸡蛋2个

辅料:温水150克，色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，酱油2克，味精3克

1、 将酵母放入面粉里、用温水搅拌均匀，和成面团，醒发。

2、 将小白菜清洗干净，在滚水中焯熟，过凉，挤干水分，剁碎。

3、 鸡蛋打散，在油锅内焯熟。

4、 葱姜切末同挤干水分的小白菜、鸡蛋碎一同放入碗中。

5、 加入色拉油、酱油、精盐、五香粉、味精搅拌均匀即可。

6、 将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮，开始包包子。

7、 将包好的包子，装入锅中。

8、 大火蒸6分钟即可。

吕小厨包子和面教程

一，和面

1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!

二、发面

1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

八、蒸包子馅的家常做法？

下面是1的回答方式：蒸包子的馅是家常菜，做法简单方便。蒸包子的馅是家常菜，因为它的原材料非常容易买到，食材也非常常见，许多家庭都能够轻松得到，制作成本也比较低，同时也不需要太多烹饪技巧，所以是很多家庭喜欢制作的家常菜之一。蒸包子馅的做法也十分简单，通常需要准备好肉、葱、姜等馅料，再根据自己的口味添加一些调味料，包好后就可以蒸出味美的包子。同时也可以根据自己的口味选择不同种类的馅料，例如鲜肉馅、海鲜馅、蔬菜馅等等。

九、粉蒸芹菜叶的家常做法是什么？

食材明细

主料 芹菜叶1把 玉米面30克 白面30克 辅料蒜泥5克

1.把芹菜叶摘下来，清洗干净，再沥干水份。

2.放入5克食用油拌匀，撒入20克玉米面、30克白面。

3.面粉可以少量多次加入，边加边搅拌，直到芹菜叶上全都裹上了面粉。

4.蒸锅加水，水开上屉，均匀的铺在不粘笼布上（不要用棉笼布，用硅胶的或者直接在列子上抹油）。

5.上汽后蒸10分钟即可盛出，芹菜叶很容易熟，所以蒸的时间不宜过长。调料就按您平时拌凉菜时喜欢的口味来调配，蒸鱼豉油一勺，醋半勺，香油半勺，蒜末，盐少许拌均匀。

6.一份营养丰富又简单易做的蒸芹菜叶就做好了，这样的做法在农村里很常见，简单的蒸一锅菜，又当主食又当菜，再烧点面汤，配着就是一顿饭了。

十、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可