蒸烧白家常做法酱料？

一、蒸烧白家常做法酱料？

材料:

五花肉1000克、梅菜200克、生抽20克、蒜头两颗、老姜适量10克、花椒10克、葱头5颗、白糖5克、味精5克。

做法步骤:

1.准备一块五花肉洗净沥干。

2.根据大小切成需要的块数。

3.烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。

4.煮到肉皮能用筷子插进去即可。

5.捞上来后趁热抹上一层老抽和一层蜂蜜。

6.梅菜洗净切碎，用水泡一会捏干，换水再泡。

7.洗净捏干水的梅菜。

8.锅内放多量的植物油烧热。

9.把抹了老抽和蜂蜜的五花肉丢进去中火炸。

10.炸至金黄色肉皮起皱即可。

11.炸好的五花肉稍凉些就可以切片，切的片要整齐排好。

12.把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。

13.上面均匀的铺上梅菜。

14.碗里倒入生抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒，再加一点白糖和一点点味精拌匀。

15.再用勺均匀地浇在梅菜上。

16.把碗装入蒸锅中，大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟。

17.在碗的上面放一个盘子，倒扣过来即可。

二、蒸咸烧白的家常做法？

食材：五花肉500克，咸菜500克，八角两个，川椒适量，米酒，姜片，葱段，老抽，生抽，适量，香叶2至3片，红糖100个左右。

做法：

步骤一五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

步骤二把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

步骤三高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

步骤四起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

三、蒸烧白家常做法四川味？

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。

6、复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）

7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）

8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。

四、怎么蒸烧白？

原料： 带皮五花肉250 g 、咸菜叶（重庆的用，其他地可用芽菜或梅干菜）、姜末少许 、花椒少许 糖色、盐、味精 、鸡精 、白糖。制作方法：

1、将五花肉肉皮用火（碳火或酒点着）烤至微黄（可去汗味），用水洗净，放锅里煮到五成熟，捞起晾干（煮肉的水不要倒掉），趁热将糖色涂抹于五花肉皮表面（可涂多次，至自己感觉满意为止）。

2、锅内放少许油，烧至七、八成热，将五花肉皮向下入油锅炸至皮微黑（视自己喜好而定，可浓可淡），放煮肉的热水里浸泡半小时左右（五花肉皮看上去凹凸不平），捞起晾凉切片（大小自己掌握），皮向下放碗里（最好用土碗，没有也要用瓷碗，最好不用铁、铝、不锈钢碗）。

3、咸菜叶洗净切碎，锅内放少许油烧热将咸菜叶到入，放花椒、姜末，炒香放五花肉上，将盐、味精、鸡精、白糖少许放一碗内，加水少许化开，均匀淋于咸菜叶上（如咸菜叶太咸就淋在五花肉上，盐就少量）。

4、 蒸锅加水（适量，如水被烧干，五花肉还没熟，可加开水），置碗于蒸格上，大火烧开30分钟，改中火烧30分钟，改小火烧1小时就可以出锅了（最好别用高压锅蒸，赶时间除外，一次如果蒸几碗更好，下次食用，蒸透就行，味更佳）。

五、如何蒸烧白？

骚白很简单，首先你要把肉煮熟，然后炸，然后切片，然后抹酱油然后登。

六、电饭煲蒸烧白蒸多久？

电饭煲蒸烧白蒸的时间取决于您要蒸多少米饭和电饭煲的型号和功率。一般来说，蒸烧白米饭的时间应该在20-30分钟之间。以下是一个简单的蒸烧白米饭的步骤：

1. 先将米饭洗净，加入适量的清水，浸泡20-30分钟，然后倒掉水分。

2. 将米饭放入电饭煲内，加入适量的清水，一般是米饭和水的比例为1:1.2或1:1.5。

3. 将电饭煲的内胆放入主机中，盖上盖子，插上电源。

4. 按下电饭煲的蒸烧白饭键，等待蒸煮完成即可。

需要注意的是，不同品牌和型号的电饭煲可能有不同的操作方法和蒸烧白米饭的时间，建议您在使用前仔细阅读电饭煲的说明书。

七、烧白家常做法？

食材明细

五花肉 150克

咸干菜 50克

花生油 60克

鸡精 适量

糖 5克

酱油 适量

八角 2个

料酒 20克

清水 700克

烧白的家常做法

1、五花肉洗净

2、锅里加水，下入五花肉、姜片、八角一起煮熟，大概需30分钟，中途如果水干可再加1次

3、煮熟的肉捞出沥干，抹上酱油晾干后再抹一遍再晾干

4、锅里倒多些油，开始炸肉，肉对切好炸一点，炸至皮起泡，金黄色为止

5、把事先泡好的咸干菜洗净，拧干水分，铺在盘子里

6、调汁：糖，酱油，料酒，鸡精，搅拌均匀

7、把炸好的肉切薄片铺在盘子里并浇上刚才调好的汁

8、放入电放煲蒸煮，煲1个小时左右

9、蒸熟后倒扣在漂亮的盘子里，撒上葱花即可

八、蒸烧白的正确蒸方法？

主料：三线肉500g、芽菜250g

辅料：油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量

步骤一：三线肉焯水。

步骤二：三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。

步骤三：锅中放入150ml的油。

步骤四：油热后放入抹了老抽的肉，猪排朝下。

步骤五：猪排炸成褐色是捞出。

步骤六：锅中放入50ml的油，放入芽菜、老姜末、花椒一起炒制，炒香后关火。

步骤七：三线肉冷却后用刀切片，不要太薄。

步骤八：猪排向下，摆在碗里。

步骤九：在碗中放入40ml老抽、20g鸡精、20g白砂糖，调成佐料。

步骤十：淋在摆好的肉里。

步骤十一：把芽菜放在肉的上面。

步骤十二：上锅蒸制1、5-2小时。

步骤十三：蒸好的烧白。

步骤十四：用盘子把肉翻过来即可。

步骤十五，美味又好吃的蒸烧白的正确蒸方法完成开吃了。

九、烧白要蒸多久？

1、蒸一个小时就可以了。

2、主料：猪肉237克、碎米芽菜1袋。

3、辅料：老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根。

4、猪肉放入锅中煮至7、8分熟。

5、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。

6、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱。

7、将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下。

8、泡好的猪肉捞出切片。

9、锅中留少许底油，放入冰糖。

10、将冰糖熬化。

11、放入切好的肉片，加入少许酱油。

12、放入家乐鸡粉，拌匀。

13、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里。

14、放上芽菜，撒上姜末和花椒粒。

15、大火烧开转中火，蒸1小时。

16、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转。

17、取掉上面的蒸碗，撒上葱花。

十、蒸烧白的做法？

1、先把五花肉肉皮上面的猪毛用夹子拔掉，再用小火把肉皮慢慢烧一下，再把五花肉放入水里泡一泡，然后才把烧焦烧黑的地方刮掉，洗净。

2、把老姜、大葱洗净，切好。八角、沙姜、干红花椒用水冲洗一下。把酸把菜放入水里泡一泡，洗净，切碎。

3、起锅，加入适量清水，放入洗净的五花肉，放入一些姜片、几段大葱、1个八角、1个沙姜以及几颗干红花椒，开火煮沸，倒入少许料酒，煮10分钟，加入少许食盐再煮5分钟，捞出，放凉。

4、把锅烘干，加上少许植物油倒入酸把菜碎炒一会，把酸把菜炒干，炒出香味。

5、再次起锅，放入少许植物油，放入几块冰糖炒化，倒入适量酱油熬一下，放入五花肉皮面煎一下，煎黑出锅，切成大薄片，放入盆里，倒入少许酱油、少许花椒面拌匀。

6、把五花肉摆入盘子里，皮向下，上面铺上切碎的梅菜，再放上几片老姜、几颗干花椒、几个干辣椒，入蒸锅，大火蒸10分钟，转小火1小时。

7、最后，大火猛蒸几分钟，打开锅盖把老姜片、干花椒、干辣椒去掉，用个盘子盖上，反扣过来入盘，上桌。