腌醋蒜家常做法？

一、腌醋蒜家常做法？

1、腌糖醋蒜必须选择新鲜的大蒜，然后剥掉外皮，不要全部剥掉，要留下1-2层外衣，处理好后剪掉根部，不要剪到底，要留5-6毫米，这样腌制的时候会更加的入味，再把底部硬的部位切掉，目的也是能更好的入味，处理好后清洗干净。

2、盆内加入适量的清水，然后加入100克盐搅拌至完全化开形成淡盐水，以稍微有咸味为准，然后倒入清洗干净的大蒜，浸泡4个小时，做这一步的目的是：用淡盐水浸泡过的大蒜再腌制时不易坏还更入味，而且同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不辣心、不伤胃！

3、调糖醋汁：趁着浸泡大蒜的时间，我们准备糖醋汁，比例是：10斤大蒜加入6斤米醋，加入3斤白砂糖，再加入200克盐，加盐的目的是为了增加味道，腌制的糖醋蒜不易坏，还有就是老话说的“要想甜加点盐”，这样做出的糖醋蒜口味会更好，然后大火把料汁烧开，晾凉备用。

腌好的糖醋蒜要想像卖的一样颜色漂亮、晶莹剔透，最好用白米醋，这样做出的是水晶蒜，我喜欢带颜色，所以白米醋和香米醋的比例是1：1，做出的颜色白里透红，特别的有食欲。

4、浸泡好的大蒜，我们把它根部朝上摆在盖帘上，摆好后放在阴凉通风处将其晾干，注意一定要完全晾干，这样腌制的糖蒜放一年都不会坏。

5、再准备一个无水无油的玻璃罐子，先用气蒸或开水烫过消毒杀菌，然后将完全晾干水分的大蒜依次摆进去，最后再倒上调好的糖醋汁，糖醋汁要没过大蒜，然后密封起来放到阴凉处保存，一般半个月左右就可以吃了，不过糖蒜还是腌制的时间久一点更好吃，我比较喜欢腌制了两个月左右时的口感。

二、醋溜蒜的家常做法？

步骤1

将乌鱼击昏，剖腹去内脏，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片；泡红辣椒切成马耳朵形；姜、蒜切成小片

步骤2

鱼片入碗，加盐、料酒、细干淀粉（25克），蛋清拌匀。锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克，下姜、葱炒香，再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒，烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50（淀粉25克加水），味精调成的滋汁，颠匀收汁，淋入芝麻油推匀起锅即成

三、醋泡蒜米家常做法？

1.买新鲜一点的大蒜，如果能买到新鲜蒜就更好了。要选蒜瓣大颗饱满的。

2.把蒜瓣一个个掰下来，外面的薄膜去掉一些，留里面两三层比较干净的就行。放进玻璃罐里，玻璃罐要擦干净，无油无水！

3.准备好陈醋。

4.把陈醋倒入玻璃灌。

5.陈醋的倒入量能淹没过蒜瓣就可以了。

6.用干净的保鲜袋盖在瓶口，然后再把盖子盖上拧紧，放到阴凉通风处就行啦！

四、蒜醋炒银耳的家常做法？

原料：泡发银耳、鸡肉丁、荷兰豆、盐、蚝油、淀粉、蒜瓣、鸡精、料酒。

做法步骤：

第1步、银耳适量 ，提前泡发， 撕成小块。

第2步、鸡腿肉切丁，提前用耗油，料酒，淀粉腌制入味。荷兰豆洗净去筋。大量蒜瓣切丁。

第3步、锅中放少量水，倒一滴油（油可以让需要焯水的青菜菜色翠绿）。

第4步、水开后倒入荷兰豆。

第5步、焯到基本熟，捞起备用。

第6步、锅中擦干水，倒入少许油。

第7步、油热后，倒入鸡肉丁，快火炒至断生，捞起备用。

第8步、炒好鸡肉的余油倒入锅中，再添加少量油入锅中。大火爆香大部分蒜粒。

第9步、倒入沥干捏干（尽量弄干水分）水分的银耳。

第10步、稍加翻炒倒入荷兰豆。

第11步、加入适量盐分。

第12步、稍加翻炒倒入鸡肉丁。

第13步、稍加翻炒，丢入余下蒜粒，倒入少许鸡精，快速翻炒起锅装盘。

五、蒜香鸡爪酸性还是碱性

今天我们来探讨一下美食中的有趣话题：蒜香鸡爪酸性还是碱性？这个问题或许会让人感到困惑，因为蒜香鸡爪本身是一道美味的小吃，但其酸碱性却对于一些人来说是一个关键问题。

首先需要明确的是，食物的酸碱性并不仅仅取决于食材本身，而是在人体消化过程中的作用。蒜香鸡爪虽然含有一定量的酸性物质，但整体上并不具有强烈的酸性。

蒜香鸡爪的食材成分

蒜香鸡爪的主要成分包括鸡爪、大蒜、酱油、香醋等，其中大蒜是其独特的调味剂，而酱油和香醋则为其增添了鲜美的味道。虽然大蒜可能被认为是酸性食材，但在整个菜品中的比例很小，因此不会使整个菜品变得酸性过重。

人体对蒜香鸡爪的酸碱反应

当人体消化蒜香鸡爪时，食品中的酸碱物质会在胃部进行中和反应。大蒜中的有机酸在胃酸的作用下会逐渐分解，而酱油和香醋中的碱性物质也会参与其中。

作为整体菜品，蒜香鸡爪并不会使胃部的酸碱度发生明显的变化，因此一般来说，并不会对身体造成影响。但对于胃酸过多或胃部不适的人来说，食用过多的蒜香鸡爪仍需谨慎。

如何搭配蒜香鸡爪

尽管蒜香鸡爪的酸碱性不会对大多数人造成问题，但在搭配方面仍有一些值得注意的地方。一般来说，搭配一些清淡的蔬菜或主食，如凉拌黄瓜或米饭，可以帮助平衡蒜香鸡爪的味道，使整体的菜肴更加美味。

此外，饮用一些温水或淡茶也有助于中和食物在胃部的酸碱度，对于消化有一定帮助。

结论

在日常生活中，食物的酸碱性对于大多数人来说并不是一个需要过分担心的问题。蒜香鸡爪作为一道下酒菜或小吃，如果适量食用并注意搭配，一般不会对身体健康造成不良影响。

因此，是否食用蒜香鸡爪应该更多的是根据个人的口味和饮食习惯来选择，同时也可以根据自身的身体状况来调整食用量。

六、养生醋泡蒜

养生醋泡蒜：健康又美味的养生秘诀

近年来，随着人们健康意识的不断提高，越来越多的人开始关注饮食健康。在这个过程中，我们发现一种非常受欢迎的养生方法——用醋泡蒜。醋泡蒜不仅口感酸甜可口，而且具有许多独特的功效，是健康养生的好帮手。在这篇博客中，我们将深入了解养生醋泡蒜的优点，分享制作方法和注意事项，并探讨其在日常生活中的实际应用。 一、醋泡蒜的好处 1. 增强免疫力：大蒜中的营养成分在醋的腌制下更容易被人体吸收，有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。 2. 杀菌消毒：醋具有很强的杀菌作用，而大蒜中的成分对细菌、病毒等病原体也有一定的杀灭作用，有助于预防感染。 3. 降血脂：大蒜中的成分有助于降低血脂，预防动脉硬化，对心血管健康有益。 4. 抗氧化：大蒜中的蒜素具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。 二、制作方法 1. 准备材料：大蒜、醋、白糖、食盐等。 2. 将大蒜去皮去根，切成蒜瓣。 3. 将切好的蒜瓣放入容器中，加入适量白糖和食盐，翻拌均匀。 4. 倒入醋，没过蒜瓣即可。 5. 将容器密封好，放置在阴凉通风处约一周左右即可食用。 三、注意事项 1. 制作过程中要确保容器清洁，避免污染。 2. 腌制好的蒜瓣最好在两周内食用完，以保证口感和营养价值。 3. 食用时要适量，不要过量食用大蒜，以免刺激肠胃。 除了以上优点和制作方法外，养生醋泡蒜在日常生活中的实际应用也非常广泛。例如，可以将其作为调料加入菜肴中，增加口感和营养价值；也可以将其作为零食直接食用，既美味又健康。此外，醋泡蒜还具有一定的药用价值，可以用于缓解一些小病小痛。 总之，养生醋泡蒜是一种简单易行、健康美味的养生方法。无论是作为调料还是零食，它都能为我们的饮食生活增添一份健康和美味。让我们一起尝试这种养生方法，为自己和家人的健康加分吧！

七、鸡爪醋做法？

1、将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。

2、在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦

3、水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

4、煮到用筷子能轻松扎透就行。

ps：不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了

5、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。

6、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。

放入少量陈醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

ps：如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度

7、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用

八、蒜香鸡爪熟蒜还是生蒜？

蒜香鸡冠应该用熟蒜比生蒜香好吃

九、蒜米鸡爪做法？

1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。（注意不要煮太久，爪子太软不劲道）

2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。

3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。

6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。

7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了蒜香味！把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！非常的入味！

十、蒜香鸡爪做法？

用料

鸡爪 2斤

韩式辣椒酱 2勺 蒜头 2个 番茄司 1勺 白糖 1勺 八角 15克 花椒 15克 香叶 3片 茴香 15克 桂皮 30克 干辣椒 10克 盐 10克 料酒 15克 香油 10克 米醋 10克

做法

1.准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。

2.鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。

3.锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。

4.捞出来、用水清洗干净备用。

5.准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。

6.把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。

7.把鸡爪分解，去掉大骨棒。

8.2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。

9.热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。

10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。

11.炒至开锅、放蒜末爆香。

12.下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。

13.装盘。一款蒜香浓郁、香辣、酸甜适度、软烂可口的蒜香鸡爪就可以上餐桌了！