皮渣家常做法？

一、皮渣家常做法？

食材：

红薯粉条 (适量)

红薯淀粉 (适量)

十三香 适量

盐 适量

葱花 适量

蒜 适量

姜 适量

香菜 适量

方法/步骤

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把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以。

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葱，姜，蒜,香菜洗干净去掉老根切碎。

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在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉

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把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均5/7

放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就可以。

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最后取出来成完好的皮渣。

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皮渣切片，锅中放油，把油烧到八成熟放入皮渣，煎至两面金黄，盛入盘中，撒上孜然粉，制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、搅拌成蘸料。

二、蒸皮渣家常做法？

用料

山芋粉条 125g

红薯淀粉 100g

水或高汤 100g

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 一勺

玉米油 一勺

五香粉或十三香 少量

虾皮 两勺

盐 适量

蒸皮渣的做法

粉条热水煮熟，不要煮烂，捞出放大碗或平盘里，可以放蒸锅里的容器就行。

同时，起油锅，下五香粉，葱姜蒜末，虾皮煸炒，加豆瓣酱炒香，加盐。关火，盛出放到粉条里。

红薯粉加水拌匀，倒入粉条里，用手抓匀抹平。

开锅后大火蒸十分钟。

吃的时候可以煎着吃，可以蘸蒜泥醋酱油吃，也可以切成块儿空口吃。

三、炒皮渣家常做法？

把皮渣炒着吃，做法方便简单，最重要的是超级好吃，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味，一人一盘，吃的很过瘾啊。

主料2人份

皮渣300克

辅料

大葱1根 大蒜6瓣 老抽1茶勺 盐0.5茶勺 水2汤勺 食用油适量 花椒1克 八角1个

步骤1

准备材料

步骤2

皮渣切成薄片

步骤3

大葱切丝，蒜瓣切末

步骤4

平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉

步骤5

放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎

步骤6

两面都煎透明后，放入葱丝

步骤7

小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒

步骤8

汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅

烹饪技巧

炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀

炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。

四、烧皮渣家常做法？

原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

做法：

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我放入开水中约一分钟捞出。

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内；

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；

6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；

7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

五、皮渣的家常做法？

材料

红薯粉丝250g、红薯淀粉200g、虾皮30g、十三香适量、盐适量、香油适量、姜一块、蒜6瓣、葱1/2。

1、准备好所需食材。

2、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。

3、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。

4、姜蒜切末，大葱切成小薄片。

5、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）

6、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。

7、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。

8、表面用平铲按平，可以用手配合抹平。

9、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。

六、酸辣皮渣的家常做法？

酸辣皮渣

原料:皮渣，黄花菜、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋、味精

做法：

1、皮渣切成条，加盐、酱油、2、锅内放少许油，下葱、姜、八角炒出香味，将切好皮渣的放入，下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，大火烧沸，转小火炖5分钟。

3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入，继续炖，放香醋、味精调好口味即可。

七、酸甜皮渣的家常做法？

原料

more

皮楂 (500g)

白糖 适量

冰糖 适量

1/山楂用淡盐水浸泡十分钟，杀菌。

2/去核器去掉山楂籽，没有这个工具用刀子对半切开，去籽去蒂。

3/借助小工具清理的非常干净，还很省时间。这东西不贵，几块钱一个。

4/锅内加水，略微没过山楂，煮开。

5/几分钟就能把山楂煮的软烂。

6/装入破壁机的搅打杯，我的机子可以热打，不能热打的要等山楂凉了再放进去。

7/我分了三次打完，这样更细腻，有破壁机省事的很，不需要磨人的过滤皮渣，连皮一起打了，很细。

8/砂糖和冰糖准备好，如果山楂太酸可以适量再加一些糖，但是不建议减量，山楂糕的弹性是靠山楂里的胶质形成的，有糖才能熬出胶质。

9/煮开后用中小火，熬到山楂酱可以糊在铲子上不掉落，粘稠的状态，关火。

将熬好的山楂酱装入容器，密封入冰箱冷藏4小时。

10，将冷藏好的山楂酱切块就好啦！

11.美味又好吃的酸甜皮渣的家常做法完成开吃了。

八、磁县皮渣的家常做法？

皮渣选用红薯粉条，先用水煮5分熟左右，然后捞到盆中，按比例勾兑红薯芡粉倒入盆中搅匀，随后再把准备好的葱、姜、蒜、酱油爆炒掺入，撒适量自制花椒粉，倒入香油搅拌，最后盛入碗里，放蒸笼蒸大约40分钟就完成了。

香煎皮渣

1、皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；

2、起锅烧油，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，倒少许生抽；

3、出锅时放入切好的蒜沫。

一道美味可口的香煎皮渣就做好了！

海烩皮渣

1、红烧肉炒好后，加入一定的高汤，然后将皮渣放入，煮至透明；

2、将一些青菜如：蒜苔、西葫芦、豆芽、豆腐等易熟的配菜，全部放入锅内，旺火两三分钟。

一道海烩皮渣就出锅啦~

九、皮渣焖子家常做法？

用料

盐 10克

葱 1把

酱油 2勺

红薯淀粉 2碗

粉条 1把

自制焖子（皮渣）的做法步骤

步骤 1

粉条用开水泡开，泡膨胀了就行，不要泡过了

步骤 2

用一碗红薯淀粉用水和开，不要太稀

步骤 3

泡好的粉条切碎，碎掉成品好看

步骤 4

把粉条和化开的红薯淀粉搅拌均匀，葱花扔进去，看干湿情况加干淀粉，搅拌好的粉条是比较干的，太湿成品会非常软，不成型

步骤 5

上锅蒸40分钟，最好不要用笼布，淀粉一加热就把笼布糊住了，蒸汽上不来，就不容易熟，成品切开里面是没有白色的，和凉粉的颜色差不多

步骤 6

蒸好凉凉就可以了，煎是最好吃的，切薄少，放点五花肉味道更佳，物美价廉，香浓美味，动手试试吧！

步骤 7

随便炒炒

十、炸皮渣的家常做法？

原料：皮渣 (500克)

大葱 (20可)

油 (100克)

盐 (5克)

花椒 5克

姜 5克

蒜 5克

酱油 10克

味精 5克

做法：1.切皮渣的时候一定要切的薄一点，不到10厘米即可；

2.葱姜蒜切碎备好，然后和皮渣盛于一个碗中备炒；

3.在炒锅中放油，加入花椒，加热；

4.倒入炒锅翻炒，翻炒一遍后放入盐、酱油再翻炒，待出锅前放入味精即可。