粿粿的家常做法？

一、粿粿的家常做法？

用料

外皮：

糯米粉 1000g

粘米粉 350g（加入糯米粉，混匀）

水果蔬菜汁 自己喜爱

内陷：

绿豆瓣 500g

姜 100g（根据自己喜爱加多少）

盐 2勺（加入熟豆，试下味道，正常咸度即可）

做法

步骤1

1.生绿豆瓣泡水一小时，捞起沥干 2.隔水高压锅压，中火10分钟 3.熟了拿起来放盆里放凉，同时加入剁碎的姜泥，再加两勺盐 4.用擀面杖压泥，搅拌均匀（此处也可以用手，用勺子等）

步骤 2

果汁机打汁，选自己喜欢颜色的水果，蔬菜，最好看的是加红火龙果汁，因为没买所以找了玉米，不够深色，所以又加了胡萝卜

步骤 3

粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多

步骤 4

揉成面团

步骤 5

煮一锅开水，把揉好的面团放进去煮5分钟左右，面团浮起来，捞出

步骤 6

把面团和干粉混合，也是边揉边加干粉

步骤 7

揉成光滑面团，留点干粉，防粘

步骤 8

取一小剂子，搓圆，压扁，无需太薄，蒸好的粿会比较软，怕露馅，中间厚，边缘略薄；加内馅

步骤 9

双手按压绿豆，收口；滚一下干粉

步骤 10

模具加干粉后倒出，防粘；把做好的团子放入模具，轻轻按压

步骤 11

从模具倒出后，用豆皮垫底

步骤 12

开水蒸15～20分钟，放凉，一定要用烘焙纸垫底哦

二、草粿草做法与配方？

先将草粿草漂洗干净 ，最好洗三次，第一次搓洗去灰尘，第二次泡洗沉淀一下去沙，第三次继续泡洗再沉淀一下。

洗好了的草粿草，加入10斤水，加入5克小苏打，大火煮开，煮15分钟后转中火煮多一个小时！

把煮好了的草粿草过滤出来，剩下的草粿汁差不多6斤，（不够的可以加水到6斤）

300克番薯粉加1.5斤水化开，要过滤一下哦！番薯粉比较有颗粒感不容易化开，必须过滤一下，也可以去杂质（我用的是朋友自己家洗的番薯粉，杂质会比较多但贵在正宗）

再次把草粿汁煮开，一边搅拌一边倒入粉水（记得粉水倒前要搅拌均匀防止沉淀）

煮好了静放三个小时，洒上白糖，开吃了

三、魔芋粿家常做法？

1.食材：魔芋200克、酸菜200克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙。

2.酸菜洗净切成小块。

3.魔芋洗净切成条。

4.姜切片。

5.蒜切末。

6.小葱切成葱花。

7.炒锅加入适量油、加入蒜末、姜片，酸菜翻炒1分钟。加入魔芋大火翻炒至断生。

8.最后调入盐1勺翻炒均匀，撒入葱花，即可出锅装盘。

四、白米粿家常做法？

1、将白粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2、将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠。

3、炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜末熬成姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入酱油，加入肉片、香菇、虾皮、骨汤，烧沸，把白粿片、鲜虫代下锅，盖锅焖10分钟后，放入芥蓝菜、味精，拌炒匀，再放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下，待汤汁稠浓时，淋入姜油，撒下葱珠，翻炒几下，出锅盛入盘中即成。

五、黄粿家常做法？

步骤一：取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；

步骤二：浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；

步骤三：分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月

六、古田清明草粿做法？

清明草洗净大火煮几分钟

捞出放凉水洗洗

挤干水分

菜单切碎

加入面粉

糯米粉

白糖

加水搅拌

揉成光的面团

步骤 2

竹笋豆干五花肉切粒，肥肉爆油，加入瘦肉，竹笋豆干炒，再加老干妈辣菜一大勺，调味。带馅料变凉开始包。

步骤 3

炒好的馅料晾凉

步骤 4

包好入蒸锅

七、客家碱水粿家常做法？

客家碱水粿做法如下

方法/步骤分步阅读

1

1.将准备制作内馅食材准备好，所有食材洗净切碎小丁；

2.在锅内倒入适量食用油；

3.倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多；

4.倒入鲜笋段和豆干丁，翻炒均匀；

5.加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿；

6.加入虾皮，继续煸炒；

7.加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟；

8.加入适量盐调味；

9.将炒好的内馅装入大碗中备用。

2

1.大米洗净，加入适量清水浸泡半天水量以没过大米表面2cm-3cm为宜；

2.将浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，将泡发的大米，加500g清水；

3

分次用料理机反复研磨成细米浆，用勺子将碱粉和米浆搅和均匀

4

开小火，用木铲不停的搅拌米浆，直至米浆变成8成熟的面团，取出，用手揉成一个大粿团

5

1.将粿团分掐成大小适中的剂子，取一剂子在手中；

2. 用手按压成饺子皮形状；

3.盛入适量内馅于粿皮中；

4.封口捏紧成圆形；

6

1.摘取一片芭蕉叶洗净，将洗净的芭蕉叶用剪刀分割

2.在蒸笼内铺上芭蕉叶，将包好的碱粿放置于蒸笼内，中火蒸15-20分钟即可

3.蒸好出锅

八、大米粿的家常做法？

用料:米粉 2-3斤，新鲜笋 2斤，豆腐 1块，精肉 半斤，猪油 适量，腌菜 1大把，胡萝卜粒 适量，小米椒适量，小葱 适量，食盐 2勺，小米椒 ，生抽 1勺，鸡精 2勺，

烹饪步骤是:

步骤 1

把所有菜和配菜都切好，腌菜我用的是自己家腌的，捞出来用开水煮一道，然后沥干，再切碎，用猪油炒一道

步骤 2

猪油提前熬制，全程小火，可以多熬一点，平时吃面、馄饨、饺子放一勺，加点葱花，啊，家乡的味道

步骤3

起锅，放2勺猪油，热了把肉粒煸熟，放1小勺盐扣下味

步骤 4

加入笋，加1勺生抽，2勺盐，继续翻炒至笋熟

步骤 5

加入豆腐、腌菜、胡萝卜粒，吃辣的可以加小米椒，翻炒至熟，加入葱和鸡精，收汁，尽量把汤汁收干一点，米粉遇水会直接碎的，烧完盛出备用

步骤 6

粿胚制作比较简单，就是费劲，准备一锅开水，水开了以后关小火，倒入米粉，水和粉的比例1:2的样子，具体自己把握一下，慢慢往里面加米粉，小火边加米粉边搅拌，把干粉全部拌开，之后拿出来揉面团，

步骤 7

分成一个一个小面团，

步骤 8

用祖传的按板给团团压扁，然后包好，放进蒸笼屉，

步骤 9

起锅，加热水，水沸腾放蒸笼屉，大火蒸8-12分钟，蒸熟就可以，米粿蒸久了会碎的

九、湖南艾粿家常做法？

1：剪回来的艾叶开水下锅，加入适量苏打煮五分钟，煮软烂捞出，清水清洗几遍。

2：把清洗好的切碎备用？

3：把糯米粉和面粉放入切碎的艾叶里面，用手用力搓直至三者均匀。

4：艾粿胚揉好备用。

5：把所有的菜切碎备用。

6：咸肉入锅炸出油，放入葱头，姜，蒜，小米椒再把笋先炒几分钟，然后把香菇，豆芽，香干一并放入炒熟。最后放入葱花。

7：艾粿料出锅备用。

8：成品出炉

9：入锅蒸15分钟或者微波炉2分钟即熟。

十、遂昌黄米粿家常做法？

遂昌黄米粿是浙江省丽水市遂昌县的特色小吃，主要原料是黄米（黍米），做法比较简单。以下是一种家常做法：

材料：

1. 黄米（黍米）：500克

2. 清水：适量

3. 红豆沙（或其他馅料，如花生馅、菜肉馅等）：适量

4. 白糖：适量（根据个人口味调整）

步骤：

1. 准备黄米，将黄米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，或者可以浸泡过夜，以便黄米充分吸水变软。

2. 将浸泡好的黄米捞出，沥干水分。

3. 将黄米放入蒸锅中，加入适量的清水，水量大约没过黄米表面即可。然后开始蒸煮，大火蒸制约30分钟至黄米熟透。

4. 蒸好的黄米取出，趁热加入适量的白糖（如果喜欢吃甜的话），然后搅拌均匀，使糖融化在热腾腾的黄米中。

5. 取一小块搅拌好的黄米，放在手心或者保鲜膜上，压平成一个小饼状。

6. 放入适量的红豆沙（或其他馅料）在黄米饼中心，然后将黄米饼包裹起来，捏紧封口，搓成圆球状或者椭圆形。

7. 准备好的黄米粿可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。

遂昌黄米粿的做法并不复杂，关键在于黄米的浸泡和蒸煮，需要确保黄米煮熟且有足够的软糯口感。馅料可以根据个人喜好选择，甜的可以用红豆沙、芝麻馅等，咸的可以用肉末、蔬菜等馅料。