仁面酱的做法大全？

一、仁面酱的做法大全？

主要食材：

新鲜仁面 250克 东古面豉酱 半瓶

豆瓣酱 一大勺 海鲜酱 一大勺

青椒 一个 蒜头 一个

紫苏叶 30克 清水 50克

芝麻油 一勺 花椒油 半勺

白糖 半勺

制作方法：

1.把仁面清洗干净，用刀大力的拍裂（把仁面拍裂是为了在煮的过程中，可以让仁面的果香与酸味释放出来，与各种味料更好的融合到一起）

2.蒜头去皮，切成蒜末

3.青椒切成辣椒圈

4.紫苏叶切丝

5.锅中放宽油，放入豆瓣酱炒出红油

6.放入面豉酱小火继续翻炒出香味

7.放入一半的蒜蓉，让锅中的油爆出香味

8.放入仁面、海鲜酱、青椒圈，翻炒均匀

9.加入清水煮两分钟，（加清水的目的是通过水的流动作用，使各种酱料的味道更加融合）

10.期间一直开盖小火翻炒，防止糊锅

11.煮到加入的清水收干时，放入紫苏叶丝、剩下的蒜末（把蒜蓉分）、芝麻油、花椒油，翻炒均匀

12.最后加入半勺白糖，翻炒至融化秘制拌面酱就做好了

二、五仁酱的做法大全？

五仁酱丁到底是怎么做的：所需食材繁体主料：蟹籽酱20g五花肉丁100g黄瓜80g香菇2朵菠菜200g虾皮100g香椿50g辅料：蒜1头葱适量姜适量操作步骤反馈1.30克黄瓜切丁，香菇切丁2.其余切丝3.香椿切末、蒜切末4.菠菜洗净5.菠菜切段，下锅焯熟6.豆瓣酱50克、甜面酱50克加20克水搅匀7.五花肉切丁8.锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒9.再下入蟹籽一起炒10.放入调好的酱，慢火把面酱炒熟11.最后放入黄瓜丁12.酱出锅13.虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀14.锅中放水，烧开后下面条煮熟15.放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用

三、仁面酱正宗做法？

仁面酱，又称甜面酱，以下是仁面酱的正宗做法：

所需材料：

1. 面粉 500 克

2. 水 250 克

3. 盐 适量

4. 白糖 适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。

2. 醒发面团的时候，将盐和糖放入一个小碗中，搅拌均匀，备用。

3. 将醒发好的面团取出，放在案板上，再次揉搓，使其更加光滑。然后将面团分成若干等份，每份面团都搓成长条，然后用擀面杖擀成薄片。

4. 在薄片上均匀地涂抹一层盐和糖的混合物，然后将薄片卷起，卷成一个长条状，然后从一头开始卷起，最后将两头捏紧，压扁成饼状。

5. 将做好的饼子放在案板上，用擀面杖轻轻擀平，使其变得更薄。

6. 在炉子上刷一层薄油，将擀好的饼子放在炉壁上，每隔一段时间翻面，直到两面都变得金黄色。

7. 在饼子上刷一层生抽，撒上适量的辣椒粉，然后再烤1-2分钟，让饼子更加美味。

8. 将烤好的仁面酱取出，放在盘子上，即可享用。

注意事项：

1. 在擀饼子的时候，要尽量擀得薄一些，这样烤出来的饼子才会更加酥脆。

2. 在烤饼子的时候，要注意观察火候，避免烤焦。

3. 可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、干辣椒、八角等。

四、面酱做法大全？

拌面酱

食材

灯笼椒、油、干香菇、豆豉、里脊肉。

做法

1、灯笼椒洗净。

2、放锅里炒干水份。

3、用搅拌机打成粗一点的末。

4、干香菇浸泡，后切成小丁，姜蒜切成末。

5、里脊肉剁成肉丁。

6、锅里放油，多放一点。

7、烧到五成热的时候，把姜蒜倒进锅里炒出香味。

8、放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉小火慢慢翻炒。

9、至到把水份炒干为止，这个过程时间比较长，大概二十分钟左右，不要着急，有耐心的炒，不要糊锅，这样香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦。

香辣拌面酱

食材

洋葱50g、红尖椒50g、香菜30g、肉末350g，油适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡粉适量、料酒适量、番茄酱适量、黄豆酱1瓶、白糖适量。

做法

1、分别材料洗净，洋葱红椒切米，姜蒜切末。

2、番茄酱，肉末备用。

3、黄豆酱， 葱和香菜洗净切碎备用。

4、锅里放油爆香一部分姜末。

5、放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒，煸炒至肉末焦黄。

6、煸好的肉开盛出备用。

7、锅里放油，放入姜蒜爆香，放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。

8、锅里放油，放入最后一总分姜蒜末爆香。

9、倒入黄豆酱，加入适量番茄酱和少许糖。

10、不停滴拌炒，炒至酱和油呈清亮色。

11、倒入肉末翻炒，倒入香菜和葱炒匀，调入鸡粉即可出锅。

五、京酱面酱的做法大全？

配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。

做法：

1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。

2.五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。

3.放入五花肉丁煸炒至微微出油，放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁，再撒入一把葱花，小火慢慢的炒，把水分慢慢的敖干，达到油和酱分离。

4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜，即可出锅。煮好的面条，放入自己喜欢吃的菜码，浇上一勺酱香扑鼻的炸酱，吃上一口，那味道真的绝了。

六、紫苏仁面酱的广东做法？

食材清单

仁面 5斤 、 海天海鲜酱 2瓶 、 海天柱候酱 1瓶 、 海天黄豆酱 2瓶 、 东古香格辣 3瓶 、 蒜头 1或1.5斤 、 辣椒 1斤 、 紫苏 1斤 、 砂糖 1斤

烹饪步骤

1：把蒜头，紫苏，辣椒切好备用。仁面洗好，拍开。

2：把所有的酱倒进锅里，加入砂糖拌匀，煮至冒泡。（一定要不停的搅拌，容易粘锅）

3：倒入辣椒蒜头紫苏拌匀，煮至冒泡。

4：把煮好的酱倒进盘子里，凉透。

5：把仁面倒进酱里，搅拌均匀。现在可以装进瓶子里了。装的时候要用筷子把仁面酱插实，要尽量做到没有气泡，便于保存。

6：最后一步。将成品放到冰箱里可以保存一年！

七、面酱鸡蛋的做法大全？

步骤 1

把鸡蛋打散备用，把佐料切好备用，你也可以放点洋葱或者大蒜看心情。

步骤 2

做酱油要多但不能太多适量就行，把鸡蛋倒进锅中然后搅拌，放入午餐肉或者肉丝翻炒，要中小火。

步骤 3

倒入豆瓣酱翻炒然后倒入水放入生抽，老抽，糖，盐，甜酱搅拌。

步骤 4

在出锅前可以尝尝味道，可以按自己的口味来做调整。

步骤 5

这次加了胡萝卜。

步骤 6

汤比较多因为这样面不会太干如果没空吃的话。

步骤 7

水煮开下面。

步骤 8

把水沥干也可以用一点点的冷水冲一下。

步骤 9.

水少一点也可以的，可以加上鸡丝和豆芽。

八、虾面酱的做法大全？

【食材所需】：猪肉1小块、海米1小把、花生1小蝶、熟白芝麻2勺、大葱半段、生姜1小块、大蒜1头、火锅底料1袋、花生油2勺、生抽半勺、白砂糖半勺、料酒1勺、食用盐半勺、鲜面条1把、季节蔬菜1小把

【烹饪过程】：

1、先将所有的食材都准备齐全。猪肉洗净，然后一切为二，其中一半用刀切成大一点的丁，另一半猪肉用刀切得碎一些的小丁，都切好后分别装盘待用；炸过的花生米以及熟白芝麻，一起用工具将它们拍碎待用；生姜洗净去皮，切成姜丝待用；大蒜直接拍碎，去皮后，将大蒜剁碎待用；大葱洗净，切碎待用。

2、所有食材都清理好了，取干净的炒锅，锅里倒入2勺花生油，先将切得大粒的猪肉倒进锅里，用锅铲翻炒猪肉丁，直到将猪肉大丁翻炒变色。

3、大肉丁炒变色后，接着将之前切碎的肉丁也一起倒进锅里，再加入切好的姜丝，一起用锅铲将它们翻炒均匀。

4、一直用中小火不断翻炒猪肉，将它们都炒至猪肉变色，然后将事先浸泡好的海米倒进锅里，连同料酒也倒进锅里，然后将炉火调的大一些，然后一起翻炒食材。

5、等里面的食材炒的干燥一些，将向里面加入切好的葱和蒜粒，不断翻炒，直到将葱蒜的香味炒出来。

6、这时候就要将火改小点，然后向里面加入适量的火锅底料，用锅铲翻炒，将火锅底料炒至融化，并炒出红油来。

7、一直翻炒，将猪肉与火锅底料相结合，并染上色入味。然后将猪肉炒至大肉粒的皮干，小肉粒全干后，就可以将之前弄好的熟白芝麻和花生碎倒进锅里。

8、基本上所有食材都准备好了，最后可以先尝下咸淡，再根据当时的情况，来决定向锅里加入适量的生抽、白砂糖、食用盐等调味品，将它们搅拌均匀后就可以过火，放置一边待用。

9、再另准备一汤锅，锅里加水烧热后，将面条放进锅里，再将准备的蔬菜也放进去，和面条一起煮熟，捞出放到面碗里，然后，再舀上适量的酱料放到面条的上面，就可以端上桌了。

九、农村面酱的做法大全？

1、灯笼椒洗净。

2、放锅里炒干水份。

3、用搅拌机打成粗一点的末。

4、干香菇浸泡，后切成小丁，姜蒜切成末。

5、里脊肉剁成肉丁。

6、锅里放油，多放一点。

7、烧到五成热的时候，把姜蒜倒进锅里炒出香味。

8、放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉小火慢慢翻炒。

9、至到把水份炒干为止，这个过程时间比较长，大概二十分钟左右，不要着急，有耐心的炒，不要糊锅，这样香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦。

十、发酵面酱的做法大全？

面酱制作方法：

甜面酱的主要原料:为小麦面粉。少量加工时，多先将面粉做成馒头，然后在适当的温、湿度条件下，使曲菌繁殖而成为酱曲，加盐水后使之发酵成熟。

制作方法一：先将面粉量2／3，和水及酵母做成柔软的面团，待发酵膨大后，加入其余的1／3面粉，制成馒头块状，放入蒸笼中蒸熟。再取出晾凉，掰成碎块，移入曲盘并撒上种曲，按常法制成酱曲。然后每10千克酱曲，加入波美19度盐水?千克，在阳光下曝晒，或加热保温，经1个月左右发酵，即成。

制作方法二：先将面粉和水做成饼，放在蒸笼中蒸熟，冷却后，切成2—3厘米厚的小块。然后放入盆中包好，在30℃左右的温度下，使其发霉。待饼块内外均霉透后，再按每100个霉饼，加50～loo千克水和10～15千克食盐的比例混合，待食盐完全溶于水后，倒入酱缸，加入压碎的霉饼，搅拌均匀，置阳光下曝晒。夜间或阴雨天要把缸盖盖好。晒酱期间要经常搅拌，连续曝晒20。30天即可。其颜色黑褐，香味浓郁，是佐食或浸渍瓜菜的佳品。

制作方法三：首先将和好的面团做成长方形薄饼。再将薄饼上锅蒸熟。蒸料的过程是促使淀粉糊化。糊化完全的淀粉才适合淀粉酶的分解。因此，蒸料很重要，蒸出的面块必须不夹生、不粘，冷却后松软而富有弹性。

蒸好的面料单片置于20℃的条件下，经3～4天即可发酵而长出一层长长的黄毛。1星期以后将发酵的面料放入缸中。倒入盐水，用木棒将面料搅碎，使无任何疙瘩。尔后将缸放在阳光下连续曝晒20～30天，并经常打扒。晒酱过程中要防雨水和蚊蝇等落入。制作面酱一般选在夏季，尤以三伏天为最好。因为天热发酵快，酿制时间短。