翘壳鱼做法？

一、翘壳鱼做法？

1.

准备食材：翘壳鱼500克，辣椒5粒，子姜100克，郫县豆瓣1勺，蒜3瓣，葱2根，豆油1勺

首先将翘壳鱼处理好洗净

2.

先锅中炸一下去腥味

3.

炸到两面金黄色即可

4.

然后把姜蒜辣椒等备好

5.

捞出鱼，洗净切好姜蒜辣椒等

6.

油锅中先炒香姜蒜

7.

再加入辣椒郫县豆瓣炒香

8.

加适量豆油

9.

加一碗水烧开，放入翘壳鱼烧入味

10.

最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可

11.

装盘撒葱花

二、跳水翘壳鱼做法？

将鱼去鳞去内脏洗净切成大一点的丁装入容器中

02

加入少量食盐，大葱叶，老姜片、生粉拌匀腌制20分钟左右

03

将姜蒜泡椒剁成末、大葱切成小节备用，

04

炒锅内加入适量植物油烧至8成热，将鱼肉倒入稍稍过油捞起备用

05

将就炸鱼剩下的油加入备好的姜蒜泡椒末、花椒、豆瓣酱炒香，再加入适量清水烧开（清水不宜太多，大概可以没过鱼块就行）

06

将备好的鱼块加入烧沸的汤料中，中火烧开后小火慢煮

07

待鱼块煮入味道后，加入大葱节稍稍煮一会，在加入适量鸡精即可

三、翘壳鱼最佳做法？

用料

翘壳鱼1斤

葱 2根

蒜 2个独蒜瓣

姜 适量

料酒 2勺

老抽 1勺

白糖 克

盐 适量

冰糖1勺

郫县豆瓣 2勺

花椒油2勺

芹菜3颗

红烧翘壳鱼的做法步骤

步骤 1

翘壳鱼冬天才有，肉质细腻，清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤，一鱼两吃，一半红烧一半清蒸。

步骤 2

提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下

步骤 3

准备葱、姜、蒜、芹菜

步骤 4

切好

步骤 5

油锅热后放花椒炸香

步骤 6

下鱼，炸至两面黄

步骤 7

翻面

步骤 8

把鱼往旁边推一下，下郫县豆瓣炒香

步骤 9

锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水适量

步骤 10

盖上锅盖焖

步骤 11

焖到汤汁浓稠

步骤 12

加入葱和芹菜

步骤 13

烧一分钟，断生即可。

四、油酥翘壳鱼做法？

主料：

翘壳鱼500克

辣椒5粒

子姜100克

辅料：

郫县豆瓣1勺

蒜3瓣

葱2根

豆油1勺

做法：

步骤1.翘壳处理好

步骤2.先锅中炸一下去腥味

步骤3.炸到两面金色即可

步骤4.然后把姜蒜辣椒等备好

步骤5.捞出鱼切好姜蒜等

步骤6.锅中先炒姜蒜

步骤7.加入辣椒郫县豆瓣炒香

步骤8.加豆油

步骤9.加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味

步骤10.最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可

步骤11.装盘撒葱花

五、藿香翘壳鱼做法？

食材清单

藿香 40g 、 泡姜 50g 、 泡椒 60g 、 泡豇豆 150g 、 翘壳鱼 1条 、 豆瓣 适量 、 白胡椒粉 5g 、 料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1

杀好的翘壳鱼打花刀

步骤2

加入葱姜丝，白胡椒粉，料酒码一下

步骤3

泡姜，泡椒，泡豇豆切碎备用。

步骤4

藿香切丝备用。

步骤5

锅内加油烧至6成热，放入鱼煎至两面金黄！

步骤6

锅内加油烧至6成热依次加入泡姜，泡椒，泡豇豆炒香！

步骤7

再加入适量的豆瓣炒香，之后加入适量的水！

步骤8

加入少许盐，鸡精，调味后放入煎好的鱼，烧开后关小火慢慢收汁！

步骤9

待鱼入味后把鱼捞出装盘，放入切好的藿香最后调味（留少许藿香），勾欠！

步骤10

把勾好欠的汁淋在鱼上，撒上藿香就ok了！

六、翘口鱼家常做法？

1、翘嘴巴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；

2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

6、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。

8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅啦！

七、干烧翘壳鱼做法？

食材

翘嘴鱼

400g

老抽

5g

辣椒

1根

花生油

15g

一、步骤:

1.嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。　　　　　

2.将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。

3.炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。

4.炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。5.待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！

八、翘壳鱼的做法大全？

翘壳鱼做法如下↓

步骤1 翘壳处理好

步骤2

先锅中炸一下去腥味

步骤3

炸到两面金色即可

步骤4

然后把姜蒜辣椒等备好

步骤5

捞出鱼切好姜蒜等

步骤6

锅中先炒姜蒜

步骤7

加入辣椒郫县豆瓣炒香

步骤8

加豆油

步骤9

加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味

步骤10

最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可

步骤11

装盘撒葱花

九、翘头鱼的家常做法？

翘头鱼，一种以鱼类为主要材料的传统美食，被誉为江南地区的特色佳肴。它有着浓郁的口感和令人陶醉的香气，是人们喜爱的美味之选。今天，笔者将为大家介绍一下翘头鱼的制作方法。

食材准备非常简单，主要需要一条新鲜的鱼、姜片、蒜末、盐、胡椒粉和料酒。首先，将鱼洗净，去鳞去鳅并剖开，使其变成一片片的鱼肉。然后，在鱼肉上撒上少许盐和料酒，均匀涂抹使其入味。接下来，将姜片和蒜末均匀铺在鱼肉上，再撒上适量的胡椒粉，增添一丝辣味。最后，将处理好的鱼肉码放在盘子里，蒸煮约10分钟即可。

翘头鱼的制作过程简单而精妙。在蒸煮的过程中，鱼肉逐渐变得嫩滑，吸收了姜片和蒜末的香味，同时各种调料也被完美地融合在一起。最终，一道色香味俱佳的翘头鱼就完成了。

翘头鱼不仅仅味道鲜美，对身体健康也有诸多好处。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供人体所需的营养元素。此外，姜和大蒜在中医养生学中具有暖胃、解毒、促进血液循环等功效，对于改善体质和抵御疾病有很好的作用。

总的来说，翘头鱼以其独特的制作方法和口感，在江南地区广受欢迎。人们从中品尝到了海鲜的鲜味，同时也体验到了中华传统美食的魅力。无论是家庭聚会还是宴客款待，翘头鱼都是一道美味佳肴，值得一试。

十、黄翘鱼的家常做法？

一、清蒸翘嘴鱼

材料主料：翘嘴鱼4条。辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个

做法1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼

2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。