用料
五花肉
2斤冰糖 一丢丢桂皮 2块八角 1个香叶 几片老抽 1勺生抽 3勺姜葱 适量耗油 2勺胡椒粉 半勺鸡蛋 随意料酒 2勺黄豆酱 1勺啤酒 1瓶
卤肉的做法步骤
步骤 1
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猪肉洗干净，冷水下锅➕葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟
步骤 2
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煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片
步骤 3
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加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒
步骤 4
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抓拌均匀腌制30分钟
步骤 5
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珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去
步骤 6
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加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。
步骤 7
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蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟
步骤 8
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出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。
标题： 五花肉卤肉超详尽做法，吃货的福音
大家好 ，今天我要分享的是一道超级美味，超级简单的家常菜——五花肉卤肉 ！做出来后，整个屋子都会弥漫着诱人的香气，让人直咽口水 。
首先，我们需要准备以下材料（具体数量视人数而定）：
1. 五花肉 - 500克
2. 姜 - 几片
3. 大葱 - 1根
4. 料酒 - 1汤匙
5. 生抽 - 1汤匙
6. 老抽 - 1汤匙
7. 冰糖 - 适量
8. 八角 - 2颗
9. 香叶 - 2片
10. 桂皮 - 1小块
11. 草果 - 1颗
12. 清水 - 适量
接下来，让我们一起进入厨房，亲自动手做出这道美味佳肴吧！
1. 先将五花肉切成2厘米见方的块，用料酒和生抽稍微腌制一下。
2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入五花肉翻炒至变色。
3. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，五花肉均匀上色。
4. 倒入老抽，翻炒均匀。
5. 加入八角、香叶、桂皮和草果，倒入足够的清水，水面刚好没过所有材料。
6. 大火煮开后，转小火慢慢卤制。
7. 30分钟后，加盐调味，再煮10分钟即可。
8. 最后，将其装盘，用绿叶蔬菜点缀一下，就可以开吃啦！ ️
五花肉卤肉的口感真是无法抗拒！瘦肉入口即化，肥肉则化成了满满的胶原蛋白，让人欲罢不能。而卤汁更是灵魂所在，无论是拌饭还是搭配面条，都是一绝 ！
这道菜的做法其实非常简单，只需几个步骤就能呈现出如此美味的佳肴。如果你也是一个吃货，那就赶紧动手试试吧！
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需要的食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。
家常卤肉（卤蛋）的制作过程：
1、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。
2、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；
3、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；
4、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；
5、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；
6、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包；
卤肉料包是以前在超市里随手买的，还剩一小袋，就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。
7、再倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开；
8、提前煮好了8个鸡蛋，剥去蛋壳，放到锅里翻拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右；
9、想要肉块入味，趁着汤多，肉还不烂，此时可以翻动，煮得时间越长，就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮，还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上；
10、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了；
11、启动焖煮米饭的程序，用时1小时左右。
电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；
12、一小时后，卤肉和卤蛋就都做好了。
此时虽然可以食用，但还不够完美。建议继续合上电饭锅，保温焖着，或者不保温也行，3-5小时左右，时间越长味道更好，做好的卤肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。卤蛋色泽均匀在，越嚼越香。还可以根据自己的喜好，加入其它的食材，比如莲藕、豆皮、海带等等
做法如下
1肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色。
2加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里.
3盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟，记得上面放两根葱。
拓展
卤肉是人们喜欢的美味，不仅能够使人们的食欲大增，非常的开胃，其味道也是香飘四方，吸引着众多食客们的喜欢，卤肉的制作方法有很多种也能用它来制作出很多美味来。
卤肉的制作注意事项
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
卤肉是中国传统家常菜肴中的一种经典代表，不同地区都有自己独特的卤肉做法。从广东的卤水牛肉到湖南的红烧肉，从东北的酱香排骨到福建的卤肉饭，每一种卤肉菜品都有其独特的风味。作为一道家常菜,卤肉不仅营养丰富,而且做法简单,深受广大家庭主妇的喜爱。
下面小编为大家总结了10种最受欢迎的家常卤肉菜谱,从做法到食材一一详解,让你在家也能轻松做出美味可口的卤肉佳肴。
以上就是10种最经典的家常卤肉做法,无论是红烧肉、酱香排骨还是卤水鸡,每一种都有其独特的风味。希望通过这篇文章,大家能够学会在家轻松做出美味可口的卤肉佳肴,让家人品尝到最地道的中式家常菜。
感谢您阅读这篇文章,希望对您有所帮助。通过学习这些经典的卤肉做法,您不仅可以丰富家庭餐桌,还能提升自己的烹饪技能,为家人准备出更加美味可口的家常菜。
卤肉梢的做法
原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
做法步骤：
第1步、其貌不扬却超级美味。
第2步、食材准备好。
第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。
第4步、水煮捞出来冲洗干净。
第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
第6步、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
第7步、放入干辣椒。
第8步、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。
第9步、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。
1. 洗净五花肉沥干，泡发香菇，清洗猴头菇。
2. 把五花肉切成五毫米薄厚的肉片，把一整片的肥肉挑出来切小块。
3. 把切小块的肥肉直接放进炒锅（如果量不少就不需要油）；等油爆出来后，加入泡发后切成两半的香菇，再加入洗好挤干水份的猴头菇。等到锅里的油被双菇吸得都没了的时候，把这三种东西装到盘子里备用。
4. 在锅里放少许油，放入切片五花肉轻轻翻炒。并加入少许盐和鸡精，再放两茶匙白糖，炒至五花肉上焦糖色。
5. 把刚才的双菇放进炒锅里一起翻炒，并加入生抽和少量料酒，再加入水。水：生抽：料酒大概为5:5:1。
6. 将全部东西倒进高压锅，液体应该没过肉。盖好高压锅开大火，待锅内气体排尽（即发出声响）就关小火煮十分钟左右，具体时间依每次不同情况而变，别让它糊了就好！
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1、烧开半锅水，加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒，放入洗净的五花肉。
2、加盖以中火煮20分钟，捞起五花肉，沥干水摊凉待用。
3、洗净蒜苗，切成段状；五花肉切成0.5厘米厚的片；蒜头拍扁去衣。
4、烧热1汤匙油，放入五花肉煸至出油，捞起五花肉，倒出锅内的余油。
5、炒香蒜末，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。
6、加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味，即可上碟。
1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水，加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子，放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
8.加入一小碗生抽，加入料酒，大火烧沸后改小火慢炖1小时，卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用9.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐，加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等10.盖上盖子再次小火卤30分钟，卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
落樱熏风醉朱颜
用料
卤牛肉 300克
芹菜 两根
蒜片， 姜末 ，辣椒粉，水，味精 适量
蚝油 10克
酱油 5克
做法步骤
步骤 1
卤牛肉切片，芹菜切段
步骤 2
油热下蒜片，姜末，炒香后下芹菜，炒熟下卤牛肉
步骤 3
加辣椒粉，蚝油，少量水，翻炒均匀
步骤 4
水快干时，加盐，味精，酱油，炒匀
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