溜溜龟的家常做法？

一、溜溜龟的家常做法？

将巴西龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿。巴西龟去头，足，龟壳，内脏，洗净，切成肉块

02

将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒加入生姜片，葱节，花椒，黄酒，酱油，鸡清汤，清水各适量。

03

再加冰糖，枸杞，胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖。至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内，饮汤吃龟肉即可

二、溜溜的做法大全家常？

步骤1

葱切马蹄，蒜切片，辣椒切碎。锅中倒入两勺油，将葱和蒜放入爆香，放入辣椒碎，翻炒

步骤2

放入酸菜翻炒。加入腌制酸菜的汤汁，等汤汁滚开后，加入适量的盐即可。无需加入其它佐料，酸酸辣辣滴

步骤3

南瓜去皮上蒸锅蒸熟，放入料理机加少量的水，打成糊糊状

步骤4

将小麦面粉和豆面放入面盆，先放入南瓜泥搅拌均匀（俺放了南瓜，翠莲媳妇没有放），在加入温水和成有流动感的面团，可用手蘸水将面搅匀扎光

步骤5

锅上火加水烧开，右手将面团揪下一块握在手中，屈回五指缓缓回握，使面团从四个指缝中挤溜出来（俺这是第一次做，溜的不好，不过感觉很简单），呈前端如黄豆小瘤，后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米，流入开水锅中，煮熟捞出

步骤6

食时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥，放锅内炒制而食。亦可煮食汤面，或浇配各种荤素浇头。筋滑味浓，别具风味，省工省时，食用方便

三、黑溜溜臭豆腐的家常做法？

臭豆腐

大蒜

菜油

醋

1、臭豆腐清洗净沥净水分，放在盘子里备用。

2、臭豆腐先从中间切开，再切成小方块备用。

3、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末，尽量切得细一点。

4、碗中加入一勺盐、一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一汤匙水淀粉和一汤匙的生抽搅拌均匀。

5、锅中倒入50毫升的菜油烧热，放入臭豆腐煎，煎至一面金黄色后，再翻面煎呈金黄色。

6、两面都煎好后，倒入调好的酱汁大火烧开收汁。

7、再撒上蒜末翻炒均匀，立即出锅装盘，趁热吃，豆腐皮脆脆的，夹着酱汁非常好吃

四、家常肉段的家常做法？

【烹饪食材】：猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材，一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。

2、将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。

3、做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。

4、切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。

5、腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。

6、锅中加入适量的食用油，然后将油烧热至六成的温度，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。

7、想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。

8、锅中加入少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

9、倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。这样做的肉段太好吃了！！

【烹饪小贴士】：

1、挂面浆是关键，因为面粉的吸水性会有所不同，大家要根据自己的实际情况来决定添加水，不要加多了，也不要加少了，达到像浓浓的酸奶的程度就可以了。

五、燕鱼段的家常做法？

1、主料：青燕鱼1条、青椒30g。

2、辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g。

3、将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

4、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，香菜清洗切段。

5、燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。

6、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜末炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

7、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

8、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。

9、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。

六、鲢鱼段的家常做法？

主料：江鲢鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

七、乌鱼段的家常做法？

乌鱼段的做法是一种传统并且美味的烹饪方法。当地厨师从多年的经验中总结出了这道菜的独特烹饪技巧，让人们纷纷为之赞叹。

首先，选取新鲜的乌鱼段作为主料。乌鱼段肉质鲜嫩，营养丰富，是烹饪美食的绝佳选择。然后将乌鱼段提前腌制，使用少量的盐、胡椒粉和生姜汁，使其更加入味。

接下来是烹制的关键步骤。先将锅预热，加入适量的植物油，待油热后将腌制好的乌鱼段放入锅中，用中小火慢慢煎炸。这可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时也能够锁住乌鱼的香味，让它更加美味可口。

在煎炸的过程中，可以适当加入一些调味料，例如葱姜蒜和各种香料，增加菜品的风味。同时，翻面的时候要轻柔地翻动，避免鱼肉散开。煎至两面金黄后，将乌鱼段取出，放在一旁待用。

接下来，准备煮汤的原材料。一些新鲜的蔬菜和海鲜可以增加菜品的色香味俱全。例如，洋葱、胡萝卜、冬瓜以及虾等，都是不错的选择。将这些原材料煮熟，加入适量的盐、鸡精和糖，搅拌均匀。

最后，将煮好的蔬菜和海鲜汤倒入事先准备好乌鱼段的碗中，使其完全覆盖。这样乌鱼段就能够吸收汤汁的味道，使其更加美味可口。然后，将碗放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直到乌鱼段变得鲜嫩可口。

乌鱼段的做法简单易行，烹饪出的菜品色香味俱全。它既保留了乌鱼的鲜美口感，又融合了其他原材料的美味，给人们带来了舌尖上的享受。无论是家庭聚餐还是宴会招待，乌鱼段都是一道美味的佳肴。让我们品味这道传统的美食吧！

八、芸豆段的家常做法？

1、甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。

加比较多冰糖和比较多水

高压锅焖半个小时

热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。

高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。

如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

冰糖白芸豆的做法

材料:

红枣、白芸豆

冰糖、桂花适量

做法：

1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

芸豆的做法：

1、炖芸豆：芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。

2、炒芸豆丝：芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

3、芸豆鸡蛋：将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

九、家常带鱼段的做法？

食材明细

带鱼段500克、咸肉50克、盐适量、糖适量、料酒适量、精制油适量、老干妈豆瓣辣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量

烹饪步骤

1.带鱼整理干净，用些盐，料酒腌10分钟，咸肉洗净切片，把带鱼用清水漂净，摆放在大盘里，撒上蒜末，姜丝。

2.放些糖，盐，料酒，胡椒粉，摆上咸肉，倒些蒸鱼豉油。

3.加适量精制油，放2调羹豆瓣辣酱，撒上葱段，隔水蒸15分钟左右关火闷3分钟即可。

十、泥鳅段的家常做法？

食材：

泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺

家常做法：

1、泥鳅清理干净，用绍酒、酱油、里外涂抹均匀，去掉腥味；

2、锅中油烧至六成热，放入泥鳅炸至外皮酥脆，捞出；

3、锅中留底油烧热，放葱、姜、泡椒丝炒香，再倒入泥鳅，加酱油、白糖和适量清水烧至入味；

4、再加适量白醋和鸡精，大火收汁；

5、撒上花椒粉，淋入明油，撒上香菜末、姜丝出锅。