主料：
羊肉700克，白萝卜770克，胡萝卜500克;
辅料：
盐2克，调味料1勺，姜片，生抽1大勺，黄酒1大勺，冰糖;
炖羊肉的简单做法：
1.羊肉洗净，切成大块，然后将羊肉冷水下锅，大火煮开;
2.煮开后将血沫撇去，再煮3分钟左右，捞出;
3.用温水冲去羊肉上的浮沫，把羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，还有复合调味料;
4.倒入黄酒和生抽，加入清水，水量没过锅里的食材就好，盖上砂锅盖上灶，开火大火烧开;
5.大火煮开后，保持大火约10分钟左右，转中小火焖煮35分钟左右;
6.然后开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了
7.白萝卜去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切块;
8.把切好的白萝卜和胡萝卜块放进砂锅里，大火烧开，转中小火煮5分钟，再开盖，放适量的盐调味;
9.大火收汁即可。
把红烧羊肉做好炖上，把面里放点盐活好醒好下挤子一两半一个扞成圆饼放到羊肉上蒸熟，红烧羊肉烀饼一起出锅好了。
所需食材：羊肉300g，白萝卜120g，枸杞5g，大料1枚，大葱1根，姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml。
制作方法和步骤：
第一步：将羊肉清洗干净，切成3-5cm大小的块；白萝卜洗净，切成3-5cm大小的滚刀块，备用。
提示：羊肉切小块，这样炖的快，而且也更容易入味。
第二步：将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
第三步：中火烧热砂锅中的油，放入葱段、姜片、茶叶和大料爆香，加入备好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。
提示：没错，我说的要加入的东西正是“茶叶”。就是在煮之前，用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。
第四步：倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
第五步：加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）
步骤2
待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
步骤3
三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
步骤4
炖至软烂即可收汁出锅
要制作出口感酥脆、内里松软的烀饼，我们需要准备以下材料：
首先，取一个大碗，将面粉倒入碗中。逐渐加入适量的水，同时不停地搅拌。将面粉和水充分混合，并一直搅拌至面团变得柔软有弹性。为了增加口感的层次感，我们可以在面团中加入适量的盐。
将揉好的面团放在案板上，用双手将其揉搓至光滑细腻。这个过程需要花费一些时间，但不要急躁。持之以恒地揉面可以使面筋得到充分伸展，从而使烀饼更加酥脆可口。
将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住，让其醒发30分钟至1小时。这个步骤可以使面团更加松软有弹性，制作出的烀饼更加酥脆。
将醒发好的面团平均分成若干个小面团，并将其擀成薄饼状。擀面时可以适量撒上一些面粉，以免粘连。擀好的面饼要尽量保持均匀的厚度，这样烀饼才会煎炸得更加均匀。
在擀好的面饼上均匀撒上葱花和芝麻。如果您喜欢辣食，还可以撒上一些辣椒粉，增添风味。
将撒有调料的面饼对折，再将其对折，最终得到一个长方形的形状。这个长方形的厚度应该适中，既不要太厚也不要太薄。将长方形的面饼稍微擀开，使其变得略厚一些。
取一个平底锅，放入适量的油，加热至中高温。将制作好的烀饼放入锅中，煎炸至两面金黄酥脆即可。为了保证烀饼的口感，煎炸时要注意火候，不要让烀饼过于黄金色。
将煎炸好的烀饼捞出，沥干油份，切成适当的大小，摆盘即可享用。正宗的烀饼应该是外层酥脆，内里松软，葱香四溢。您可以单独品尝，也可以搭配一些调料或者配菜，增添风味。
1. 制作烀饼面团时，水的加量可以根据面粉的吸水性来进行调整，目标是得到一个柔软有弹性的面团。
2. 揉面的过程中，可以适量加入温水，这样可以使面团更容易揉搓至光滑。
3. 醒面的时间可以根据自己的时间安排来确定，醒发时间越长，烀饼的口感越松软。
4. 在撒葱花和芝麻前，可以将面饼轻轻按压一下，这样调料会更容易粘附在面饼上。
5. 煎炸时要掌握好火候，火太大会使烀饼外焦里嫩，火太小则无法使烀饼完全酥脆。
希望通过本文的介绍，您对烀饼的家常做法有了更加清晰的认识。趁着周末的休息时间，不妨亲自动手，体验一下这道美味小吃的制作过程。相信您一定能够制作出口感酥脆、内里松软的烀饼，让自己和家人朋友都大饱口福。祝您制作愉快，美食满满！
食材准备：羊肉400克、大白菜300克。粉条90克、葱2克、辣椒5个、生姜3片、蒜头2粒、香菜3棵、盐1茶匙、鸡精少许
烹饪方法：
1、先准备好羊肉、大白菜等食材，羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗，洗去脏气，血水和肥肉部分都是羊膻味的来源。
2、将粉条提前用温水泡15分钟左右，这样下锅较容易煮熟，还不会吸汤汁粘锅。
3、将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用，注意做羊肉菜，有这几样调味去膻味就可以了，千万别放八角、花椒、桂皮之类大料，会影响羊肉的味道。
4、将大白菜切成段，因为白菜帮熟得慢要先入锅，所以和叶子部分要分开放。
5、羊肉温水洗过之后，切成大块，肥瘦要分开放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。
6、想让羊肉没有羊膻味，别急着将羊肉下锅，应该先多这一步：将肥羊肉部分放入锅里炸出油来，这样不仅可以让羊肉没有膻味，还能让羊肉更香。
7、多出来的羊油倒出来，留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟。
8、羊肉炒至微微变色，加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀。
9、再加入3大碗温水，注意是温水，开中小火慢炖8分钟，想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦！
10、再倒入白菜帮部分，加入盐、鸡精，先炖5分钟，然后再加入菜叶继续炖3分钟。白菜帮多炖一会儿才更入味。
11、快出锅的时候，撒入葱花和香菜翻炒均匀，即可关火出锅了。
步骤1
头天晚上将羊肉顶丝切薄片
步骤2
冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
步骤3
加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
步骤4
密封好，放冰箱冷藏过夜。
步骤5
第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
步骤6
放入洗净的口蘑。烧开。
步骤7
一碗热乎乎的羊肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐…
东北地区的烀肘子是一道非常有特色的家常菜。烀肘子的制作过程繁琐，但味道非常美味，给人一种回家的温馨感。下面就让我来介绍一下东北烀肘子的家常做法。
1. 首先，将猪肘子洗净，切成块状。姜切成片状，葱洗净后切成段状。
2. 取一个大锅，加入足够的清水，将猪肘子放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥。
3. 将焯过水的猪肘子捞出，洗净血沫后备用。
4. 再取一个锅，加入适量的清水，大火烧开后放入猪肘子块、姜片、葱段、八角、香叶和适量的盐。用大火烧开后转小火炖煮2个小时，直到肘子变得软烂入味。
5. 在炖煮的过程中，不断撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
6. 将调料酱油、料酒、冰糖倒入锅中，继续炖煮30分钟，使汤汁更加入味浓郁。
7. 最后，加入适量的盐和味精，根据个人口味调整，翻炒均匀即可。
1. 炖煮猪肘子时，最好使用小火，这样可以保证肘子更加入味，口感更加好。
2. 淡色的烀肘子可以增加适量的冰糖。
3. 烀肘子的时间可以根据个人口感稍微调整，煮至软烂即可。
4. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如花椒等。
5. 炖煮结束后，将烀肘子捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
东北烀肘子是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，富有东北的特色风味。制作过程可能会较为繁琐，但只要按照以上步骤进行，相信大家都能轻松制作出美味的烀肘子。快来尝试一下吧！
做法：
将羊肉（带骨）剁成拳头般大。
凉水起锅煮。
撇去浮沫。
大火炖半小时，改文火炖1小时。
加调料。
出锅。
【具体的步骤】：
1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。
2、锅面上漂起一层血沫，应不停地用铁勺将之撇去。
3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后，变已经熟透，这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。
所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。那么羊肉怎么样吃才是最营养又健康的呢？那就是红烧羊肉了。即可以吃肉，多出来的汤咱们也不浪费用来下饭。
营养是相当的高啊。材料羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml)，生抽二汤匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）做法1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片4，倒入羊肉，翻炒片刻5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火小诀窍1，羊肉和胡萝卜是绝配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。[收起]
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