1.鸡腿菇洗净，切成小块。
2. 锅内放油，葱花炒香，放入鸡腿菇翻炒几下。
3. 小碗里倒入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，加入少量水调匀。
4. 把调好的料汁倒入锅中。这时鸡腿菇也会出一些水。大火烧一会儿，让鸡腿菇入味。
5. 等到汤汁变浓稠，关火。倒在煮好的面上。
作为一道深受人们喜爱的美食，油炸鸡腿以其鲜美的口感和独特的香气赢得了众多食客的喜爱。今天，我们将分享一份简单易学的油炸鸡腿技术配方，帮助您在家中轻松制作出美味的炸鸡。
1. 将鸡腿洗净，切成块状，加入适量料酒和盐腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡腿块沾上面粉，再裹上打好的鸡蛋液，最后均匀地裹上面包糠。
3. 在锅中倒入适量的油，待油温烧至六成热时，将裹好面包糠的鸡腿块放入锅中，炸至金黄色捞出。
4. 将炸好的鸡腿装盘，撒上少许鸡精和葱花点缀，即可享用。
食材
小鸡腿 13个 、 葱花 适量 、 蒜末 适量 、 盐 半勺 、 胡椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 半勺 、 淀粉 2勺 、 面粉 2勺 、 料酒 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备鸡腿
步骤2/9
切蒜末，葱花
步骤3/9
鸡腿划几刀，方便入味
步骤4/9
鸡腿放葱花，蒜末，料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油各1勺，白糖半勺提鲜。
步骤5/9
抓匀腌制2小时以上，时间越长越入味。
步骤6/9
淀粉和面粉1：1比例混合
步骤7/9
鸡腿腌制好，裹上粉
步骤8/9
油烧七成热，鸡腿下锅炸金黄色捞出，油加热，再复炸1分钟，鸡腿更酥脆～
最后一步
超级酥脆，蒜香浓郁
家常菜一直在我们的生活中扮演着重要的角色，而其中一道家常菜的代表作就是美味可口的鸡腿。以鸡腿为主要食材的菜肴，不仅简单易做，而且口感鲜嫩多汁。今天，我将向大家分享一些传统家常菜鸡腿的烹饪技巧与秘籍，希望能够让大家能够在家中轻松做出美味的鸡腿菜肴。
要制作出美味的鸡腿菜肴，首先需要选择新鲜优质的鸡腿。鸡腿的大小、肉质和肉皮的厚薄都会影响到最终菜品的口感。当选择鸡腿时，可以参考以下几点：
选购好鸡腿之后，接下来就是对鸡腿进行处理和准备工作。首先，可以将鸡腿清洗干净，并用厨房纸巾将多余的水份擦干。然后，可以使用刀背轻轻敲打鸡腿肉，这样能够使鸡肉更加嫩滑。此外，在烹饪之前，还可以将鸡腿肉表面划几刀，这样能够使调味料更好地渗入到鸡肉内部。
下面，我将为大家介绍几种传统的烹饪技巧，以帮助大家做出口感绝佳的家常菜鸡腿。
红烧鸡腿是一道深受大家喜爱的美味菜品。让我们来了解一下它的烹饪方法：
香煎鸡腿是一道简单又美味的家常菜，下面是它的烹饪步骤：
在制作家常菜鸡腿的过程中，还有一些小贴士可以帮助大家做出更好的菜肴：
通过上述的烹饪技巧与秘籍，我们可以制作出口感鲜嫩多汁、色香味俱佳的家常菜鸡腿。无论是红烧鸡腿还是香煎鸡腿，都能够在家中便捷地制作出美味可口的鸡腿菜品。希望大家能够通过这些技巧和秘籍，让家人朋友品尝到你的精心烹制的鸡腿美食！
鸡腿是许多家庭餐桌上常见的食材,既营养丰富又价格实惠。不同的烹饪方法可以让鸡腿呈现出各种不同的口感和风味,满足各种口味偏好。下面我们就来分享10种美味的鸡腿家常菜做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的鸡腿菜肴。
红烧鸡腿是最经典的家常菜之一,咸香浓郁的口感深受大众喜爱。做法步骤如下:
蒜泥白肉是一道清淡爽口的家常菜,鸡腿肉与蒜泥的搭配非常美味。做法如下:
咖喱鸡腿是一道风味独特的家常菜,咖喱香料与鸡肉的搭配非常美味。做法如下:
鸡腿烧土豆是一道营养丰富的家常菜,鸡肉与土豆的搭配既美味又饱腹。做法如下:
没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪方法大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。
从白切鸡到猪肚鸡，再从桑拿鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。
分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。
所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油
1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。
3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。
4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。
5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。
鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
原料
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鸡腿 (1300g)
油 适量
油 适量
酱油 适量
味精 适量
白糖 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
大料 适量
方法1/鸡腿洗净。
方法2/用开水焯一下。
方法3/捞出控水。
方法4/葱，姜，蒜，干辣椒。
方法5/锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。
方法6/倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。
方法7/再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。
方法8/转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。
方法9.美味又好吃的家常鸡腿煮完成开吃了。
主料
鸡腿2个、米饭1碗、西兰花适量、胡萝卜1段
辅料
油少许、盐少许、蚝油30g、白糖10g、黑胡椒粉3g、酱油30g、料酒少许
步骤
1. 准备两个鸡腿，纵向剖开，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开。
2. 再用刀将大骨处的皮肉割开。
3. 将去骨的鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味。
4. 腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用。
5. 平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切。
6. 腌肉汁倒入锅中，小火煮开，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅。
7. 米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
凉拌鸡腿肉，卤鸡腿，奥尔良炸鸡腿
是用油炸过的，而且用的是日式酱油，偏甜的口味。好香好好吃，有葱油味，想吃的可以自己去超市买个日式酱油，然后加水➕葱，去熬煮下试试，适当加入点淀粉会使酱汁浓稠，应该就能调出这个味道了。而鸡腿的腌料的话，不出意外是照烧风味的腌料。
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