腊排骨的家常烧法？

一、腊排骨的家常烧法？

主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。

二、肉肠的家常做法怎么做？

1、食材。我超市买的猪后腿肉，让店员帮忙搅好的肉糜，蒜去皮，切碎，将切好的姜蒜末放入肉糜中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉；

2、搅拌均匀，腌制2小时以上；

3、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟，将调味好的肉麻放入灌肠器中，泡好的肠衣套在灌肠器的口上；

4、用力压灌肠器即可，肉肠半成品就成功啦哈灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段，再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏；

5、入蒸锅，隔水蒸约25分钟，肉肠闪亮登场。

三、酒糟腊大肠的家常炒法？

酒糟腊大肠的制作方法如下

材料 腊大肠，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁 做法

1.腊大肠先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。

2.锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。

3.等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。

4.倒入腊大肠，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。

5.倒入少许热水，至大肠2/3处。

6.水再次煮开后，出锅装入砂锅中。

7.大肠在砂锅中炖45分钟后即可享用。

四、腊肉肠家常做法？

步骤/方式1

猪肉清洗干净，晾干水分，瘦肉切条，肥肉切粒。肥瘦比例3：7或2：8，看自己喜欢吃肥一点还是瘦一点。 先放高度白酒抓匀

步骤/方式2

花椒打成粉备用

步骤/方式3

辣椒打粉备用

步骤/方式4

腌好的肉、放入食盐、姜粉、蚝油、放入打好的花椒粉、辣椒粉

步骤/方式5

搅拌均匀腌制一会

步骤/方式6

把肉装入灌肠器、套上肠衣开始灌制香肠

步骤/方式7

灌好了分段捆绑成节，用热水洗一下香肠快速捞出挂上。晾晒

步骤/方式8

晾晒15天就可以了

步骤/方式9

收回来、包装好、放冰箱冷冻、吃的时候解冻上笼蒸一下就行

五、熏肉肠家常做法？

1 熏肉肠的家常做法很简单。2 可以先将猪肉剁成肉末，加入盐、五香粉、酱油、白糖、姜末、葱末等调料搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。3 取出腌制好的肉末，用肠衣或者保鲜膜包裹成长条状，用牙签或者绳子捆绑好。4 烧开水，将肉条放入蒸锅中蒸熟，然后放入烟熏箱中进行熏制，熏制时间根据个人口味可自行调整。5 熏制好后，取出晾凉即可食用。延伸：熏肉肠是一种口感香醇、肉质鲜美的肉制品，除了家常做法外，不同地区也有不同的熏制方法和口味偏好。熏肉肠作为一种美食，也有着悠久的历史和文化背景，在一些文化活动和节庆中也有着重要的地位和作用。

六、糯米肉肠家常做法？

　　用料：

　　糯米，猪肉，肠衣，小葱，生姜，白酒，盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽。

　　做法：

　　用清水冲洗一下肠衣后，再加一些白酒和白醋的水，继续浸泡肠衣。糯米需要提前浸泡，泡到用手能轻松碾碎即可。

　　猪肉切薄片 ，用刀剁成猪肉末，尽量不要剁得太碎，稍微带一些大颗粒感，这样能够保持猪肉的口感。

　　将剁好的猪肉放入大碗中，加打好的葱姜汁，少许料酒，一勺盐，4勺生抽，少许老抽，一点糖和白胡椒粉，顺着一个方向，把猪肉搅拌上劲。

　　往搅拌好的猪肉馅儿中，加猪肉双倍量的糯米，搅拌均匀，把猪肉和糯米腌制半小时。

　　用水灌一下肠衣，清洗干净，在肠衣的一端打上一个小结，用塑料瓶或者灌肠衣的嘴子，把糯米馅儿灌入到肠衣里面。

　　全部灌好以后扎紧，用棉线扎一下，把糯米肠扎成一个个小球形状。

　　用牙签往糯米肠上面扎上几个小孔，方便排气。

　　将做好的糯米肠放入蒸锅内蒸制，等水开后盖上盖子，蒸上半小时。

　　蒸好以后取出，切成一小段一小段，拿掉棉线即可装盘。

七、马肉肠家常做法？

马肉肠是一种以马肉为主要材料制作的香肠，其中马肉的蛋白质含量高，味道鲜美，非常适合制作肠类食品。以下是马肉肠的家常做法：

所需材料：

- 马肉糜 500 克

- 猪肉糜 200 克

- 调料包 50 克（可根据个人口味调整）

- 海绵肠衣 2 米（或者其他肠衣）

制作步骤：

1. 将马肉糜和猪肉糜混合在一起，在肉糜中加入调料包中的调料，并用手搅拌均匀，使馅料更加入味。

2. 将海绵肠衣用清水或食醋水冲洗干净，然后用温水泡软。

3. 将馅料装入海绵肠衣中，用细绳或细线绑好两端，挂在通风处晾晒。晾晒时间一般为 2-3 天，直至肠衣变得干硬而有弹性。

4. 在煮马肉肠之前，需要先将其晾晒的肠衣用水泡软，并用清水洗净。

5. 在热水中放入马肉肠，煮至熟透即可（一般需要煮约 10-15 分钟）。

6. 可根据个人口味加入适量的葱花、姜末、蒜末等佐料，或蘸上美味的酱汁享用。

马肉肠的味道鲜美，是一道非常健康的肉类食品。需要注意的是，在制作和食用时要保证原料和加工卫生，食用时还需注意合理搭配，不能过度吃油腻食物。

八、东北肉肠家常做法大全？

材料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。

做法：肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。腿肉切成拇指指甲大小的丁，肉丁内加入盐，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）；肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结，将肉灌入即可；灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔，在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。

九、粉面肉肠的家常做法？

肉切碎加入面粉。搅拌均匀灌入肠衣中。

十、潮汕肉肠的家常做法？

主料

糯米 250克

猪肠 1条

五花肉 200克

辅料

香菇 10个

菜脯 1个

蒜头 2粒

盐 适量

五香粉 适量

油 适量

做法步骤

1.糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡

2.清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可

3.❥将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎

4.将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用

5. 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用

6. 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀

7. 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可

8. 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可

9. 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时即可