有没有一些肉末/肉糜/肉碎的家常菜/下饭菜做法？

一、有没有一些肉末/肉糜/肉碎的家常菜/下饭菜做法？

配菜或配面？为啥不和他们一起吃咧~比如，吃焖面啊，有菜有肉还有面

做法如下：

食 材：

豆角、五花肉、手擀面

配 料：

老抽、生抽、糖、盐

步 骤：

1、将五花肉切片

2、将豆角切段

3、将水烧开后放入面条

4、待面条煮软后捞起

5、在锅内放入少许油，放入五花肉翻炒，逼出肥油后捞出

6、在锅内放入少许油，倒入豆角翻炒

7、翻炒至豆角皮起褶皱，再加入五花肉翻炒

8、加入少许生抽，少许老抽和一勺白糖，翻炒均匀

9、加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟

10、盛出一半的汤汁

11、将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖

12、汤汁见底之后，倒入之前盛出的汤，分多次倒入焖

13、加盐和生抽，搅拌均匀后盛起，完成

二、家常菜下饭菜

家常菜下饭菜的魅力

家常菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分。这些简单而美味的下饭菜，不仅满足了人们对美食的需求，更能带来温暖和幸福的感觉。

作为一种传统的烹饪方式，家常菜具有独特的魅力。它们通常以口感丰富、味道独特为特点，受到了广大饕客的喜爱。这些菜肴不需要太复杂的烹饪技巧，但却能让人倍感亲切。

家常菜的特点

家常菜以简单、实惠、美味为最大特点。它们常常使用当地的食材，并采用传统的烹饪方法。这些菜肴不追求华丽的外表，而更注重味道的浓郁和滋味的协调。

家常菜的调味料通常是常见的食材，如大蒜、生姜、辣椒等，这些都是普通家庭厨房中的常备食材。通过简单的烹调方法和合理的调味，这些食材能发挥出巨大的作用，使菜肴的味道更加美味可口。

与其他菜系相比，家常菜注重菜品的色、香、味的统一。菜品通常具有色鲜味美、营养丰富的特点。无论是红烧肉、宫保鸡丁还是醋溜白菜，都能满足人们对食物的视觉和味觉的双重享受。

家常菜的烹饪技巧

家常菜的烹饪技巧简单易学，不需要太多的专业知识和烹饪经验。下面列举几个常见的家常菜烹饪技巧。

快炒

快炒是家常菜中常用的烹饪方法之一。它能保持食材的原汁原味和营养价值，同时能使菜肴色香味俱佳。快炒时需要注意火候，火力要大且均匀，避免食材炒糊。

煲汤

家常菜中的汤类菜肴非常受欢迎。煲汤时选用新鲜的食材，如鸡骨、猪骨、海鲜等，炖煮时间足够长，能充分释放出食材的香气。煲汤的秘诀在于火候和调味料的搭配。

红烧

红烧是中国家常菜中常见的烹饪方式之一。它以糖色为基础，配以葱姜蒜和酱油等调味料，烹制出色香味俱佳的菜肴。红烧菜肴通常需要耐心烧制，以保证菜肴的味道更加浓郁。

家常菜的营养价值

虽然家常菜以简单为主，但它们却拥有丰富的营养价值。这些菜肴能提供人体所需的各种营养物质，并且有助于维持身体的健康。

家常菜通常使用新鲜的食材，如蔬菜、肉类、豆类等，这些食材富含蛋白质、维生素和矿物质。由于烹调时间较短，这些食材能够保留更多的营养成分。

另外，家常菜通常不过分添加油脂和调味品，可以减少膳食摄入的热量和盐分。这对于控制体重和预防慢性疾病非常有益。

家常菜的魅力

作为一种世代相传的烹饪方式，家常菜承载着人们对家庭、亲情和美食的向往。它们不仅能满足人们对食物的口腹之欲，更能将家人团聚在一起，增进感情。

家常菜的独特魅力在于它们能唤起人们美好的回忆。无论是小时候妈妈的味道，还是奶奶传授的秘方，家常菜都让人有一种温暖而亲切的感觉。

此外，家常菜也反映了地域的特色和文化的传承。不同地区的家常菜有着不同的口味和做法，能让人领略到中国饮食文化的多样性。

结语

家常菜作为中国饮食文化的重要组成部分，以其独特的魅力和美味的味道赢得了人们的喜爱。它们简单而实在，不仅满足了人们对美食的追求，更带来了家庭团聚和幸福的感觉。让我们一起品味家常菜的美味，感受它们带来的温暖和亲切。

三、家常菜做法下饭菜

大家好，今天为大家带来一篇关于家常菜做法下饭菜的博客文章。

1. 家常菜的特点

家常菜，顾名思义，就是家庭日常生活中常常吃的菜肴。它的特点是制作简单、口感美味，而且营养丰富。

2. 家常菜的做法

下面给大家分享一些常见的家常菜做法：

2.1 地三鲜

1. 准备食材：茄子、土豆、青椒。
2. 将茄子、土豆、青椒切成块状。
3. 锅中热油，将茄子炒至变软，取出备用。
4. 再次加热油，将土豆块炒至金黄色，取出备用。
5. 最后加热油，将青椒块炒熟，将之前炒制的茄子和土豆块放入锅中，加入盐、酱油等调味料翻炒均匀即可。

2.2 麻婆豆腐

1. 准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉。
2. 将嫩豆腐切成块状，用开水焯水去腥味备用。
3. 锅中加热油，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4. 加入猪肉末炒至变色。
5. 将焯水后的豆腐块放入锅中，加入适量清水煮开。
6. 最后加入盐、味精等调味料，撒上葱花即可。

2.3 酸菜鱼

1. 准备食材：鲜鱼、酸菜、豆芽、辣椒。
2. 将鲜鱼切成块状，用开水焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入酸菜和辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量清水煮沸，放入豆芽和焯水后的鱼块，煮至鱼熟透。
5. 最后加入盐、味精、香菜等调味料，即可享用美味的酸菜鱼。

3. 家常菜的营养价值

家常菜以新鲜的食材和简单的烹饪方式为特点，能够保持食材的营养价值。常见的家常菜做法多采用少油少盐的健康烹饪方式，对身体健康有益。

家常菜中的蔬菜和豆类富含纤维素和各种维生素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。而鱼类、肉类等食材则提供了丰富的蛋白质和微量元素，能够满足身体的营养需求。

4. 下饭菜的选择

下饭菜是指搭配米饭美味可口的菜肴。家常菜中有很多适合作为下饭菜的选择。

比如，麻婆豆腐的麻辣口味搭配米饭，非常开胃。地三鲜的鲜嫩茄子和土豆片与米饭的搭配轻松下饭。酸菜鱼的酸辣爽口与米饭的搭配，更是让你欲罢不能。

5. 结语

通过以上的介绍，相信大家对家常菜的特点、做法以及营养价值有了更清楚的了解。家常菜的制作简单，口感美味，不仅可以满足日常的膳食需求，还可以与米饭搭配成下饭菜，让你的餐桌更加丰盛多样。

希望大家能够尝试制作家常菜，并在享受美食的同时，保持健康的生活方式。

四、家常头菜炒肉：简单几步，轻松做出美味下饭菜

头菜炒肉：一道让人欲罢不能的家常菜

每次提到头菜炒肉，我的味蕾就开始蠢蠢欲动。这道菜不仅简单易做，而且味道浓郁，特别适合搭配米饭。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能成为餐桌上的主角。今天，我就来分享一下我的家常做法，保证让你轻松上手，做出让人回味无穷的头菜炒肉。

选材：头菜和肉的选择是关键

做头菜炒肉，选材是第一步。头菜，也就是我们常说的芥菜头，口感脆嫩，略带一点苦味，但经过烹饪后会变得非常鲜美。挑选时，尽量选择个头适中、表皮光滑、没有斑点的头菜。至于肉，我推荐用五花肉，肥瘦相间的口感会让整道菜更加香浓。

准备工作：切菜和腌肉

头菜需要先切成薄片，然后用清水浸泡10分钟，这样可以去除一部分苦味。五花肉则切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

烹饪步骤：简单几步，香气四溢

• 热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，小火煸炒至肉片变色，油脂渗出。
• 加入切好的头菜片，大火翻炒2分钟，让头菜吸收肉片的香味。
• 调入适量盐、生抽和蚝油，继续翻炒1分钟。
• 最后撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：让头菜炒肉更美味的秘诀

如果你想让这道菜更加出彩，可以试试这些小技巧：

• 在炒肉片时，加入几片姜片，可以去腥增香。
• 头菜炒至七八分熟时，加入少许白糖，可以中和苦味，提升鲜味。
• 如果喜欢辣味，可以在最后加入一些辣椒段，增添风味。

常见问题解答

Q：头菜炒肉可以隔夜吃吗？

A：可以，但建议尽快食用。隔夜的头菜炒肉可能会稍微变咸，加热时可以加一点水稀释。

Q：头菜炒肉适合搭配什么主食？

A：这道菜特别适合搭配米饭，也可以搭配馒头或面条，味道都很不错。

结语：一道让人念念不忘的家常美味

头菜炒肉就是这样一道简单却充满魅力的家常菜。它不需要复杂的调料，也不需要高超的厨艺，只要用心去做，就能让家人感受到满满的幸福感。如果你还没试过，不妨今天就动手做一做，相信它会成为你家餐桌上的常客！

五、米饭菜谱家常菜做法？

配米饭可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子鸡蛋炒海鲜菇等家常菜。都超级下饭超级好吃。

一、麻婆豆腐做法

准备材料：南豆腐500克、牛肉100克。

做法：

1、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干牛肉切成小粒备用。

2、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

3、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

4、下入葱姜末继续小火煸炒。

5、加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

6、加豆腐，烧开后中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。

二、虎皮青椒做法

用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜。

做法：

1、尖椒洗净去籽，在表面轻轻划一些小口。

2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

三、金针菇做法

食材：金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1、金针菇切掉根部，洗净，撕成小撮，焯水，捞出备用。

2、将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

3、锅里油烧热。

4、将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

四、红烧茄子做法

做法：

1、洗净茄子，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。

2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

5、猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上盐、鸡肉粉、酱油，即可食用。

五、鸡蛋炒海鲜菇做法

准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法：

1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片。

2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块。

3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀。

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

六、年饭菜谱家常菜做法？

主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。

5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。

6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。

8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。

9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。

10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可

七、午饭菜谱家常菜做法？

1、土豆炖牛腩+番茄金针菇豆腐汤：土豆炖牛腩是我们家最喜欢的一道菜，牛腩软烂，土豆绵软，非常下饭。做法也不难，将牛腩焯水撇去血沫，爆香香料，加入处理好的牛腩，再倒入生抽、老抽炒匀。加水炖煮1个小时，再加入土豆炖15分钟即可

2、辣炒花甲+金针菇炒鸡蛋+紫菜蛋花汤：紫菜蛋花汤，最最简单的懒人汤，犯懒时最喜欢做这道汤了，快捷又好喝。金针菇不要只会煮汤，用它炒鸡蛋特别好吃

3、萝卜牛杂汤+手撕包菜：萝卜牛杂汤，里面再加些我最爱的潮汕牛肉丸，特赞的一道汤。再加上一道香辣开胃又下饭的手撕包菜，一顿营养好吃的午餐就做好了

八、下饭菜谱家常菜做法？

新鲜嫩豆腐一斤；新鲜牛肉切成末三两许；蒜苗一根切成末，大葱2根(扒皮洗干净，切成葱花待用)；蒜4瓣(切成末)；姜3片(切成末)；

郫县豆瓣酱2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高汤(鸡汤最好)适量；花椒粒15克（或花椒粉）；植物油2大匙；水粉加水少许勾成芡用！！

步骤

①:把买的新鲜豆腐切成丁装到大碗里，倒入加了盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。

②:炒锅里倒入植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒出香味并炒出红润的红油。

③:加入牛肉末炒至肉末变色断生，放入切泡好的豆腐丁，再加入高汤，没备高汤加水也可以，再加少许白糖和生抽，煮3-5分钟左右。

④:用水粉勾成薄芡加入，煮至汁浓亮油时撒上切好的蒜苗装盘即可，如果还嫌味道不够麻的再撒上些少许花椒粉，按个人口味添加。

⑤:一盘香气四溢而且特别下饭的麻婆豆腐就炒好了，请你开吃吧！！

九、下饭菜家常菜简单做法？

番茄炖牛腩

食材：

牛腩500克、番茄2个、食盐勺、桂皮1块、八角2颗、料酒1勺、酱油1勺

做法：

1、把牛腩清洗干净后切成块，然后再放入盆中用清水浸泡半小时，让其充分的释放出血水

2、把番茄洗干净后在底部切上十字刀，然后在锅里烧热半锅水，把番茄放进去汤汁脱皮，然后捞出从切口处剥皮切块

3、起锅，在锅里倒入适量的油，把葱姜蒜倒进去爆香，然后放入桂皮和八角一起炒香

4、把切成块的番茄倒进去一起翻炒均匀，接着倒入没过食材的清水

5、开大火烧沸汤汁的过程中，要记得去除浮沫，然后把加入酱油和料酒、食盐调味去腥

6、把牛腩倒入砂锅中盖上锅盖小火焖煮半小时即可

十、家常肉菜做法？

主料：白菜500克、猪肉50克、粉条100克

调料：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺

做法步骤：

1、白菜洗干净切段

2、猪肉切成薄片，葱姜切好

3、锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出

4、加入葱姜、花椒和八角炒出香味

5、倒下黄豆酱快速翻炒两下

6、倒入白菜翻炒均匀

7、倒入酱油炒匀

8、加水并在白菜中间挖一个坑将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒

9、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至水分将要收干，加盐调味即可