食材：白萝卜、小米辣、青线椒、生抽、香醋、冰糖、花椒、八角、白糖、食用盐。
做法：
1：准备好新鲜的萝卜，洗干净后掐头去尾，萝卜皮注意保留哦，这样口感更加的脆爽。萝卜也不宜切的太薄，否则腌制出来也会软趴趴的。
2：萝卜脆爽的秘诀需要杀水，把切好的萝卜放入盆中，加入白糖与食用盐，比例是2:1。添加白糖的原因是为了去除掉萝卜中的辛辣味，而加食用盐就不用说了，为了将萝卜中的水分逼出来。抓拌均匀后腌制2个小时。
3：料汁是决定腌萝卜口味的关键。在锅中倒入400ml的清水，500ml的生抽，200ml的香醋，60克的冰糖，一小把的花椒，4个八角，中火煮开后再转小火煮2分钟，然后关火放在一旁晾凉备用。
4：要是喜欢吃辣的可以在里面放点小米辣和青线椒，还有姜丝和蒜片，增香提味的。
5：将腌制好的萝卜攥干水分，这样萝卜就能充分的吸收料汁，这也是它入味的关键。注意腌萝卜一定要在无水无油的盆中，然后将切好的辣椒、姜片放入盆中，还可以放点一点食盐。
【所需食材】白萝卜两个，盐，生抽，香醋，干辣椒，青辣椒，小米辣，八角，桂皮，香叶，大蒜
【制作步骤】
白萝卜清洗干净，不需要去皮，带着萝卜皮的吃起来才会更清脆，去掉头和尾，切成三段，每一段都竖着切几刀，再横着切几刀，切成粗细均匀的小条。
2.萝卜切好了放到大盆中，多加一些盐腌出萝卜中的水分，至少腌6个小时，可以头天晚上腌好，第二天一早就可以做了。
3.腌好的萝卜条放到清水中洗掉表面的盐分，再放到盖帘上晾干，不用晾成萝卜干，只要萝卜条表面没有水分即可。
4.准备一头大蒜切片，小米辣切断，青辣椒也切断，再准备几颗干辣椒。
5.锅中加入八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，加入一瓶生抽，一点香醋，烧开后晾凉。
6.萝卜条晾干后放到大盆中，加入准备好的配料，再加上晾凉的料汁腌制6个小时，即可
酸辣凤爪是一道非常经典的家常美食，也是许多人喜爱的下酒小吃。它以鸡爪为主要食材，再通过特殊的调味和烹饪方法制作而成。酸辣凤爪麻辣鲜香，口感嫩滑多汁，吃起来回味无穷。
下面是一份简单易学的酸辣凤爪的制作步骤：
准备食材：
步骤一：鸡爪的处理
1. 鸡爪先用清水洗净，去除杂质。
2. 接着，在锅中加入足够的水，放入鸡爪煮至变色，捞出备用。
步骤二：酸辣凤爪的调味
1. 另取一个容器，加入适量的酱油和糖，继续加入适量的盐和白醋搅拌均匀。
2. 然后，加入适量的辣椒和姜片，继续搅拌均匀。
3. 最后，将煮好的鸡爪放入调味料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让酸辣味充分渗入鸡爪。
步骤三：炒制酸辣凤爪
1. 取一个炒锅，倒入适量的色拉油，加热至五成热。
2. 接着，加入蒜瓣和香葱炒香，使其散发出浓郁的香味。
3. 然后，将腌制好的鸡爪倒入炒锅中，翻炒均匀，炒至鸡爪表面微微焦黄。
4. 最后，锅中倒入适量的酱油，继续炒匀，让鸡爪充分吸收酱油的味道。
步骤四：装盘
1. 准备一个盘子，将炒好的酸辣凤爪倒入盘中。
2. 接着，撒上一些白芝麻和辣椒，增加颜色和口感层次感。
3. 最后，将切好的葱花撒在上面，提升菜品的香气。
酸辣凤爪的家常做法就完成了，非常简单，适合在家制作。每一道工序都非常重要，每一个调料的配比也需要仔细把握。只有做到这些，才能够制作出味道鲜美的酸辣凤爪。
酸辣凤爪作为一道美食，在家常厨房里都可以尝试制作。它不仅口感独特，而且具有一定的养生价值。
首先，鸡爪富含丰富的胶原蛋白，对皮肤有好处。经常食用鸡爪可以增加皮肤弹性，使皮肤更加嫩滑。
其次，酸辣调料中的辣椒含有辣椒素，具有驱寒、温经散寒、祛风除湿、消炎抗菌的功效。
不仅如此，辣椒还有助于促进血液循环，增加食欲，提高身体免疫力。
最后，凤爪中的骨胶原含量很高，可以滋补筋骨，增强身体的柔韧性，对食欲不振和关节痛有一定的缓解作用。
总而言之，酸辣凤爪是一道美味又营养的家常小吃，无论是作为下酒菜还是零食，都倍受人们喜爱。大家不妨在家里花点时间，尝试着亲手制作一份酸辣凤爪，享受这道美食带来的诱人口感和惬意滋味。
1.将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒
2.晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间
3.晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实
4.将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可
5.将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封
6.将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用
7.锅中加入少许油
8.油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味
9.将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用
用料
白萝卜1个
红辣椒适量
白糖少许
白醋适量
姜片几片
盐适量
做法
1/5准备好材料。萝卜切条，辣椒切碎，姜切片。
2/5首先用盐把萝卜腌二十分钟，时间够后萝卜洗干净，滴干水分，均匀放入盒中，放入姜片，辣椒。
3/5倒入白醋，差不多淹没萝卜就可以。再撒入白糖。
4/5盖好盒子。晚上做比较好，腌制一夜，第二天就可以吃啦！
1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。
2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。
3. 加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。
4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。
5. 等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。
用料：
土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许
做法：
1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。
制作配料：白萝卜2根 ，冰糖80克， 生姜2片 ，大蒜3-4个， 小米辣5个（根据自己的口味增减），白醋100克， 食盐适量，
制作方法：
1、准备2根白萝卜，长萝卜或是圆萝卜都可以，清洗干净之后，对半切开，然后再切成4等份，先切一刀，不要切断，第二刀的时候再切断，像这样就可以；
2、全部切好之后，装在一个稍微大一点的碗中，加入盐，具体的用量根据萝卜的多少来决定，尽量让每片萝卜都沾上盐，然后抓拌均匀，腌制2小时左右，尽量把萝卜里的水分腌出，同时也可以去除萝卜的辛辣味；
3、再来准备一些姜片和蒜片，小米辣切成小米圈装在碗中备用，再准备一些花椒备用；
4、冰糖放在碗中，加入开水化开
5、化开的冰糖水晾凉之后加入白醋，搅拌均匀；
6、萝卜已经腌出很多水分了，腌好的萝卜也变得比较软了，再用凉开水冲洗干净，捞出来沥干水分；尽量把表面的水分沥干；
7、然后装在一个无油无水，提前消毒的瓶子里，把提前准备好的大料也加进去，再倒在萝卜瓶子里，如果量不够，可以再加点凉开水，水量能够没过萝卜即可；密封第二天就可以吃了。
8、这样做的萝卜脆爽可口，酸甜开胃，下酒更下饭。腌制3~7天，会更加入味儿好吃。现在正是吃萝卜的季节，快来腌制一瓶酸辣萝卜吃吧！
用料
土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许
做法：1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。
酸辣凤爪作为一道招牌的川菜，香辣酸爽的口感让人回味无穷。今天我将分享给大家我家常制作酸辣凤爪的窍门和做法。无论是作为开胃菜还是小吃，酸辣凤爪都是家庭聚会和朋友聚会的绝佳选择。
材料：
调料：
下面，我将详细介绍酸辣凤爪的制作过程：
步骤1：准备工作
首先，将鸡爪洗净，去除指甲，然后将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的血沫，焯水时间约2分钟。然后，将焯过水的鸡爪捞出，用冷水冲洗一遍，去除血水，沥干备用。
步骤2：腌制鸡爪
将洗净的鸡爪放入大碗中，加入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让鸡爪入味，增加口感的层次感。
步骤3：爆炒葱姜蒜
取一平底锅，倒入适量的油，加热后放入葱段、生姜片和蒜末，爆炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。
步骤4：炒制鸡爪
将腌制好的鸡爪加入锅中，煸炒均匀，使鸡爪表面均匀上色。然后，加入泡椒、香葱和适量的水，烧开后转小火慢炖5分钟，让鸡爪更加入味。
步骤5：调制酸辣汁
在一个小碗中，加入醋、糖、盐、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。根据个人口味可适当增减调料的用量，调整酸辣的程度。
步骤6：翻炒鸡爪
将炖好的鸡爪倒入另一个大碗中，倒入调制好的酸辣汁，轻轻翻拌均匀，让鸡爪均匀沾上酸辣汁。然后，再倒入少许香油，增加香味。
步骤7：上桌食用
将酸辣凤爪装盘，撒上香葱末，即可上桌食用。这道酸辣凤爪麻辣鲜香，口感酸爽，绝对是与朋友分享的美味佳肴。
这个家常窍门的酸辣凤爪制作简单，口味可口，酸辣可调，十分适合与家人、朋友一起分享。无论是在家中聚会还是在聚餐时，酸辣凤爪都能成为一道美味的小吃，让大家尽享美食的快乐。
希望大家能够尝试这道酸辣凤爪的做法，并根据个人口味进行调整。祝您做菜愉快，味道美味！
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？