五香鱼的家常做法？

一、五香鱼的家常做法？

材料

主料：鲤鱼…………500克盐…………20克花椒…………10克味精………10克大料…………10克糖…………10克桂皮…………10克料酒…………100克酱油…………50克醋…………150克葱姜各…………50克香油…………50克

做法

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。　　

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。　　

3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。　　

4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。

二、五香鱼泡家常做法？

首先准备材料：鱼泡，木耳，姜，干辣椒，八角，香叶，葱，红泡椒，蒜瓣，花椒粉，油，盐，糖，老抽，料酒，酱油，准备好后将鱼泡洗净备用，姜切片，葱切段，准备炒锅加油烧热，放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒，等鱼泡缩水后放入花椒粉，干辣椒，香叶，八角，在放入老抽，料酒和盐调味，翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会，放入葱，木耳，蒜瓣，糖，均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了。

三、五香鱼整条的家常做法？

将鱼鳞、鱼头去掉，开膛取出内脏，鱼肉用清水洗净，放盆中，下酱油50克、盐、花椒面，腌渍8小时左右，使鱼肉入味，锅架火上，放油，烧至七八成热，将腌好的鱼块分散放入速炸，一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出，控一下油，放入大鱼盆，加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤（淹没鱼块），上笼屉用旺火蒸1个多小时，鱼块酥烂，取出，晾凉食用。

四、五香鱼块的家常做法？

【原料】

主辅料：

鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。

调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。

【制作过程】

1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。

3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。

4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。

6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

五、香鱼家常做法？

原料： 香鱼1条、大蒜50克、花椒10克、蚝油10克、精盐1小勺、胡椒粉半小勺、黄酒1勺、白糖半小勺、鸡精适量、味精适量 、蒜香粉100克、色拉油适量、 洋葱丝50克、香菜碎50克

香鱼的做法

1、香鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀

2、花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥

3、将香鱼放入盆中，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时

4、炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中

5、净锅上火，直接下入蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成

六、清蒸香鱼的家常做法？

电锅清蒸香鱼的做法

 1

将香鱼去鳞、内脏、鳃，并清洗干净。 将姜与葱清洗干净，切丝备用。 将鱼放入瓷盘中，放入姜丝、米酒、甘醇酱油，少许胡椒粉。

 2

电锅垫角架，倒入3/4杯的水，将步骤3的鱼放入电锅内，盖锅盖，按下电源。

 3

待电锅电源跳起，开锅盖，放入青葱，盖锅盖，再闷3分钟后即可取出。

 4

趁热淋上少许香油，即可上菜。

七、藿香鱼的家常做法？

食材清单

鲫鱼 2条 、 藿香叶 30克 、 泡辣椒 2～3个 、 泡姜 1个 、 葱段 适量 、 生姜丝 少许 、 蒜末 少许 、 豆瓣酱 20克 、 菜籽油 适量 、 黄酒 适量 、 花椒 5克 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糖 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤

步骤1/5

洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干；

步骤2/5

腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细；

步骤3/5

锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金黄色，夹出备用；

步骤4/5

锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱煸出红油，然后下花椒和藿香碎，倒入热水煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽调味，大火煮约5分钟后翻面，调小火再煮5分钟左右，就可以将鲫鱼单独盛出装盘；

步骤5/5

开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡，最后将汤汁淋到鱼上，撒上藿香叶，肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼就做好了。

八、豆豉香鱼的家常做法？

豆豉香鱼是一道美味的家常菜，以豆豉为主要调料，搭配鱼块烹饪而成。以下是一份简单的豆豉香鱼家常做法：

所需材料：

1. 新鲜鱼块：500克，如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等，切成约1.5厘米厚的鱼块

2. 豆豉：50克，切碎，如阳江豆豉、湖南豆豉等，根据个人口味选择

3. 姜片：5片

4. 蒜末：15克

5. 干辣椒：2-3个，切碎

6. 青椒：1个，切块

7. 红椒：1个，切块

8. 生抽：15毫升

9. 料酒：15毫升

10. 蚝油：15毫升

11. 水淀粉：15克

12. 食用油：适量

13. 白糖：适量

步骤：

1. 鱼块清洗干净，加入料酒、生抽、白糖，拌匀腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片，用中小火将姜片煎至微黄色，然后捞出姜片。

3. 将鱼块放入锅中，中火将鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末、干辣椒，翻炒出香味。

5. 加入切碎的豆豉，继续翻炒均匀，炒出豆豉的香味。

6. 将煎好的鱼块放回锅中，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，使鱼块吸收调料的味道。

7. 加入青红椒块，继续翻炒均匀，使青红椒块煮至断生。

8. 最后加入水淀粉，快速翻炒均匀，让汤汁收浓，即可出锅。

豆豉香鱼就做好了，色香味俱佳，搭配米饭或面条都是非常美味的家常菜。

九、三香鱼的家常做法？

主料：香鱼1条

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，白糖适量，白醋适量，香菜适量

步骤：

1.香鱼去内脏清洗干净，表面划几刀撒盐腌一会

2.准备好葱姜蒜，大料

3.油锅烧热后放入鱼，煎至金黄

4.放入葱姜蒜和大料炒香

5.倒入料酒爆香

6.放入适量白糖

7.倒入适量酱油

8.倒入适量白醋

9.加入清水，也可以放点土豆茄子一起炖

10.汤汁收的差不多加盐调味，再撒上香菜即可

十、荷香鱼的家常做法？

荷香鱼家常做法如下

1· 杀好的鱼打花刀

2· 加入葱姜丝,白胡椒粉,料酒码一下

3· 泡姜,泡椒,泡豇豆切碎备用。

4· 藿香切丝备用。

5· 锅内加油烧至6成热放入鱼煎至两面金黄!

6· 锅内加油烧至6成热依次加入泡姜,泡椒,泡豇豆炒香!

7· 再加入适量的豆瓣炒香,之后加入适量的水