卤牛肉怎么炒好吃

一、卤牛肉怎么炒好吃

卤牛肉怎么炒好吃

卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，如何炒制出美味的卤牛肉呢？下面就为大家分享一些技巧。

准备工作

在开始炒制卤牛肉之前，我们需要做好充分的准备工作。首先，选择一块新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，因为其肉质有嚼劲，适合炒制。其次，准备好卤牛肉的调料，包括酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜等。另外，还需要注意卫生问题，确保厨房干净整洁。

炒制过程

将牛肉切成薄片，用料酒和酱油腌制一段时间，使其入味。然后，将葱姜蒜爆香，放入牛肉片，大火快炒。在炒制过程中，可以加入一些水，让牛肉更加鲜嫩。同时，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。最后，加入一些香菜或者葱花进行点缀，增加食欲。

注意事项

在炒制卤牛肉时，需要注意火候。大火快炒可以保证牛肉的口感更加鲜嫩。另外，不要加入太多的调料，保持卤牛肉的原汁原味。最后，不要炒制过长时间，否则牛肉会变得很硬。

其他做法

除了常规的炒制方法，还有其他的卤牛肉做法。例如，可以尝试加入一些其他的调料，如五香粉、辣椒等，进行创新。另外，也可以尝试用卤牛肉制作其他菜品，如卤牛肉炒饭、卤牛肉盖浇饭等。这些做法既简单又美味，值得一试。

总结

炒制美味的卤牛肉需要充分的准备工作、掌握炒制技巧以及注意卫生问题。除了常规的炒制方法，还有其他的做法可供尝试。无论是自己食用还是招待客人，卤牛肉都是一道非常不错的选择。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

二、卤好的牛肉怎么做好吃家常做法

卤好的牛肉怎么做好吃家常做法

卤好的牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富。下面是一些让卤牛肉更好吃的家常做法技巧。

食材准备

• 牛肉：适量，最好选择牛腱子肉，有筋有肉，口感更佳。
• 卤料包：包括八角、花椒、桂皮、丁香等香料，可以根据个人口味调整用量。
• 酱油：少许，增加卤汁的颜色和香味。
• 料酒：适量，去腥味。
• 生姜：少许，切片或切丝。

做法步骤

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加水没过牛肉表面，焯水去除血沫和杂质。

2. 准备好卤料包，放入锅中加入少许酱油和料酒，煮开后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分释放。

3. 将切好的生姜放入锅中，加入焯水后的牛肉块，用小火继续煮约40分钟左右，期间翻动几次，让牛肉均匀受热。

4. 等到牛肉煮至熟透，用筷子可以轻松穿过，就可以关火出锅了。

注意事项

• 煮牛肉时要用小火慢煮，这样牛肉口感更嫩。
• 卤料包的香料可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的调料。
• 如果想要更浓郁的口感，可以在出锅前撒上一些葱花和蒜末。

总之，卤好的牛肉是一道非常美味的家常菜，只要掌握了正确的做法技巧，就可以做出色香味俱佳的卤牛肉。无论是在家宴请亲朋好友，还是平时自己享用，都是一道非常不错的选择。

三、牛肉怎么卤才嫩才好吃？

1、用料：

牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香叶2片、花椒适量、八角1个、酱油适量、糖少量、盐适量。

2、做法：

（1）牛腿肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。

（2）水开后撇清浮沫。

（3）牛腿肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。

（4）花椒和八角用炒锅干焙。

（5）内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。

（6）内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。

（7）时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出放冰箱冷藏后切片。

四、卤牛肉怎么卤好吃？

第一步：浸泡

卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，

水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制

找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：熬煮

捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。

这样做的卤牛肉又香又入味，搭配一瓶冰啤酒、一碗大米饭，吃起来愉快地很，剩下的卤汁可以用来卤鸡爪、鸡蛋、土豆片等。

1、卤牛肉千万不要直接下锅，要先焯水再腌制，这样能去除牛肉中的腥味和异味，如果牛肉本身腥味不重，也可以省略焯水的步骤。

2、花椒也可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉和焯水时用，煮得时候不能千万不能加。

3、卤牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一个晚上再吃，风味会更佳。

五、冻牛肉怎么卤才嫩才好吃？

自然解冻之后，泡半小时去血水，冷水下锅煮10分钟捞出，换干净的水放卤料包，水开在放牛肉，炖一个小时闷半小时

六、什么牛肉做卤牛肉好吃

什么牛肉做卤牛肉好吃

卤牛肉是中式烹饪的经典菜品之一，其独特的酱香味深受广大食客的喜爱。要做出好吃的卤牛肉，选肉是非常关键的一步。一般来说，适合做卤牛肉的肉类包括牛腱子肉、牛五花肉等。在选择牛肉时，应选择肉质细嫩、脂肪含量较少的牛肉，这样的牛肉口感更好。

首先，我们要将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。在烹饪前，最好将牛肉放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除血水，使卤牛肉的口感更佳。接下来，我们介绍卤汁的制作方法。一般来说，卤汁由酱油、料酒、冰糖、生姜、大葱等调料组成。可以根据个人口味适当调整调料用量。

将切好的牛肉放入锅中，加入适量的卤汁，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，要注意翻动牛肉，使其均匀受热。当牛肉炖煮至软烂时，即可捞出晾凉。晾凉后的牛肉切片装盘，即可品尝到美味可口的卤牛肉了。除此之外，还可以搭配一些配菜如蒜泥、葱花等，增加口感层次。

注意事项

在炖煮卤牛肉时，不要加盐过早，否则牛肉会容易变老变硬。另外，在浸泡牛肉时，可以加入少许醋，可以使牛肉更软嫩。

总的来说，要想做出好吃的卤牛肉，选肉要选好、卤汁要调好，并且要注意火候和时间。除此之外，配菜的选择也可以增添口感层次，可以根据个人口味进行调整。

在制作卤牛肉时，不同的地区和不同的家庭都有各自的做法和口味偏好。但是无论如何，只要掌握了基本的制作方法和选肉技巧，就可以做出美味可口的卤牛肉来。

七、卤牛肉怎样做才最好吃？

将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　贴士：

　　1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

　　2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味

八、怎么卤牛肉好吃？

简单好吃的卤牛肉的做法：

主料：牛肉500克。

辅料：生姜一块，八角二粒，大蒜籽四瓣，香叶五片。

1、先牛肉洗干净控干水后放在碗里备用。

2、准备好配料，八角，香叶，生姜和大蒜籽都去皮备用。

3、把牛肉放进高压锅里，把所有配料都放进去，加一勺酱油，再加一碗水，刚好盖住牛肉即可。盖盖子中火焖二十五分钟。

4、时间到了，不要急于打开盖子，等锅里面的水蒸气出完了再拿出牛肉放凉。

5、再把大蒜籽切碎，烧一点热油。

6、再把卤好的牛肉切成片，把热油淋在上面，撒上少许白芝麻。可以上桌开吃啦，做法简单，美味无穷。

九、牛肉怎么卤好吃？

1、牛肉洗干净控干水后放在碗里备用。

2、准备好配料，八角，香叶，生姜和大蒜籽都去皮备用。

3、把牛肉放进高压锅里，把所有配料都放进去，加一勺酱油，再加一碗水，刚好盖住牛肉即可。盖盖子中火焖二十五分钟。

4、时间到了，不要急于打开盖子，等锅里面的水蒸气出完了再拿出牛肉放凉。

5、再把大蒜籽切碎，烧一点热油。

6、再把卤好的牛肉切成片，把热油淋在上面，撒上少许白芝麻。可以上桌开吃啦，做法简单，美味无穷。

十、家常牛肉怎么做简单好吃?

青椒洋葱爆炒牛肉

很下饭的一道菜，很入味。

用料：

牛里脊适量，洋葱1个，青椒1-2个，淀粉适量，食盐适量，芝麻油适量，蚝油适量，生抽适量，老抽一丢丢，鸡精适量，料酒适量，姜片4-6片，蒜3瓣，胡椒粉适量

青椒洋葱爆炒牛肉的做法：

新鲜牛里脊切薄片（切牛肉按照纹路竖切）放入淀粉、食盐、芝麻油搅拌均匀腌制15分钟左右

洋葱、青椒切丝条状，姜片、蒜片

锅中倒入适量油烧热，大火下姜蒜片爆香

加入腌制好的牛肉片（全程大火）爆炒均匀

牛肉变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉翻炒均匀

随后倒入洋葱、青椒

大火翻炒均匀入味，一分钟之内收火即可

一盘好吃的青椒洋葱爆炒牛肉片就做好啦

小贴士：牛肉选很嫩的牛里脊，切牛肉要按照纹路竖切，不要横切，洋葱可以再切细一点点，根据个人喜好就好，老少皆宜