烧腐竹凉拌腐竹家常做法？

一、烧腐竹凉拌腐竹家常做法？

烧腐竹

腐竹6条，红椒1根，柿子椒1个，小葱2根。鸡精少许，姜汁1/2茶匙，豆瓣酱1茶匙，食油适量，淀粉适量，生抽1茶匙。十三香1/2茶匙

1.腐竹提前泡发好腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段

2.泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆，捞出备用

3.锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒；放入青红椒段放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味

凉拌腐竹

腐竹50克，尖椒半个，蒜2瓣，干辣椒1个。食盐适量，醋适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量

1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中；把腐竹挤干水分，斜刀切成段

3.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝

4.炒锅放油，加入干辣椒段爆香；加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀

4.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘

二、炒腐竹的家常做法凉拌腐竹？

【凉拌腐竹】

1.腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段。放在盘中备用。

2.青椒半个，切成细丝。红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝。有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点。

3.锅里烧水。在水沸而不腾的时候，倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉。

4.盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。

再倒入腐竹，翻几下，把调料翻匀。

5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。

三、凉拌木耳腐竹家常做法？

食材

木耳（100克）

辣椒面（10克）

腐竹（10克）

蚝油（10克）

黄瓜（100克）

陈醋（10克）

花生米（100克）

生抽（10克）

步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。

步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。

步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。

步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。

步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。

四、凉拌腐竹节家常做法？

食材用料：腐竹6根，木耳10克，花生仁10克 黄瓜半根，辣椒适量，大蒜适量，盐适量，香菜3根，1勺油辣子、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、3勺醋、1勺香油

做法步骤：

1.将腐竹倒入没过食材的淡盐水浸泡一会

2.腐竹泡软后切成4厘米的小节，泡发的水木耳清洗干净，黄瓜用盐将表面搓洗干净，拍扁切成小段，而香菜洗净切成小段，最后将花生仁也清洗掉表面灰尘，而辣椒、大蒜洗净切成碎末装入碗中备用

3.起锅，锅内倒入适量清水，调入少许盐，下入花生米，煮沸后中火焖煮10分钟左右

4.就着锅内沸水，直接将木耳放入锅中，汆烫两分钟后继续下入腐竹节，放在里面继续汆烫两分钟后一起捞出过凉水即可

5.然后将所有准备好的食材（煮好的花生米、腐竹节、木耳、黄瓜、香菜）都放入一个碗中备用

6.下面来调配凉拌酱汁：锅里加入少许油烧热至冒烟，分次淋入蒜末和辣椒碎中，充分激发出它们的香辣味，再调入1勺油辣子、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、3勺醋、适量盐、1勺香油，搅拌均匀即可

7.最后将调好的料汁淋入食材碗中，抓拌均匀即可，不急着吃也可以放入冰箱中冷藏一会，吃起来口感更加清爽入味

五、凉拌腐竹的家常做法？

凉拌腐竹的家常做法

1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7、待其温度凉后，就可以享用啦

8、成品图欣赏

拓展资料

凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹。腐竹每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。

由于腐竹含有多种矿物，所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，凉拌腐竹在不同的时间内摄入具有不同的功效哦，在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳，上班一族或者学生们最适合在中午吃了，这样可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作或者学习的疲劳，还具有良好的健脑作用。

六、腐竹皮怎么做好吃，凉拌腐竹皮的家常做法？

食材主料腐竹100g 辅料辣椒油适量盐适量醋适量香油适量蚝油适量青辣椒适量步骤凉拌腐竹皮的做法步骤11.备干腐竹少许，凉拌腐竹皮的做法步骤22.清洗，凉拌腐竹皮的做法步骤33.浸泡，泡发，凉拌腐竹皮的做法步骤44.锅里放清水加盐烧开，放进泡洗好的腐竹烧开，凉拌腐竹皮的做法步骤55.沥水，凉拌腐竹皮的做法步骤66.装盘，凉拌腐竹皮的做法步骤77.青红辣椒切碎，凉拌腐竹皮的做法步骤88.放进切好的辣椒，凉拌腐竹皮的做法步骤99.淋上蚝油，凉拌腐竹皮的做法步骤1010.淋上香油，凉拌腐竹皮的做法步骤1111.淋上醋，凉拌腐竹皮的做法步骤1212.放点辣椒油，凉拌腐竹皮的做法步骤1313.拌匀置片刻入味即可。

七、凉拌腐竹的家常做法凉拌腐竹可以隔夜吃吗？

凉拌腐竹的家常做法主料： 腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克制作步骤：

1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。凉拌腐竹可以隔夜吃吗放在冰箱保鲜，是可以隔夜吃的。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

八、茶油凉拌腐竹

中华文化源远流长，不仅体现在璀璨的历史长河中，更体现在丰富多彩的饮食文化中。一杯香醇的茶，一道精致的菜肴，都承载着丰富的文化内涵。在中国饮食文化中，茶油凉拌腐竹被视为一道经典的家常菜，既美味可口，又富含营养。

茶油的功效与特点

茶油是我国传统食用植物油之一，具有独特的风味和丰富的营养价值。茶油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、预防心血管疾病有益处。此外，茶油还含有丰富的维生素E，具有抗氧化、延缓衰老的作用，是一种理想的食用油品。

腐竹的制作与营养

腐竹是大豆制品中的一种，经过大豆发酵而成。腐竹富含植物蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于增加饱腹感，调节血糖，维持肠道健康。腐竹还含有丰富的钙、铁等矿物质，对骨骼健康和造血功能有着积极的作用。

茶油凉拌腐竹的制作方法

• 将腐竹用温水泡软，切成丝状备用。
• 将腌料（生抽、醋、白糖、盐）拌匀成为调味汁。
• 将腌料倒入腐竹丝中，加入适量的茶油拌匀即可。
• 放入冰箱冷藏片刻，取出后即可食用。

茶油凉拌腐竹的营养价值

茶油凉拌腐竹以茶油为调味油，不仅香味独特，口感清爽，而且茶油本身具有的营养价值也为这道菜增色不少。茶油中的不饱和脂肪酸和维生素E有助于降低血脂、延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。

腐竹作为菜品主料，富含膳食纤维和植物蛋白质，可增加饱腹感，有助于控制食欲，适合需要控制体重的人群食用。同时，茶油凉拌腐竹低热量、低脂肪，是一道健康、美味的凉菜，适合夏季食用。

茶油凉拌腐竹的食用禁忌

虽然茶油凉拌腐竹美味可口，营养丰富，但也有一些食用禁忌需要注意。首先，对茶油或腐竹过敏的人群应避免食用这道菜，以免引发过敏反应。其次，由于茶油属于高脂食材，心血管疾病患者和肥胖人群应适量食用，以免增加心脏负担或体重。

此外，制作茶油凉拌腐竹时应注意卫生，避免油温过高或食材变质而导致食品安全问题。建议选择新鲜的腐竹和优质的茶油进行制作，确保菜品的安全和营养价值。

结语

茶油凉拌腐竹作为一道家常菜品，既美味可口，又营养丰富，深受广大食客的喜爱。在炎炎夏日，一份清爽凉菜，不仅能为身体补充营养，还能为味蕾带来愉悦的享受。希望大家在品尝茶油凉拌腐竹时，尽情感受中国传统美食的魅力，享受健康美味！

九、腐竹凉拌麦芹家常做法？

想要制作凉拌腐竹的话，首先我们要准备好腐竹、木耳、香菜、芹菜这几种食材，我们也可以根据自己的口味再添加一些别的配菜，食材准备好之后先把腐竹、木耳放入清水中泡发。

　　等腐竹泡发好之后，将它从水中捞出来沥干水分并用刀将它切成斜段，然后起锅烧水，等锅中的水沸腾之后将腐竹、木耳倒入锅中焯两分钟左右再捞出来过凉水备用。

　　接着将香菜、芹菜清洗干净并切成长度合适的小段，最后把它们和腐竹、木耳混合在一起并加入食盐、味精、醋、生抽、香油调味即可，这里我们还可以根据自己的喜好添加适量的辣椒

十、凉拌腐竹怎么做？

：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了。

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。