怎样腌小黄瓜扭？

一、怎样腌小黄瓜扭？

1.去花去根清理干净。洒入适当的盐，搅拌均匀给黄瓜推拿，随后腌1钟头。1小时后出现很多的水，扔掉。

2.晾黄瓜，放到蔽子上放荫凉自然通风的地区晾一天。这一步干万别着急，它是黄瓜爽脆的重要。

3.晾好的小黄瓜，外皮发紧就可以，我这个从前一天下午晾到第二天早晨。

4.麻椒，八角茴香，辣椒干，老冰糖，蒜头，姜片预留，照相把姜片落了。

5.锅内放进1斤生抽，2两醋，2两老冰糖，花椒大料适当烧开。煮至老冰糖溶化。

6.煮好后添加辣椒干，喜爱辣的就多放些，将料汁放凉。

7.找一个干净无油渍没有水的器皿，把黄瓜装进去，放进蒜头，姜片，放一茶匙纯粮酒。

8.倒进放凉的料汁，带手套拌和一下，让黄瓜都能侵泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃完，味儿最好第3天，能够放电冰箱储存，分次取放就可以。

二、嘎嘣脆的腌小黄瓜扭，怎么吃嘎嘣脆的腌小黄瓜扭？

主料

黄瓜扭500g 盐适量

酱油500g 陈醋200g

冰糖200g 花椒适量

大料适量 干辣椒适量

姜片适量 大蒜适量

白酒两大勺

嘎嘣脆的腌小黄瓜扭的做法步骤

1. 先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。

2. 去花去根清洗干净。

3. 洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。

4. 1小时后出现大量的水，倒掉。

5. 这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。

6. 晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。

7. 来个特写，这个程度就可以了。

8. 花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈。

9. 锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。

10. 煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。

11. 找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。

12. 倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。

三、怎样腌小黄瓜扭好吃？

腌小黄瓜扭我自己是这样腌制的，首先洗净洒盐，腌制一晚上控干水份凉晒24小时，熬制酱油加入花椒大料香叶白糖味精，放凉倒入凉好的黄瓜即可（密封的瓶子里）。

四、怎么腌小黄瓜扭咸菜？

步骤1

首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的水分。

步骤2

比较粗的黄瓜扭纵向劈成4条，然后切成3公分左右的段。比较细的直接切成段。

步骤3

把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。

步骤4

把姜洗净，切成丝。

步骤5

大蒜切成片。

步骤6

生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁。

步骤7

把备好的黄瓜、姜丝、蒜片放碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。

如果喜欢可以多做一点，冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。

五、小黄瓜扭怎么腌不会烂？

比例10:1 倒入白糖，陈醋烧开晾凉

六、简易腌小黄瓜扭的做法有哪些？

腌小黄瓜的做法如下：低盐初腌:按每100千克小黄瓜加人食盐6千克，腌制2?3天；

脱卣复腌:按每100千克小黄瓜加人食盐5千克，腌制4?5天；

再次脱卤：将上述腌制品装人竹箩筐内，上面加盖压实；

添加辅料:将腌制后的小黄瓜，加人适量白糖、色素、味粉、麻油、防腐剂等，均匀拌和即可。

七、腌小黄瓜咸菜的家常做法？

步骤1

小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

步骤2

腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

步骤3

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

步骤4

煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

步骤5

取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

八、小黄瓜扭正宗做法？

步骤1

首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的水分。

步骤2

比较粗的黄瓜扭纵向劈成4条，然后切成3公分左右的段。比较细的直接切成段。

步骤3

把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。

步骤4

把姜洗净，切成丝。

步骤5

大蒜切成片。

步骤6

生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁。

步骤7

把备好的黄瓜、姜丝、蒜片放碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。

如果喜欢可以多做一点，冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。

九、小黄瓜扭的腌制方法？

食材：小黄瓜500克、姜10片左右、酱油2汤勺、醋2汤勺、亚麻籽油15毫升、盐5克、糖2勺、八角几粒、辣椒面5克。

步骤：

1.首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。

2.加入姜片，八角煸出香味。将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。

3.小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。

4.将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏。

十、虾酱小黄瓜怎么腌？

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。