广东小炒家常菜做法？

一、广东小炒家常菜做法？

豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

二、广东小炒家常菜做法

广东小炒家常菜做法

广东小炒家常菜是中国粤菜中的一道经典菜品，以其独特的风味和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。无论是在家中还是在餐馆中，你都可以尝到这道美味佳肴。本篇博文将介绍几道常见的广东小炒家常菜做法，希望能帮助你在家中轻松制作出地道的广东小炒。

1. 广东蚝油生菜

广东蚝油生菜是一道非常简单而美味的小炒菜，它的口感清脆，味道鲜美。下面是这道菜的制作方法：

• 步骤1：准备好新鲜的生菜，洗净切段，备用。
• 步骤2：热锅加入适量的植物油，倒入蚝油翻炒均匀。
• 步骤3：将切好的生菜放入锅中翻炒，炒至变软。
• 步骤4：加入少许盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

这道广东蚝油生菜不仅色香味俱佳，而且富含维生素和纤维素，是一道非常健康的家常小炒菜。

2. 广东煎蛋茄子

广东煎蛋茄子是一道相当简单却又极具口感的家常菜，它将茄子的细腻口感与蛋液的鲜嫩味道完美结合，给人一种美味的享受。下面是这道菜的制作方法：

• 步骤1：将茄子切成均匀的薄片，用盐拌匀腌制片刻，去除部分苦味和水分。
• 步骤2：将腌制好的茄子片油炸至金黄色，捞出沥油备用。
• 步骤3：打两颗鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
• 步骤4：热锅加入适量的植物油，倒入蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。
• 步骤5：将炸好的茄子片和煎好的蛋叠放在一起，撒上蒜末、香葱末和蚝油，即可。

这道广东煎蛋茄子色香味俱佳，茄子的细腻口感配上蛋液的鲜嫩味道，绝对是一道下饭的好菜。

3. 广东椒盐虾

广东椒盐虾是一道非常受欢迎的家常小炒菜，它以其简单的制作方法和鲜美的口感而受到人们的喜爱。下面是这道菜的制作方法：

• 步骤1：新鲜的虾去壳去头，剪去虾须，用盐和料酒腌制片刻。
• 步骤2：将虾放入沸水中焯水，煮至虾变红。
• 步骤3：热锅加油，倒入盐、花椒和辣椒粉炒香。
• 步骤4：将焯水后的虾放入油锅中炒至香脆，捞出沥油。
• 步骤5：将炒好的虾放入炒香的盐和辣椒粉中翻炒均匀，炒至虾均匀裹上香辣的味道，即可。

广东椒盐虾的外酥内嫩，口感鲜美，是一道非常适合夏天食用的家常小炒菜。

4. 广东豉椒牛肉

广东豉椒牛肉是一道非常下饭的小炒菜，它以牛肉的嫩滑口感和豆豉辣椒的香辣味道而闻名。下面是这道菜的制作方法：

• 步骤1：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制片刻。
• 步骤2：将豆豉剁碎，辣椒和蒜剁成末，备用。
• 步骤3：热锅加入适量的植物油，倒入蒜末和辣椒末炒香。
• 步骤4：将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒至变色。
• 步骤5：加入豆豉翻炒均匀，调入盐、糖和生抽，炒匀即可。

广东豉椒牛肉的口感鲜嫩多汁，豆豉和辣椒的香辣味道能更好地提升牛肉的鲜美，充分满足了人们对美食的追求。

以上就是几道常见的广东小炒家常菜做法，在家中尝试制作这些菜品，你也能轻松享受到地道广东菜的美味。祝你做菜愉快，用餐开心！

三、家常菜小炒做法？

家常菜小炒是一种简单、快捷的烹饪方式，非常适合忙碌的生活节奏。下面是一份常见的家常菜小炒做法：

材料：

- 主食材：蔬菜（例如豆角、胡萝卜、青椒、黄瓜等）或肉类（例如鸡肉、猪肉、牛肉等）

- 辅助食材：姜蒜、调味料（例如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等）

- 食用油

步骤：

1. 准备工作：将蔬菜切成块状或丝状；如果是肉类，切成薄片或条状。姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油稍微热一些时，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入主食材：根据炒菜的时间长短，先放入需要炒制时间较长的食材，比如胡萝卜、豆角等。快速翻炒均匀。

4. 调味：根据个人口味喜好加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，用锅铲迅速翻炒均匀。

5. 加入其他食材：放入需要时间较短的食材，如青椒、黄瓜等，翻炒片刻即可。注意不要过度炒制，保持蔬菜的鲜嫩口感。

6. 出锅装盘：快速翻炒均匀后，迅速出锅。可以根据个人需求添加一些香菜或花生碎等作为装饰和口感提升。

四、家常菜小炒酱做法？

主料

茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g

辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量

1. 香菇提前泡发洗净切成小丁，

2. 茭白去皮洗净切成小丁，

3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，

4. 里脊肉洗净切成小丁，

5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

7. 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。

9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。

五、冬瓜家常菜小炒做法？

食材：冬瓜1块、甜椒1个、大蒜2半、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺

【步骤一】：把冬瓜去皮改刀切成比硬币稍微厚一点的片，然后装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、甜椒去籽改刀切成小颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把蒜末和葱白倒入锅中炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，放入切好的冬瓜，大火把冬瓜炒至断生。

【步骤五】：冬瓜炒至半透明状，倒入甜椒颗粒，同时放入2勺生抽和1勺蚝油。

【步骤六】：继续开大火翻炒均匀，让调料和冬瓜充分融合入味，放入少许淀粉水，大火勾芡收浓汤汁，然后出锅装盘撒上香葱末点缀一下成菜。

六、豆角家常菜小炒做法？

准备食材：豆角150克，土豆200克，老抽半勺，生抽1勺，蒜2瓣，姜1块。

步骤 2

土豆切块。

步骤 3

豆角切段。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片爆香，加入豆角炒至变色，放入土豆块，生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。

步骤 7

汤汁快收干时放入盐1勺、鸡精半勺调味即可。

七、家常菜小炒做法

家常菜小炒的做法详解

家常菜小炒作为传统中华美食的代表，简单快捷却又充满了各种鲜美的味道。无论是各种时令蔬菜还是肉类食材，都可以通过巧妙的炒制技巧，变得异常美味可口。今天就来为大家详细介绍一下家常菜小炒的做法，让你在家也能轻松掌握这门绝技。

食材准备

首先要准备好炒菜所需要的食材，一般来说，家常菜小炒的食材种类繁多，可以根据个人口味和季节进行选择。以下是一些常见的食材：

• 鸡脯肉：鸡脯肉嫩滑可口，是制作小炒的常用食材。
• 瘦肉：瘦肉的选择多样，可以使用猪肉、牛肉或者羊肉等。
• 海鲜：可以选择虾仁、鱿鱼或者扇贝等海鲜食材。
• 蔬菜：常见的蔬菜有青菜、胡萝卜、豆角等，可以根据个人喜好选择。
• 调料：蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉等是调制小炒酱汁时常用的调料。

当然，食材的准备可以根据个人喜好进行变化，上述只是一些建议。

步骤详解

接下来，我们来详细介绍家常菜小炒的步骤：

1. 切配食材：将肉类和蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 预处理食材：根据需要，可以对食材进行一些预处理，比如肉类可以用生抽、盐、淀粉腌制片刻，蔬菜可以焯水烫熟。
3. 烹饪炒菜：取锅烧热，加入适量食用油，将食材放入锅中快速翻炒。
4. 调味：在炒菜的过程中，加入适量的调味料，如生抽、蚝油等，根据个人口味进行调整。
5. 收锅出炉：待食材炒熟，颜色鲜亮时即可出锅，装盘享用。

技巧提示

为了让家常菜小炒更加美味，有一些炒菜的技巧需要注意：

• 火候：炒菜时火候掌握得当非常重要，火太大容易糊锅，火太小则炒不熟。一般来说，火可以先大后小，炒到食材的颜色鲜亮即可。
• 顺序：炒菜时，先炒熟肉类，再加入蔬菜或其他食材，这样可以保持食材的口感和营养。
• 均匀翻炒：炒菜的时候要均匀翻炒，保持火候均匀分散，避免食材烧糊或炒熟不均。
• 调味均匀：调味料需要均匀混合在食材中，使每一块食材都能够充分吸收调味料的味道。
• 保持原味：家常菜小炒的特点之一是保持食材的原汁原味，所以在炒菜的过程中不要加太多调料。

健康小贴士

尽管家常菜小炒美味诱人，但在制作的过程中也需要注意一些健康小贴士：

• 少油炒菜：炒菜时使用适量的食用油，不要过多，以免摄入过多的热量。
• 控制火候：炒菜时火候掌握得当，既能保持食材的口感和营养，又能避免产生致癌物质。
• 蔬菜搭配：在炒菜时可以搭配不同种类的蔬菜，保证摄入各种营养素。
• 避免过度加热：炒菜时间不宜过长，以避免食材营养素的流失。
• 适量调味：调味料使用适量，过多的调料会增加钠和油脂的摄入。

希望以上的家常菜小炒做法详解对你有所帮助，快快动手试试吧！

八、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

九、小炒家常菜的做法？

材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个

做法：

1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡，还以把藏在里面的小虫杀出来

2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入花椒炸香，再下入葱姜蒜，干辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生

5.淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味，关火，盛出装盘即可

十、菜谱家常菜做法小炒

菜谱家常菜做法小炒

菜谱家常菜做法小炒一直是家庭主妇们关注的焦点。无论是忙碌的工作日还是休闲的周末，一顿美味的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。在这篇博文中，我们将分享一些简单易学的家常菜做法，特别是小炒类菜肴，希望能为您的家庭厨房增添更多灵感和乐趣。

经典家常菜

要想做出美味的家常菜，关键是选购新鲜的食材和掌握正确的烹饪技巧。下面我们介绍几道经典家常菜的做法，让您轻松成为家庭厨艺达人。

地三鲜

• 土豆
• 茄子
• 青椒
• 葱姜蒜
• 酱油、盐、糖

1. 土豆、茄子、青椒分别切块备用。

2. 热油锅炒香蒜葱姜，依次放入土豆、茄子、青椒翻炒。

3. 加入少许酱油、盐、糖调味，炒至熟烂即可。

红烧肉

• 五花肉
• 葱姜蒜
• 八角、桂皮、香叶
• 料酒、酱油、糖

1. 五花肉切块焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，煸炒葱姜蒜和调料，放入肉块煸炒至上色。

3. 加入适量料酒、酱油、糖，水没过肉块，小火炖煮至肉烂即可。

小炒菜肴

小炒菜肴口感独特、爽口可口，是餐桌上的常客。下面推荐几道简单易学的小炒做法，让您轻松掌握。

麻婆豆腐

• 嫩豆腐
• 肉末
• 豆瓣酱、辣椒酱
• 葱姜蒜

1. 豆腐切块，下锅焯水后备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜姜葱，加入肉末煸炒。

3. 加入豆瓣酱、辣椒酱炒匀，加入豆腐煮至入味即可。

青椒土豆丝

• 青椒
• 土豆
• 蒜苗
• 盐、鸡精

1. 青椒、土豆切丝，蒜苗切段备用。

2. 热油锅，先炒土豆丝至金黄酥脆，捞出备用。

3. 同一锅炒青椒丝和蒜苗，加入调料炒匀，最后加入土豆丝翻炒即可。

总结

通过本文的介绍，相信您已经了解了一些经典家常菜和小炒菜肴的制作方法。在家里动手做一顿美味的饭菜，不仅可以满足口腹之欲，更能增进家人间的感情。希望您能在厨房中享受烹饪的乐趣，用心为家人做一桌丰盛的晚餐。