家常菜口水鸡

一、家常菜口水鸡

家常菜：品味这道经典的口水鸡

家常菜一直以来都是我们饮食文化中的重要组成部分，它们代表着我们的传统和口味。其中，经典的家常菜——口水鸡，向来备受喜爱。这道菜香辣可口、口感鲜嫩，足以令人垂涎三尺。

口水鸡，又称口水鸡丝，是一道源自川菜的招牌菜。它的名字虽然听起来有些特别，但其中的“口水”两个字却十分形象地描述了这道菜的美味。那种令人垂涎欲滴的感觉，无论是有过真正品尝过这道菜的人，还是看见传世的经典食谱就能勾起食欲。

要品味一道正宗的家常口水鸡，首先需要准备鸡肉。选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，先将其切成薄片，再把鸡片用开水焯水，去除血水和腥味。待鸡肉熟透后，捞出沥干备用。

接下来，我们需要准备酱汁。家常口水鸡的酱汁十分重要，它能给整道菜注入浓厚的味道。一般情况下，酱汁中会加入葱姜蒜等佐料，辅以生抽、老抽、花椒粉、辣椒油等调味料，每家每户的秘方略有不同。

在做酱汁的过程中，我们可以根据个人口味的偏好做出调整。如果喜欢重口味的，可以多加些辣椒油和花椒粉，让口水鸡更具麻辣风味；如果喜欢清爽一些的口感，可以控制调味料的量，让鸡肉的原汁原味更能显现出来。

制作好酱汁后，我们可以用它将焯水后的鸡肉均匀地浸泡在其中，让每一块鸡肉都能吸收到酱汁的独特风味。放入冰箱冷藏，时间一般要持续一夜，这样可以使口水鸡更加入味，让鸡肉更加入味，更加鲜嫩可口。

在享用口水鸡之前，还可以根据个人口味，在上面撒上一些葱花、花生碎、香菜等配料，增添菜品的色彩和层次感。这些配料的添加不仅能增加视觉上的诱惑，还能为口水鸡增添一丝丝的香气和口感。

口水鸡是一道制作简单、食材易得的家常菜，它的美味却令人难以忘怀。在家中亲自动手制作一道道美味佳肴，不仅能满足家人的味蕾，也能增加家庭的凝聚力和亲密度。

回味这道经典的口水鸡，仿佛能让人感受到家的温馨和幸福。无论是节日聚餐，还是闲暇时光，准备一道口水鸡，与家人围坐一起品味，定能带来无限的快乐和幸福。

尽管如今外面的餐厅琳琅满目，各式各样的美食应有尽有，但家常菜却始终散发着那份家的味道。口水鸡就是其中一道桥梁，它让我们能够回归到家的厨房，品味最真实、最温暖的味道。

无论你是烹饪初学者还是资深厨师，都能轻松驾驭这道家常菜。从选材到调味，再到最后的享用，每一个步骤都是一个挑战和机会，去发掘和展现我们的厨艺。

口水鸡，这道充满诱惑力的经典家常菜，已经成为了餐桌上的一道风景线。让我们一起张开厨艺的翅膀，用真诚和爱心，品味着这道家常口水鸡的独特美味吧！

二、口水鸡肉饼做法？

鸡胸肉切成小块，放入搅拌机

也可以再加一些蔬菜

步骤 2

加入一勺淀粉，一个蛋清，一勺酱油

步骤 3

搅打细腻

步骤 4

碗里加入玉米粒，我的是买的熟玉米粒

步骤 5

鸡肉泥倒入玉米粒里面搅拌均匀，可以加点盐

步骤 6

平底锅刷油，双手刷油，把搅拌好的肉泥团成圆球，再按扁，放入锅里

步骤 7

定型后翻面

步骤 8

技术不好团的不圆，大小还不一样。。。

步骤 9

煎的时候可以调酱汁，碗里加入两勺番茄酱，一勺酱油，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀

步骤 10

倒入锅里，中小火持续翻炒

步骤 11

酱汁变得浓稠，包裹住鸡肉饼，就可以盛出来了

步骤 12

酸酸甜甜特别开胃，我家三岁宝宝吃了六个呢

步骤 13

口感真的很棒，酸甜软嫩

三、口水鸡的做法？

口水鸡是四川的一道传统特色菜肴 ，隶属于川菜系列，是一道凉菜 ，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。

今天就给大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢自己动手的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。

继续放入锅中煮沸，再倒入小锅中，把水烧开关火，盖上盖子焖15分钟即可。

准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起。

小葱一根切成葱花，放入盆中。

炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。

在装姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。

准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水。

15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。

用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，即可上桌食用。

好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。

四、于谦口水鸡做法？

1.

锅中放入1000毫升的水，再放入姜片五克，葱段15克，料酒五毫升，食用盐20克，用中火开煮，煮40分钟即可。

2.

40分钟以后直接关火。

3.

把煮好的鸡拿出来。

4.

再用手撕成细丝，如下图所示。

5.

香葱20克切成碎末。

6.

香菜15克切成碎末。

7.

200克的鸡丝上面放入15克的香菜末，加入陈醋五毫升。

8.

再加入食用盐15克。

9.

接着加入白糖五克，鸡精五克，蚝油15毫升。

10.

搅拌均匀即可，如下图所示，口水鸡就做好了。

五、锡纸口水鸡做法？

用料

鸡腿 1只

小米椒 3个

青椒 1个

大蒜 半头

香菜 几根

蚝油 4勺

香油 1勺

白糖 少量

盐 少量

口水鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿去骨 切段筋 撒点黑胡椒料酒 盐 腌制十分钟

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锡纸卷成糖果型开水下锅煮15分钟 闷5分钟 捞出过凉水

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料汁 蚝油 香油 盐 小米辣 青椒 香菜 白糖 加点水

六、口水鸡米饭做法？

一，食材准备:鸡大腿 1只，生姜 2片，葱段 一小把，料酒 少量，盐 少量，辣椒面 2大勺，食用油 100g，生抽 3大勺，姜末、蒜末、葱花 适量，花椒、芝麻、花生碎、白糖、醋 少量

二，煮鸡肉，锅里放入洗净的鸡腿，倒冷水没过鸡肉，放入姜片，葱段，料酒和盐。大火煮开后转小火煮10分钟（这期间不要开盖），之后关火焖15分钟

三，将焖煮好的鸡肉迅速放入冰水中冷却，没有冰水的用冷水多过几遍，要保证鸡肉从里到外都凉透。

四，凉透的鸡肉捞出用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分，倒一点芝麻油抹在鸡肉表面，没有也可不抹，只是为了增加食物的亮度。

五，把剔了骨鸡肉切成块，摆在盘子里，放一边备用。

六，将热油倒入放辣椒面的碗，沥出花椒，这个过程要小心不要被烫伤，用勺子或是筷子迅速搅拌散热。

七，放入花生碎和白芝麻搅拌烫熟，然后放入白糖、花生酱和芝麻酱，之后是姜末和蒜末、生抽、香醋、搅拌均匀，尝一下味道，可根据自己的喜欢再添加。最后等调料冷却后加入葱花

七、临沂口水鸡做法？

1、准备鸡腿1根去骨，清水煮沸后倒去鸡腿，料酒5g，焯水撇去血沫，煮15分钟；

2、鸡腿过凉水，切段，碗中放入姜末3g，蒜末5g、辣酱5g、辣椒油5g、醋5g、生抽3g、盐2g、白胡椒粉2g，搅拌均匀；

3、鸡腿盛盘，酱汁淋在鸡肉上，完成。

八、口水鸡简便做法。？

原料 净童子鸡1只（约重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。

口水料

A料（桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.

B料（盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克），色拉油40克。

制作：

1.把净童子鸡放入开水中汆1分钟，迅速捞出冲凉。锅中重新加冷水，同时加入A料，水开后放入鸡，盖上盖焖煮5分钟，然后关火，不敞盖焖15分钟，把鸡取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分钟后取出，沥干水分，切块摆盘备用。

2.炒锅放入色拉油烧至三成热，加干辣椒和花椒，用小火炒出香味，辣椒变成深红色，关火捞出。用刀把炒好的辣椒和花椒剁碎，放小碗中备用。

3.把炒锅中剩下的油再加热至四成热，加入辣豆瓣酱及姜、蒜末各15克炒香，关火，盛入小碗中。

4.把芝麻酱加水调稀，混入B料中，同时加入50克煮鸡的汤，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就可以了。

5.上桌后把调好的麻辣汁浇在鸡块上，同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花即成。

九、口水鸡的做法雪碧？

步骤 1

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整只鸡冷水下锅，放几片姜，一些花椒，本来应该放个葱节的，没有就直接放了一点洋葱！ 煮开后，小火煮5分钟，再盖盖子闷15分钟！

步骤 2

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放入加冰块的冷水泡10分钟！ 这个鸡会非常的嫩！

步骤 3

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斩块摆盘！可以看出非常非常的嫩！

步骤 4

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调个汁， 蒜蓉一茶勺，小米辣三个切圈，青辣椒一个切圈备用！ 一茶勺干辣椒粉，一茶勺盐，一茶勺芝麻，烧一汤勺的油，泼成辣椒油！ 加入之前准备好的蒜蓉，小米辣，青辣椒，加两汤勺生抽，半汤勺陈醋，一茶勺芝麻油，一茶勺花椒油，半汤勺雪碧！ 搅合搅合！

步骤 5

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浇到切好的鸡上，等待五分钟！ 神仙味道

十、蟹黄口水鸡的做法？

烹饪步骤：

0.原料：鸡腿1只

煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺

红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗(掰开)、花椒1.5大勺、桂皮1小块

调味料：生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、辣椒1只(切圈)、香葱适量(切碎)

1.备好原料

2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖

3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透

4.在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮

5.后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎

6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用

7.锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要

8.炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓

9.麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状

10.放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以

11.个人口味放入适量炸好的红油

12.放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁

13.汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条

14.镇好的鸡腿切成小块

15.入盘中，淋入料汁

16.后再撒上辣椒圈和香葱末调味