海兔炖猪蹄家常做法？

一、海兔炖猪蹄家常做法？

1. 猪蹄冷水入锅，加姜片花椒焯去血水杂质，去除腥味。

2. 取腐乳和适量腐乳汁。

3. 腐乳和腐乳汁搅拌均匀。

4. 准备姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

5. 锅内倒油烧热。

6. 放入焯好的猪蹄翻炒片刻。

7. 放入香料炒出香味。

8. 放入适量老抽。

9. 炒上色。

10. 倒入没入猪蹄的足够的热水。

11. 倒入适量生抽调味。

12. 加入适量糖提味。

13. 加入搅拌好的腐乳和泡好的海兔

14. 中小火炖制汤汁收浓，猪蹄软烂。

二、蘑菇炖猪蹄家常做法？

食材用料

猪脚500克，蘑菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉

做法步骤

1、首先先将猪脚淖水洗净备用。

2、然后将猪脚放入锅内加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。

3、加入蘑菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。

4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可。

三、东北炖猪蹄家常做法？

材料

猪蹄250克，笋干100克（2两），八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克

做法

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。

3.猪蹄用开水焯一下。

4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。

5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。

四、海带炖猪蹄家常做法？

用料

猪蹄 一只

盐渍海带头 500克

老姜 一大块

干花椒 十几粒

香葱 一根

味精 适量

蘸碟 一碟

海带炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一根，洗净对剖开，不必切块，直接炖

步骤 2

盐渍海带头500克，洗净

步骤 3

切块，冷水下锅，水开后一分钟捞起放在清水中漂洗干净

步骤 4

汤锅内加水足量，放入猪蹄（可切块也可以不切块），加入海带，加入洗净拍破的老姜，加十几粒干花椒，开大火汤烧开后转中火（需撇去浮沫），这样子汤才会煮得白白的，炖两个小时左右

步骤 5

大汤碗加适量味精，倒入煮好的海带炖猪蹄，洒香葱

步骤 6

蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。

五、酱炖猪蹄家常做法？

食材

猪蹄4个（2000g）

老抽酱油适量（50g）

食用盐适量（8g）

五香粉或花椒大料适量（30g）

白糖适量（5g）

料酒适量（8g）

葱、姜适量（10g）

做法

1.猪脚洗净、可以劈开。

2.用水焯一下，捞出。

3.把猪脚、调料老抽酱油、食用盐、白糖、五香粉、葱姜放入电饭锅（调到煮肉档），加水适量，大约锅开30分钟就好了，但不要开锅盖；有时间也放在砂锅中慢慢酱（可以剁成小块）。

4.让猪脚在汤中泡一夜，取出就可以吃了。

5.如果觉得汤多，可以在铁锅中再加热，让猪脚继续上色。

六、川菜炖猪蹄家常做法？

材料：猪蹄、姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕

做法

1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒

2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）

3. 将煮好的猪蹄晾干，待用

4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香

5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化

6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒

7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟

8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄

9. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时

10. 在1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味

11. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时

12. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）

13. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦

七、炖猪蹄家常做法清汤？

备用食材：猪脚700克，花生30克，大蒜5瓣，生姜1块，各种香料适量；

制作过程：第一步，猪脚刹成大块，冷水下锅，加上葱姜和料酒，焯水去除血沫子，冲洗干净后，控水待用，花生米需要事先放入凉水中浸泡；

第二步，差不多一个小时便可，大葱的葱白切成段，生姜切成片，大蒜剥皮用刀拍扁，炒锅添油烧热，放入焯过水的猪蹄，快速翻炒下，待将其炒至表皮微焦的时候；

第三步，放入姜蒜，加上花椒粒，翻炒下，烹入2勺料酒去腥，加上1大勺的生抽、半勺老抽翻炒至上色，加入没过猪蹄的热水，同时将葱段放入；

第四步，加上各种香料，将泡好的花生也放入，可以转入高压锅中炖，大火上汽后，慢炖30分钟，猪蹄就炖好了，特别的软烂好吃；

第五步，这个时候重新转入炒锅中，加上点盐调味，稍微收下汁，就可以关火了，炖好的猪蹄盛出在碗中，开吃。

八、豌豆炖猪蹄家常做法？

主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量

调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐适量

制作过程：

1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。

2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。

3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。

4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。

5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。

6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。

九、炖猪蹄家常做法正宗？

清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时

做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

十、南瓜炖猪蹄家常做法？

第1步、食材：猪蹄（已清洗焯水）、南瓜（已清洗切开）、香葱

第2步、将已焯水的猪蹄下入高压锅中，加入一些清水。

第3步、加适量的料酒。

第4步、随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

第5步、焖至没气后开盖。

第6步、接着，合入切好的南瓜翻动一下煮开煮上6——7分钟。

第7步、然后，加适量的盐。

第8步、调味翻匀。

第9步、最后，搁入香葱，即可。