家常蛤蜊干炒肉的做法？

一、家常蛤蜊干炒肉的做法？

蛤蜊非常鲜,烧汤,清炒,或者配丝瓜,小白菜炒都很好吃.或者洗干净后,直接用开水氽至开口,沾生抽吃.我们家乡还有用蛤蜊和面粉,葱花,姜末摊饼吃. 蛤蜊蒸蛋汤 ·配　　料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个 调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙 ·操　　作: 1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。 2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。 3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。 蕃茄蛤蜊义大利面 ·配　　料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许 ·操　　作: 1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。 2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。 3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。 4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。 6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可 蛤蜊汆鲫鱼·配　　料: 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只 ·操　　作: 1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。 2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。 3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。( 拌蛤蜊 ·配　　料: 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝 少量﹐鸡蛋1个 ·操　　作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。 (2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。 (3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好 蛤蜊裙带菜汤 ·配　　料: 材料：蛤蜊（随便哪一种，我用的是文蛤）、裙带菜 调料：蒜末、生抽、酒、盐 ·操　　作: 1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段?? 2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用?? 3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤）?? 4、放入裙带菜一起煮?? 5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐?? 这个汤，有海洋的味道，呵呵??

二、花蛤蜊家常做法？

1· 准备好需要的食材，将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合，做成调味汁备用。

2· 浸泡在盐水中半小时后，将花蛤用小刷子清洗干净。

3· 炒锅内放入清水，煮沸后倒入花蛤，煮3分钟左右，让花蛤开壳，这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。

4· 炒锅内放适量刀唛玉米油，烧到六成热，大概是20秒的时间。

5· 接着倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段，快速炒匀。

6· 来一勺料酒爆香，再倒入调味汁，翻炒均匀。

7· 翻炒中全程保持大火，调味汁倒入后约2分钟即可出锅，临出锅时撒上多多的葱花，更增香气。

三、炒蛤蜊家常做法？

食材准备：蛤蜊200g，鸡蛋两个，食盐适量，料酒适量，酱油少许，香油少许，生姜、葱花适量。

具体做法：

蛤蜊用刷子给清洗干净。生姜切成厚1-2毫米的薄片。

取一只锅清洗干净，然后往锅里加进去一些清水，同时往锅里倒一点料酒，放几片姜片，放在炉子上用大火把水烧开，等水开了以后把洗干净的蛤蜊放进开水里，等到把蛤蜊煮的开口了就可以捞出来了，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了，要是一直煮不开就可以不要了，那样的蛤蜊可能是死的。

取一个蒸盘，在盘子里刷一层薄薄的油，然后把煮好的蛤蜊放在蒸盘底部，煮蛤蜊的水把里面的姜片捞出来，然后在一边备用。

把鸡蛋打进碗里，加入一点点食盐打散，然后加入和蛋液一样多的煮蛤蜊的水，一定要等到水晾凉了再加，然后搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋液过筛倒进装着蛤蜊的蒸盘里，鸡蛋液沒过蛤蜊高度的一半就可以了。

找一个合适的盖子盖在蒸盘上，或者用保鲜膜封口。

在蒸锅里面加入半锅凉水，然后把盛有蒸盘的笼屉放在锅子上，把锅放在炉子上开成大火，把水烧开，水开以后再转成中火烧个十分钟左右就可以出锅了。

四、丝瓜蛤蜊家常做法？

1/5 蛤蜊吐沙干净

2/5 丝瓜切块状。

3/5 冷锅放丝瓜，上盖小火焖熟。捞起备用。

4/5 另起油锅，爆香蒜头、姜丝，放蛤蜊炒。锅边呛米酒。

5/5 等蛤蜊开，丝瓜倒入一起拌炒匀即可。 蛤蜊有咸了，可以自己斟酌要不要再加盐。 洒上少许红萝卜或红辣椒点缀一下。

五、大毛蛤蜊家常做法？

食材

毛蛤蜊300克，姜一块，菠菜一把，蒜一个，米醋适量，盐适量，味精适量，香油少许，

制作过程

第1步，毛蛤蜊清洗干净备用

第2步，姜切片之后切末加入米醋调成姜汁

第3步，锅中加入水，下入毛蛤蜊。待水温升至冒热气也就是在，50度到60度，捞出

第4，将毛蛤蜊，取肉。放入矿泉水中清洗备用

第5步，菠菜洗干净之后切成段，锅内放入清水烧开，进行焯水

第6步，将焯好水的菠菜放入冰水或者矿泉水中过凉

第7步，大蒜捣成蒜泥备用

第8步将过凉的菠菜，水分攥干，毛蛤蜊，肉水分攥干，放到一起，放入蒜泥，加入味极鲜米醋，盐，味精，香油少许，拌匀即可。

六、蛤蜊丝瓜家常做法？

蛤蜊炒丝瓜，甘甜降火，夏天就爱这一味！

用料

丝瓜 1条

姜丝 适量

蛤蜊 20颗

丝瓜蛤蜊的做法步骤

步骤 1

将买来的蛤蜊倒入锅中，加入水刚好覆盖蛤蜊，并加入五汤匙盐巴（模拟海水咸度），再将盐巴搅匀，盖上锅盖静置蛤蜊吐沙（此动作重复两到三次）

步骤 2

将整条丝瓜皮刨掉，头尾也要记得削除，并冲洗丝瓜

步骤 3

将丝瓜头尾切掉

步骤 4

并沿着丝瓜的纵向剖半

步骤 5

再切成好入口大小即可

步骤 6

在切适量姜丝，即完成备料

步骤 7

平底锅预热后，倒入一点油，并放入姜丝爆香

步骤 8

闻到香味后，放入丝瓜拌炒至半透明，即可加入一点点水

步骤 9

并放入蛤蜊一起拌炒，即可盖上锅盖闷煮

步骤 10

从锅盖观察，若蛤蜊壳都开了，就可以尝看看味道，不够闲的话再加盐巴即可，这样就可以出锅啦～

步骤 11

鲜甜翠绿的丝瓜蛤蜊就完成啰～

七、萝卜蛤蜊家常做法？

1、用料：蛤蜊500克、红萝卜两根、盐适量、生姜两片、葱切点葱丝。

2、蛤蜊烫开口立马捞出，扒出肉。

3、红萝卜切丁，油锅下生姜葱丝炝锅，下入蛤蜊和萝卜翻炒。出香味加入一碗水。

4、大火烧开后小火煮一会，或者你看着锅一直大火咕嘟，汤是奶白色。

5、出锅前撒盐即可。

八、麻辣蛤蜊家常做法？

1.新鲜的活蛤蜊买回来，倒入盆里加适量的清水和盐，吐净泥沙需要半天时间。

2.准备好材料如：辣椒、葱、姜切好备用

3.准备好花椒和八角，这是做蛤蜊必须要有的作料，不能少。

4.将花椒、八角、辣椒、葱、姜丝在热油锅中煸出香味。

5.倒入洗净的蛤蜊，用产子慢慢翻炒，小心别产烂了，影响美观。

6.铁锅内添入适量的清水，清水一定要恰当好处，太多太少都会影响蛤蜊的口感哦。

7.加入适量的盐，生抽、十三香、料酒、鸡精盖上锅盖炖一会，4分钟左右，蛤蜊开口后就好了。

8.装盘，把蛤蜊和汤汁分先后顺序来装盘，先装蛤蜊，最后一步骤把汤汁淋上去即可，看上去感觉少点绿色，想办法加点蔬菜绿叶吧，为了增进食欲。

9.将切好的葱花撒在刚装好盘的蛤蜊上，最后把汤汁顺着葱花淋上去即可

九、蛤蜊的家常做法？

蛤蜊的家常做法有很多种，以下是其中几种步骤：

1.将蛤蜊洗净，同冷水一起放在锅里烧开，开口后捞出并放冷水冲洗干净。放入葱姜蒜末进行翻炒，放入生抽和盐，再炒均匀后出锅。

2.蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在干净锅中放入油、葱白、姜蒜、干辣椒，翻炒后放入蛤蜊，快速加入少量盐和生抽，关火后放入葱段即可。

3.煮蛤蜊时加入些许盐和油，煮至开口后捞出。干净锅中放入油、葱姜蒜末、红辣椒末翻炒，放入蛤蜊后进行翻炒，快速加入少量盐、生抽混合均匀，最后放入葱花即可。

以上几种做法可根据个人口味进行调整，具体注意事项详见菜谱。

十、川菜蛤蜊家常做法？

食材

蛤蜊500g、郫县豆瓣1勺、姜2片。

步骤

1、蛤蜊洗净，调料切好备用。

2、锅里放入适量得油，倒入调料，炒出香味。

3、倒入蛤蜊，加入适量的开水，炒至全部开口。

4、炒熟，起锅装盘。