猪肉白菜香菇饺子的做法步骤
1. 白菜三颗洗干净,剁碎。我是用手动的蔬菜搅拌器开剁,省了很多时间。
2. 白菜碎用盐腌制十五分钟,这样白菜里的水分就出来了。
3. 腌制白菜的时间可以用来剁猪肉,香菇,和面。
4. 将挤过水的白菜末,猪肉末,香菇碎拌到一起,加适量盐,糖,酱油,香油,花椒油,五香粉。
5. 都说饺子好吃馅难调,调好肉馅就可以开包了。
主料
饺子皮
800克
五花肉
500克
鲜香菇
250克
大白菜
6片
辅料
香油知
适量
盐
适量
酱油
25毫升
白糖
2克
五香粉
3克
胡椒粉
3克
料酒
20毫升
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉洗净切小块加入葱花剁碎。
3.大白菜洗净开道水焯烫。
4.香菇去老根洗净开水焯烫。
5.大白菜剁碎。
6.挤去水分备用。
7.香菇也剁碎。
8.猪肉加入酱油,料酒,白糖,五香粉,胡椒粉,鸡精,盐,香油,拌均匀。
9.再放入大白菜和香菇。
10.搅拌均匀成为馅料。
11.取一张版饺子皮包入白菜馅料。
12.捏成饺子生坯全部包好。
13.锅中水煮开下入饺子煮熟权,随醋碟一起上桌。
小贴士
大白菜和香菇焯烫一下可去除一些异味,包出来的饺子口感好。
当然可以。
猪肉白菜饺子馅里放入一些香菇,不仅使馅看起来增色不少(白色、绿色、红色、黑色),而且香菇可以提升馅的鲜香味,使饺子色香味俱全,非常好吃。
食材
主料
五花肉
150g
娃娃菜
150g
香菇
8朵
辅料
油
适量
盐
适量
黑木耳
少许
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
生抽
3小勺
老抽
4小勺
香油
适量
鸡精
少许
小麦面粉
300g
步骤
1.原材料(五花肉提前剁成肉馅)。
2.锅中水烧热,放入香菇焯水3分钟,捞出控干水分。
3.肉馅中放入盐,油,生抽,老抽,葱姜蒜末,香油,鸡精拌匀。
4.娃娃菜剁碎,挤干水分备用。
5.香菇和木耳剁碎备用。
6.娃娃菜,木耳,香菇放入肉馅中拌匀备用。
7.面粉用温水和成面团备用。
8.面团分成小剂子,擀成面皮。
9.将拌好的馅料包入皮中,捏成饺子,边缘要捏严。
10.包好的饺子。
11.开始煮饺子,饺子煮熟后蘸上自己喜欢的料汁,可以食用了。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。
放些油,直接把剁好的搅拌就行了。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44