牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 家常炖牛肉做法步骤

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 家常炖牛肉做法步骤

要让牛肉变得又嫩又烂又好吃，可以尝试以下方法：

1、选择合适的部位：选择适合慢炖的牛肉部位，如牛肉腱、牛肉腩等。这些部位的肉质较为韧性，适合长时间炖煮。

2、先焯水：将切好的牛肉块放入滚水中焯水，捞出后洗净，去除血水和杂质。

3、慢炖：在锅中倒入清水或高汤，加入少量生姜、葱、料酒等调味料，放入牛肉块，用小火慢炖。可以加入一些调味料，如八角、桂皮、香叶等，增加风味。

4、加入醋：在炖煮的过程中，可以适量加入一些醋，可以帮助牛肉更容易变烂。

5、时间掌握：根据不同的牛肉部位和大小，炖煮的时间一般需要1-3小时。可以用筷子轻松戳透牛肉来检查是否炖煮好。

6、调味：根据个人口味，可以适量加盐、糖等调味品提味。

家常炖牛肉的做法大全 家常炖牛肉怎么做

家常炖牛肉的做法有多种，以下是三种不同的制作方法：

做法一： 准备食材：牛肋板肉、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。 处理牛肉：将牛肋板肉洗净，控去血水，切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，再放入开水锅里煮透捞出。 炖煮：重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入调料和药料，用温火慢慢炖烂即成。

做法二： 准备食材：牛肉、胡萝卜、洋葱、旱芹、红酒、高汤、大葱、白胡椒、百里香、桂皮、橄榄油、盐、白糖、番茄酱、肉寇。 腌制：将牛肉切大块，胡萝卜、芹菜、洋葱切好，倒入红酒和橄榄油，加入香料一起腌制24小时。 炒制：腌好后分别捞出沥水，牛肉炒香，捞出控油；再炒蔬菜，加入番茄酱和黄油炒至断生。 炖煮：加入牛肉同炒，撒入面粉翻炒至熟，加入高汤和红酒煮沸，中小火炖1.5小时。

做法三： 准备食材：大白菜、豆腐、大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉。 处理牛肉：牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，取出冲干净；锅中油热后放入姜片，倒入牛肉块翻炒，倒入冷水，加老抽、五香、八角，注意此时不放盐。 炖煮：冷水滚后换小火炖，期间注意查看水量，可添水；牛肉炖烂后加入炒好的大白菜，放盐、生抽，再炖半小时左右起锅。

以上三种方法均可制作出美味的家常炖牛肉，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法进行尝试。