猪肉白菜馅水饺怎么调馅嫩

一、猪肉白菜馅水饺怎么调馅嫩

子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅(猪肉或牛肉)，姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。

补充：ps：个人心得整理~

1.要想鲜，放点糖。拌好的馅要稍咸一点，这样煮出来味道刚刚好。

2.白菜馅的饺子只用菜梢拌馅，这样就不用挤水了，做出来的饺子比较有营养。

3.所有肉馅的水饺重点都在调肉上。选五花肉适量，先切下一点肥肉，切成丁。

哈哈!这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~

二、小白菜肉馅饺子的做法

白菜猪肉水饺

用料

主料

猪肉400g

白菜500g

鸡蛋1个

面粉500g

调料

花生油30ml

食盐5g

酱油10ml

葱10g

姜5g

蚝油5ml

五香粉3g

白菜猪肉水饺的做法

1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜分别切成末。

3.与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀。

4.白菜剁碎。

5.攥一下水分。

6.放入肉馅中拌匀。

7.在面粉中加入鸡蛋。

8.加适量的清水揉成面团。

9.盖上湿龙布醒15分钟。

10.再揉至三光，这样面就和好了。

11.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

12.包成饺子。

13.入锅中煮熟。

14.盛盘，一份美味的水饺就做好了。

三、大白菜肉包饺子怎么拌比较好吃

大白菜肉包饺子怎么拌比较好吃

主料

白菜

800g

肉馅

400g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

老抽

适量

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.准备食材

2.白菜切丁

3.白菜丁里放盐拌匀腌制一会

4.准备 葱 姜 切沫

5.放到肉馅里

6.开始拌肉馅放盐 花椒粉 鸡精 老抽 料酒

7.拌匀肉馅

8.这时候白菜也腌好了

9.把白菜放到纱布上

10.拧干水份

11.把拌好的肉馅放到拧干水的白菜里

12.拌匀（因为白菜是用盐腌制过的所以不用在放盐了）就可以了

13.开始包饺子（我用现成的饺子皮）

14.这样包法馅能多包点（自己吃吗馅多点好吃）

15.开始煮饺子（水开后加盐）煮至饺子浮起再煮一会就可以了

16.放上蘸碟就可以吃了