自制麻辣烫的家常做法？

麻辣烫是中国的一种传统小吃，具有浓郁的川味特色和麻辣口味。下面是自制家常麻辣烫的做法。

所需材料：

1. 牛肉/羊肉片 300克

2. 炸豆皮/冻豆腐 200克

3. 粉条 100克

4. 花生米 适量

5. 千层肚 1份

6. 冬瓜皮 适量

7. 木耳 适量

8. 豆芽 适量

9. 紫菜 适量

10. 辣椒面 适量

11. 花椒粉 适量

12. 生姜 适量

13. 大葱 适量

14. 蒜 适量

15. 高汤/水 适量

16. 食盐 适量

17. 米醋 适量

18. 香菜 适量

做法步骤：

1. 炸豆皮或冻豆腐洗净切成小块，木耳撕成小片，千层肚洗净切成小片。

2. 牛肉/羊肉片用小苏打水泡发后切成薄片，加入生姜、葱、蒜，加适量的生抽、盐、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用。

3. 将冬瓜皮切成片状，粉条用开水泡软备用。

4. 在炒锅中加入少量食用油，加入花椒粉、辣椒面煸炒，放入高汤或水煮沸。

5. 将所有的材料加入锅中，煮开后调入适量盐、生抽、米醋、味精，煮5-10分钟至熟。

6. 装碗后撒上花生米、香菜、紫菜就可以食用了。

小贴士：

1. 如果想要更麻辣的口感，可以多加些辣椒粉和花椒粉，或者加入一些辣椒油。

2. 如果没有高汤，可以用普通的水代替，为了增加汤的鲜味，也可以加入一些鸡腿骨或者猪骨头煮汤。