比红烧肉还香的肉有哪些，都是怎样的烹饪方法？

一、比红烧肉还香的肉有哪些，都是怎样的烹饪方法？

猪肉富含丰富蛋白质，是很多人的最爱。像我家里人都很喜欢吃肉，几乎每顿餐桌之上，都会做上一些有关肉类的美食，其中猪肉就是我家里人最爱吃的一种肉类食材。

猪肉的做法有很多，但是想要做出来的猪肉味道独特，且吸引人的话，今天就让我来教教你，我是怎么去制作的吧。这样去做猪肉不仅味道好，用来招待客人还备有面，味道比红烧肉还香。

美食：【锅巴肉】

【制作食材】：猪肉，食盐，食用油，淀粉，白糖，米醋，生抽，姜丝，胡椒粉，料酒

【方法及步骤】

1、首先要准备一小块瘦肉，用清水简单的清洗一下。买回来的猪肉，一定要将其表面的灰尘、杂质给清洗掉，不然做出来的猪肉，口感会受很多影响。而且猪肉表面还有很多细菌，不将其清洗的话，吃起来就会很脏。

2、清洗干净的猪肉，把它切成薄厚均匀的肉片。然后我们要对其进行简单的腌制，猪肉肉片中加入少许食盐，一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，一点姜丝，并下手抓拌均匀。

在这里我们要注意的是，肉片一定要多抓上一小会儿，只有这样才能让其充分地吸收调料的味道。抓拌均匀以后的肉片，放到一旁腌制10分钟。

3、准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，再加入小半碗清水，并用筷子将白糖搅拌融化，这样一小碗料汁就准备好了。准备好的料汁，将其放到一旁备用。

然后还要准备一个大碗，碗中加入80克面粉，再加入40克玉米淀粉，并加入适量的清水边倒边搅拌。面粉的吸水量不同，水量也要酌情加入，最后搅拌好的面糊是顺滑无颗粒状的就可以了。

4、等肉片腌制好以后，我们要把它加入到面糊当中，并用筷子搅拌均匀，让每一片肉的表面，都能够裹上一层淀粉。

准备一口铁锅，锅中加入适量食用油，油温加热至5成热，然后把准备好的肉片将其一片片加入到热油中，并用中火进行油炸。等肉片炸至定型以后，我们要用筷子轻轻地进行翻动，防止肉片粘连。

5、采用中火慢炸6分钟，等肉片表面被炸得金黄以后，即可把炸好的锅巴肉，先从锅中控油，并捞出备用。接着将锅中热油再次加热至9成热的时候，我们要把锅巴肉回锅，并用大火进行复炸半分钟，让锅巴肉口感更酥脆。

炸好以后的锅巴肉，我们可以直接食用，也可以准备适量的糖醋汁，将糖醋汁熬黏稠以后，再把锅巴肉入锅翻炒均匀，味道会更好吃哦，你学会了吗？

小贴士：

锅巴肉的美食制作很简单，在制作的时候，按照步骤慢慢进行即可。

喜欢吃锅巴肉的朋友，每次制作的时候，可以多做上一些储存起来，需要食用时取出加热即可。

糖醋汁搭配锅巴肉，口感会更加好吃，完全可以尝试一下。

羊肉。不要用绵羊肉，膻味太大。用鲁西南青山羊，就用清水煮，不用放料，煮熟的肉有一种清香味，吃起来还有一丝丝的甜味。

我觉得比红烧肉还香的肉有很多，比如孜然牛肉，鱼香肉丝，青椒炒肉，黄焖鸡等等。黄焖鸡的烹饪方法比较简单，首先准备好处理干净的鸡肉，之后将事先准备好的土豆切成块，一起放入油锅中烹饪。

可以尝试梅菜扣肉，先把五花肉加葱姜料酒煮半小时，冷却后下油锅炸，用酱油上色，最后切片放入碗中，再放入炒好的梅菜，上锅蒸熟即可。

二、红烧肉怎么做才好吃而不腻

红烧肉的做法

材料：

带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。

1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。

2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。

7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

三、怎么做出的红烧肉才好吃？

第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味

第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。

我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！