青菜素菜的几种经典做法

青菜素菜的几种经典做法

面筋炒青菜

材料：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

做法

1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。

2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。

青菜蛋花汤

材料：鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法

1、虾皮泡好，青菜洗净备用。

2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入适量的水。

4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。

5、后放入虾皮。

6、临出锅时，倒入调味料即可。

多吃青菜可以给人体及时的补充维生素和营养物质，如果用青菜做汤的话也是一个补充的选择，青菜蛋花汤不仅做法简单，而且有方便快捷，营养价值好非常高，汤里加鸡蛋还能及时的补充人体所需要的蛋白质。

青菜肉丝炒面

材料：手擀面 (200g)、猪肉丝 (50g)、小青菜 (适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。

做法

1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。

2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。

3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。

4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。

5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。

6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。

7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，后下入面条翻炒。

8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。

9、炒好后即可装盘享用。

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 南煎丸子

功效特色：色泽金红，鲜嫩香醇。

制作原料：

猪肉200克、清油250克(实耗约100克)、料酒15克、黄酱15克、盐2克、味精5克、白糖5克、葱姜末各2克、香油10克、鸡蛋液35克、水淀粉100克、高汤适量。

做法：

1、肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

3、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

炒小青菜的做法

小青菜好吃的炒法：

主料：油菜李桥30克。

辅料：蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克。

步骤：

1、准备油菜、蒜末、辣椒末。

2、青菜在清水厅枝中浸泡一分钟，去蒂。

3、清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用。

4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火哪伏猛爆香。

5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。

6、翻炒均匀，盛出即可。

青菜炒肉丝

原料：香芹、黑木耳、胡萝卜、猪里脊。

配料：盐、鸡精。料酒、糖、酱油、生粉。

做法

1、香芹去叶切段，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充分拌匀，腌制十分钟。

2、锅内热顷汪清油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。

3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。

我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质的，而且食用猪肉是可以预防缺铁性贫血的，青菜是属于低脂肪的蔬菜的，是含有膳食纤维的可以降低血脂。

香菇青菜

青菜、香菇、油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤各适量

锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐；加入蒜末翻炒后盛出；锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。香菇盛陵行出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。

香菇是一种非常滋补的食用菌，可以很好的补充一些维生素，而且有杀菌、排毒的功效，青雀前菜中含有的维生素C也是可以很好的解毒消肿的。

小青菜炒年糕的做法

用料

年糕 300克、小青菜 2棵、鸡蛋 一个、油 适量、蒜 两瓣、

葱白 两根、生抽 一勺、盐 适量、鸡精 少谨团许、辣椒 适量。

做法步骤

【1】 准备好年糕；（这是买的）

【2】 一切两半，更加入味；

【3】 青菜洗干净，切两半；

【4】 准备红辣椒，蒜末、葱白；

【5】 准备一个鸡蛋；

【6】 锅里热油，倒入鸡蛋煎至成型；

【7】 放入蒜末，葱白，爆香；

【8】 先放入青菜梗翻炒；

【9】 放入年糕，翻炒之后，倒入适量生抽祥蠢橘；加一点点水；档氏

【10】 再放入辣椒、青菜叶；

【11】 加入适量的盐、鸡精，调味；

【12】 完成，装盘上桌。

小青菜炒香菇的做法

用料

小青菜 200克、鲜香菇 五朵、红椒 一个、大蒜 四瓣、

姜 少许、油 适量、盐 少许。

做法步骤

[ 1 ] 将小青菜摘洗干净；

[ 2 ] 将摘好的小青菜泡水里二十分钟；

[ 3 ] 将香菇的杆去掉洗干净；

[ 4 ] 香菇放入开水锅中煮两分钟；

[ 5 ] 将煮好的香菇切成薄片；

[ 6 ] 将红椒切成圈，大蒜和姜切成末备用；

[ 7 ] 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,蒜,红椒炝锅,炒出香味；

[ 8 ] 放入香菇翻炒几下；

[ 9 ] 然后放入小青菜,盐，将盐翻炒均匀，将小青菜炒软就行；

[ 10 ] 炒好的小青菜炒香菇装盘上桌。

小贴士

将小青菜泡水中可以去除小青菜残留的农药；

将香菇过水煮一下，可以去除香菇可能含有的重金属。