湘菜特色菜 酸辣湖南粉怎么做？

一、湘菜特色菜 酸辣湖南粉怎么做？

酸辣湖南粉原料/调料：瘦猪肉200克，冬菇3朵，笋1条，青菜6棵，葱花2汤匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3汤匙，辣豆瓣酱1茶匙，淡色酱油2汤匙，上汤6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面条)3大张。

制作流程： ①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。 ②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。 ③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可。

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二、湖南的大盘花菜怎么做的？

香辣大盘花菜～ 材料：花菜一颗（500克左右）、带皮五花肉１５０克、红干椒数只、蒜瓣数颗、孜然一大勺。做法：１、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；２、五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；３、坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；４、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；５、给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就ＯＫ了！ ＰＳ：１、此菜油要多些，用滑过肉的油炒花菜会更加的香！２、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊～３、花菜不要炒久了，大火炒断生即可，脆脆的很好吃！４、此菜酱油一定不能少，湘菜的精华哈！５、图中的五花肉因为是晚上拍摄灯光问题,实际可是五花三层的精华肉哈,一点都不肥,很瘦滴!６、香辣可口，好吃停不了口！

三、湘菜特色菜 辣白菜炒年糕怎么做？

主料：年糕300克

辅料：辣白菜180克

调料：水适量，植物油适量

做法：1.年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开哦2.锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀3.放入年糕，翻炒均匀，小心不要弄碎。4.加适量水，刚没过年糕即可。大火煮开后，中小火加热5.翻炒均匀，最后大火收汁即可（出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖。我什么都没加，觉得正合适）

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