湖南苗鱼是怎么做的?

湖南苗鱼是怎么做的?

最简单的做法就是：先把切成块的鱼放在油锅里面炸成金黄色，再把鱼捞出沥干油。下面再把辣椒、姜、蒜放入油哥炒香后放入鱼焖十来分钟就OK了！

新鲜鱼的家常做法简单

新鲜鱼的家常做法有很多，这里介绍几种简单又美味的做法，适合日常家庭烹饪。

1. 清蒸鱼

材料：新鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、食用油

步骤：

1. 鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 鱼身抹少许料酒，放几片姜片，腌制10分钟去腥。

3. 将鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝。

5. 热锅烧油，油热后淋在鱼身上，最后倒入适量蒸鱼豉油即可。

2. 红烧鱼

材料：新鲜鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油

步骤：

1. 鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，煮成酱汁。

4. 将鱼放入酱汁中，小火焖煮5分钟，翻面再煮5分钟。

5. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

3. 酸菜鱼

材料：新鲜鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉

步骤：

1. 鱼洗净，去骨切片，鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入酸菜炒香。

3. 加入适量水煮开，放入鱼骨煮5分钟，捞出酸菜和鱼骨放入碗中。

4. 将腌制好的鱼片放入汤中，煮熟后倒入碗中。

5. 最后烧热油，淋在鱼片上即可。

4. 香煎鱼

材料：新鲜鱼、盐、黑胡椒粉、料酒、食用油

步骤：

1. 鱼洗净，去鳞去内脏，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制15分钟。

2. 热锅冷油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。

3. 煎好后撒上少许葱花或香菜即可。

5. 番茄鱼片汤

材料：新鲜鱼、番茄、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉

步骤：

1. 鱼洗净，去骨切片，鱼片用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 番茄切块，姜切片，葱切段。

3. 热锅冷油，爆香姜片，加入番茄炒软，加入适量水煮开。

4. 放入鱼片煮熟，最后加盐调味，撒上葱段即可。

这些做法都非常简单，适合日常家庭烹饪，保留了鱼的鲜味，同时也能根据个人口味调整调料。