水煮鱼片怎么做最简单易学

一、水煮鱼片怎么做最简单易学

水煮鱼片的制作材料：

主料：青鱼150克

辅料：鸡蛋清20克

调料：辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克

水煮鱼片的特色：

洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。

水煮鱼片的做法：

1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

二、红烧鲤鱼怎麽做？

喜欢吃鱼?呵呵 红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 《红烧鲤鱼》 特点：软嫩鲜香，色泽柿红。 主料：鲤鱼1条（约750克）。 配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。 作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。 制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。 2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

三、鲤鱼怎么炖好吃又简单

烟熏鲤鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

烟熏鲤鱼条的制作材料： 主料：鲤鱼1条（约重750克）。

辅料：香菜叶15克,泡红辣椒25克。

调料：熏料（柏木锯末,糖各适量）,精盐5克,胡椒粉1克,绍酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,葱段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上汤400克,味精2克,香油20克,花生油适量。烟熏鲤鱼条的特色： 烟香浓郁，咸鲜醇厚，略有甜味。教您烟熏鲤鱼条怎么做，如何做烟熏鲤鱼条才好吃 1.将鲤鱼宰净去鳞、鳃、头、内脏，洗净搌干，沿颈下脊骨用刀平片至尾部，起下两面鱼肉，再片去肋刺，剃去鱼皮，切去尾尖。将两扇净鱼扇切成1厘来宽的鱼条。入碗，用精盐2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、葱段、姜片腌约30分钟。泡红辣椒去蒂、籽，斜切马耳段。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，逐一迅速下入鱼条，待鱼条炸至表面酥脆，色金黄时，下入漏勺沥净油。锅迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌鱼用的葱段、姜片，下入泡红椒段，旺火翻炒爆香。入烹绍酒，加入上汤，下入糖色、冰糖、精盐、胡椒粉，下入鱼条，改用文火火靠15分钟，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收尽鱼条橘红发亮，倒入盘。3.将锅洗净擦干，下入熏料。架上细铁箅，将鱼条撒上，盖严盖儿，锅上火，烧至锅中起白烟，改用文火熏10分钟，至鱼条熏至红亮取出，刷上香油，将鱼条与泡红椒段搭码入盘，撒上香菜叶即成。提示：此菜可作为凉菜食用。注意在熏制时应先撒入锯末，再撒上糖。 冬菜臊子鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧冬菜臊子鲤鱼的制作材料： 主料：活鲤鱼1尾（约重750克）。

辅料：净瘦猪肉100克,香菜叶5克,鲜红尖椒15克。

调料：冬菜（四川产）100克,酱油10克,精盐1克,胡椒面1克,味精3克,葱花10克,姜末10克,绍酒20克,香油10克,上汤500克,花生油适量。冬菜臊子鲤鱼的特色： 酱腌香纯，咸鲜爽口。教您冬菜臊子鲤鱼怎么做，如何做冬菜臊子鲤鱼才好吃 1.将鲤鱼饿养1天去土腥气，宰杀去鳞、鳍、鳃、内脏，洗净搌干水分，在鱼身两面剞十字花刀，用绍酒10克、盐1克腌好。冬菜去根，洗净泥沙，多漂一会儿去咸味，挤干水分切细末；鲜红尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，猪肉切成0.6厘米的粒。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鲤鱼炸至两面金黄，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入绍酒，加入上汤，下入酱油、胡椒粉，放入炸好的鱼，烧开翻身扣一瓷盘，改用文火炆15分钟左右，待烧透入味，将鱼沥净汤汁铲于盘中。锅中原汁下入红尖椒粒，调入味精，将汁收浓，淋入香油，浇在鱼身上，撒上葱花、香菜叶即成。提示：制作中要将鱼炸透至表面金黄发脆，在烧制过程中才容易入味，成菜后有酥香的感觉。 日式大酱鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 家常菜谱

口味：酱香味 工艺：烧日式大酱鲤鱼的制作材料： 主料：活鲤鱼1条（约重2500克）。

辅料：干海带50克,生菜叶50克。

调料：日本大酱250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油适量,清水2500克。日式大酱鲤鱼的特色： 酱香浓郁，甜咸纯厚。教您日式大酱鲤鱼怎么做，如何做日式大酱鲤鱼才好吃 1.将活鲤鱼入清水中养两天，吐尽腥气后去鳃、鳞，开腹去内脏，冲洗干净，两面直剞花刀，切成三段。将干海带用冷水泡发，刷洗干净，切大块。生菜叶洗净，搌干入盘垫底。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鱼块炸至色金黄，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入大酱，并陆续下入清水澥匀，烧开，下入鱼段、海带块，煮沸后，改用文火火靠30分钟，下入白糖、梅淋，再火靠1小时，待海带块烧透，汁收浓，将海带块盛入盘中生菜叶上垫底。将鱼段码在海带上成原鱼形，淋入原汁即成。