玉米淀粉的作用与功效，了解它的多重用途

一、玉米淀粉的作用与功效，了解它的多重用途

玉米淀粉是一种由玉米制成的粉状物质，具有广泛的应用和丰富的营养价值。它在食品、医药、化妆品等领域都有重要作用，并且被广泛使用。

1. 食品领域

玉米淀粉在食品加工中是一种重要的原料，它具有以下作用：

• 增稠：玉米淀粉可以作为增稠剂，用于制作果酱、浆果填充料、糖果等。
• 稳定：它可以增加食品的黏性和稳定性，提高产品的质感和口感。
• 保湿：在烘焙食品中，玉米淀粉可以保湿，使蛋糕更加松软。
• 吸油：它能吸收烹饪食品中的多余油脂，使食物更加健康。

2. 医药领域

玉米淀粉在药物制剂中有多种应用：

• 制作药片：作为粘合剂，玉米淀粉被用于制作片剂，并确保药物在体内释放。
• 吸附剂：它可以用作药物吸附剂，将药物与其他成分绑定在一起，以增强药物的稳定性和效果。
• 缓释剂：玉米淀粉可以制成缓释剂，延长药物的释放时间，使其更加持久。

3. 化妆品领域

在化妆品中，玉米淀粉被广泛用于以下方面：

• 吸油剂：它可以吸收皮肤上多余的油脂，保持皮肤清爽。
• 稠化剂：玉米淀粉可以为化妆品增加稠度，使其更容易涂抹。
• 皮肤保护剂：它具有保护皮肤的作用，减少外界对皮肤的刺激。

总结来说，玉米淀粉有着多重作用和功效，在食品、医药、化妆品等领域都有广泛的应用。它的增稠、稳定、保湿、吸油等特性使其成为食品加工的重要原料，而在药物制剂和化妆品中，它能起到粘合、吸附、缓释、吸油、稠化和皮肤保护的作用。

感谢您阅读本文，希望能带给您关于玉米淀粉的作用与功效更深入的了解。

二、玉米的作用与功效有哪些？

玉米的作用与功效：1、刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄2、保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老，减轻动脉硬化和脑功能衰退3、预防眼睛老化4、利尿降压、止血止泻、助消化5、增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，保护皮肤。

三、玉米淀粉的作用？

感谢邀请。淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。淀粉在烹饪中的作用：

1.上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。

2.挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。

3.勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

4.做粉条、粉丝、凉粉 : 这是将淀粉加入水， 然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。玉米淀粉（生粉）特点是：吸湿性强玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排土豆淀粉（马铃薯淀粉）特点是：黏性强土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。注意保存方式。红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）特点：吸水能力强红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。1、油炸：由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。代表菜：菠萝咕噜肉2、制作中式点心：如山粉饺，由于其口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜：酸辣粉木薯粉木薯粉是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康。可以替代木薯粉的东西很多，但是不同的用途要选择不同的东西替代。生粉替代木薯粉生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具有Q弹的特性。红薯粉替代木薯粉台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要

四、玉米淀粉作用？

祛脂降压、减肥

玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

五、玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉组成成分的区别？

我就以淀粉的特性分类说：

一：淀粉颗粒结构和特性

1，形态结构：不同来源的淀粉，其大小和形状都不同。小麦淀粉呈扁豆状或圆球状，直径5-40µm；玉米淀粉为多角形或圆形，直径5-25µm；土豆淀粉为椭圆形，直径15-100µm。

2，晶体结构：淀粉是有一定晶体形态的构造，通过X-衍射图谱的不同可以把淀粉分为A、B、C三种类型。玉米和小麦淀粉属于A型、土豆淀粉属于B型。

3，轮纹：在400-500倍显微镜下观察可以看到淀粉颗粒外部与树木年轮相似的轮纹结构，各轮纹围绕的一点叫粒心，根据粒心和轮纹情况可将淀粉粒分为单粒，复粒和半复粒三种。小麦淀粉和马铃薯淀粉都是只有一个粒心，但是小麦淀粉是同心排列，马铃薯淀粉是偏心排列；玉米淀粉是半复粒，内部有两个单粒，各有各的粒心和环层，但最外面的几个环轮是共同的，因而构成的是一个整粒。

二：淀粉的化学特性

1，淀粉颗粒的化学组成

在20℃，相对湿度65%时，玉米淀粉，小麦淀粉和马铃薯淀粉的水分含量分别为：13，14和19；类脂物含量分别为：0.8，0.8和0.05；蛋白质含量分别为：0.35，0.4和0.06；灰分含量分别为：0.1，0.15和0.4；磷（干基）含量分别为0.015，0.06和0.08.

2，淀粉的分子结构

直链淀粉和支链淀粉：玉米和小麦淀粉的直链淀粉含量约28%，马铃薯淀粉约为21%。由于直链淀粉和支链淀粉结构的差别，一般常用碘检测淀粉，便是利用直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉遇碘显显紫红色这一特性。

3，淀粉颗粒分子结构

淀粉颗粒中直链和支链具体如何排列，现在还不确切的知道，因此以我现在的知识，无法给出详细的答案。

三：淀粉的物理性质

1，淀粉的糊化温度：小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉的糊化温度分别为：50-86℃，70-89℃和57-87℃.

2，布拉班德淀粉糊化曲线：得到淀粉糊化后的黏度曲线，此曲线上一般能辨识出六个特征点：糊化温度、黏度峰值、在95℃时的黏度、95℃，1h后的黏度、在50℃时的黏度、在50℃，1h后的黏度

3溶胀势，淀粉溶胀势是指淀粉在不同条件下具有的吸水溶胀能力。土豆淀粉由于颗粒内部结构较弱，促进膨胀作用，因此溶胀势均比小麦和玉米淀粉的高。

六、小米南瓜玉米糊的功效与作用？

小米南瓜玉米糊的作用

1、补充营养：该食物内包含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、磷等物质，适当进食后一般可以为自身补充上述营养物质，有利于保持免疫系统工作。

2、减轻饥饿感：玉米南瓜小米糊内所含的膳食纤维可以增加饱腹感，适量吃后还可以缓解身体饥饿感。

3、促进消化：上述食物内所含的膳食纤维被摄入到体内后，也可以增加胃部蠕动次数，从而利于胃部消化、吸收食物，同时也可以加快大便排出，改善大便排出困难或排便费力等情况。

七、玉米须的功效与作用有哪些？

玉米须有利尿、降压、利胆和止血等作用，玉米须也能加速血液凝固过程，提高血小板数目，能够抗溶血，可以因为它有抗过敏作用，所以也可以用于治疗荨麻疹和哮喘，玉米须茶可以增强人体的新陈代谢、起到调整神经系统的功能，而且对于皮肤也特别的好。

八、糯玉米的功效与作用是什么？

比普通的玉米营养成分要高，很受女性朋友青睐，女性吃了可以抗衰老，糯玉米中含有一种长寿因子；还有不饱和脂肪酸，对冠心病、动脉硬化有预防作用；食欲差的人也可以多吃，糯玉米开胃健脾；还能治疗腹泻，利尿免水肿。其作用很多，被人们广泛食用。

九、厚朴的作用与功效与作用？

厚朴的功效有健胃消食、下气宽中、澡湿祛痰等；主要治疗湿阻中焦、胃与腹部胀满、食积气滞、便秘等症状。现代临床多用于抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用；另外需要注意服药期间禁止饮酒，多吃一些容易消化的食物；生活上注意休息、适当的运动。

十、玉米须与白茅根的功效与作用？

二味药物有利水通淋的作用，对于湿热下注而引起的小便不通，小便涩痛的病症，或是小便带血的泌尿系感染性的病症有治疗的作用。如果有这样的病症，是可以选择以此二药为主的配方进行饮用治疗，可以有比较好的治疗效果，水煮服用，或是泡茶饮用都可。