猪脚筋的做法？

一、猪脚筋的做法？

用料：猪脚筋（泡发的） 500克，红萝卜半根

辅料：姜片4片，蒜瓣3瓣，水发香菇5朵料酒3勺，生抽 2勺，老抽一小勺，蚝油 1勺干辣椒1个 糖1克，盐2克，鸡精少许，蒜叶一根，红椒 1个

红烧猪脚筋烹饪步骤：

1.泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。

2.红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。

3.起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。

4.倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。

5.倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。

5.最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。

二、猪脚筋别名？

猪脚筋又叫猪蹄筋。

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。

它分前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

三、莲藕板栗猪脚的功效？

主料：莲藕350g、栗子100g、猪骨350g 辅料：红枣10颗、淮山适量 步骤： 1.栗子 2.栗子去壳后，煮5分钟，去掉皮衣 3.莲藕切片、栗子、猪骨焯水备用、淮山、红枣、姜片 4.把所有材料放入电压锅中，加入适量的水 5.40分钟后下盐调味即可 6.栗子莲藕。

四、新鲜猪脚筋怎么做好吃，新鲜猪脚筋的吃法？

猪蹄筋黄豆汤　　本汤有美容作用，补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。　　材料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。　　制作：　　①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。　　②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。　　猪蹄筋食法多样，经水发或油发后，可烹制虾仁蹄筋、白汁蹄筋、红烧蹄筋、火腿蹄筋、清汤蹄筋等多种宴上名菜，皆味美可口，营养丰富。可烹饪多种佳肴，有键胃，强筋壮骨之功，补肝补肾！对对膝弱腿软有一定疗效。为营养滋补佳品。白汁蹄筋　　材料：　　炸蹄筋70克　　金华火腿片20克　　草菇片40克　　红萝卜5片　　冬笋片35克　　西兰花50克　　姜片15克　　调味料：　　盐2茶匙　　味粉2茶匙　　花雕酒半汤匙　　胡椒粉　　白米醋各适量　　鸡汤300克　　做法：　　①将蹄筋浸泡温水至软后，沥干水分。切成4公分长段放入锅内用滚水烫过取出沥干待用。　　②热油，爆香姜片，再加入草菇、红萝卜、冬笋、火腿稍炒，之后加入鸡汤，调入调味料，待煮开后，改用小火焖至汁将干时，放入西兰花煮片刻，即可勾芡上碟。红烧蹄筋　　【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。　　【原料】　　鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。　　【制作过程】　　（1）将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。　　（2）用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成

五、干猪脚筋的做法？

1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；

2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

六、炸猪脚筋的做法？

主料：猪蹄筋250克

辅料：面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。

调料：油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。

做法

1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。

4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。

七、炒猪脚筋的做法？

主料：水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。

做法

1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四，呈小条状。

2、炒锅洗干净，置旺火上，放油烧至五成熟，放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤，加盐、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡，收汁加醋、味精、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成。

八、猪脚筋怎么取？

钳刀配合抽猪蹄筋。用钳子钳紧猪蹄露出的筋，然后用刀在猪硬蹄间切上一刀，再在小硬蹄上切一刀，钳子用力一抽，就把筋抽出来。

九、猪脚筋做法潮汕？

潮汕猪脚筋的做法

用料

猪脚筋（泡发的） 500克

红萝卜 半根

姜片 4片

蒜瓣 3瓣

水发香菇 5朵

料酒 3勺

生抽 2勺

老抽 适量

蚝油 1勺

干辣椒 1个

糖 1克

盐 适量

鸡精 适量

蒜叶 一根

红椒 1个

红烧蹄筋的做法步骤

步骤 1

泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。

步骤 2

红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。

步骤 3

起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。

步骤 4

倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。

步骤 5

倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。

步骤 6

最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。

十、发汗猪脚筋做法？

1、泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用牛蹄筋切成条状。

2、油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发。

3、放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段。

4、大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。

5、加入提前熬制好的高汤。