面瓜曲的面瓜是香瓜,甜瓜曲头酵子,俗称酵母,是鄄城地区特有的发酵粉。
曲头酵子之制作工艺独特,且添加了一种只有鄄城才有的酵引子,曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天,取新鲜、熟透的甜面瓜瓤,与面粉混合加工进行初步发酵,用荷叶包裹捆绑、吊挂,在强烈阳光下暴晒,并在通风处经过九九八十一天风干,去其包裹叶,碾成粉状而成。
丝瓜中含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质,还有一些糖水化合物。丝瓜的作用有:润肠通便,因为丝瓜含有丰富的纤维素。延缓衰老,丝瓜含有抗氧化剂,能清除体内多余的自由基。增强机体免疫力,丝瓜含有丰富的维生素,摄入维生素可以提高免疫力。
具有舒筋活络、润胃之功效。临床上主要用于治疗风湿、身麻、肢酸、筋脉紧张、腹泻、脚气水肿等临床疾病。另外,它还有健脾消化,因为它能把脂肪分解成脂肪酸,促进蛋白质的消化和吸收,所以有很好的消化作用。对人体的细菌和结核杆菌及肠道寄生虫感染,如阿米巴、蛔虫等,有良好的杀菌杀虫作用。
南瓜
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