酸梅怎么做成酸梅干？

一、酸梅怎么做成酸梅干？

1、食材用具准备：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好。）盐巴适量，白砂糖适量。

　　2、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了。

　　3、找一个罐子，准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层，洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂）。

　　4、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止。

　　5、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑）。

　　6、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了，吃起来酸酸甜甜咸咸的。

二、酸梅干热量？

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做法

1、把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的；

　　2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上二分之三包盐，然后盖上盖子，静候3天；

　　3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时即可；

　　4、然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出三分之一的汁液，然后加入1斤糖，用慢火化开，不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟；

　　5、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里；

　　6、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止，酸梅干就做好了

三、西瓜酸梅汤的功效？

酸梅汤的功效与作用、天气越来越炎热，很多人已经吃起了冷饮来消暑，西瓜等水果也即将上市。在天气燥热的时候喝一点西瓜汁或是酸梅汤都有很好的去暑开胃效果。酸梅汤做法

一，桂花酸梅汤

桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。

1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。

2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。

3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。

4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。

四、干酸梅酱制作？

主料

冰糖200克

辅料

柠檬半个 白醋2汤匙

步骤1

材料：酸梅500克，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙

步骤2

酸梅与冰糖混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟

步骤3

压完的酸梅

步骤4

将酸梅捣烂

步骤5

放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可

五、干酸梅子做法？

酸梅的做法：

1、首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。

2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天……

3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~

4、然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。

5、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！

6、过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说，酸的东西应该不能用塑料装的，这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。

7、整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存，夏天的时候拿出来冲水喝，很解暑呀~~做菜炒饭的时候也能加一点，酸酸的很开胃

六、酸梅干泡酒的做法？

食材：

乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克（里面加入2克盐，冰糖的量可以根据个人口味自行调整）、桂花1克、清水1.5升

制作步骤：

第一步：把准备好的食材清洗干净，然后放入准备好的茶包袋中，最后把袋口扎紧

第二步：准备一个不锈钢锅，在锅中加入1.5L清水，再放入装好食材的茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖，用勺子按压茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。

第三步：到时间后，在锅中倒入冰糖，用勺子搅动至冰糖融化（这里也要防止冰糖糊锅底），然后下入桂花，盖上锅盖小火炖煮15分钟

第四步：此时酸梅汤差不多就熬好了，开盖放凉后，戴上一次性手套，用手挤出茶包袋里的汁水。把煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏12个小时，最后撒上桂花点缀

七、红酸梅干怎么制作？

首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。

2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天……

3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~

4、然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。

5、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！

八、腌制酸梅干的做法？

食材用具准备：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好。）盐巴适量，白砂糖适量。

1、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了。

2、找一个罐子，准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层，洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂）

3、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止。

4、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑）

5、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了，吃起来酸酸甜甜咸咸的。

九、酸梅干的家常做法？

食材用具准备：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好。）盐巴适量，白砂糖适量。

1、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了。

2、找一个罐子，准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层，洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂）

3、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止。

4、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑）

5、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了，吃起来酸酸甜甜咸咸的。

十、酸梅干的晒制方法？

乌梅干的制作方法 工艺流程 原料选择→清洗→制灶→烘焙→再烘焙→分级→包装

制作方法

1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。

2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干。

3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。

4.烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。

5.再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次烘焙。待烘至八九成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品。

6.分级：乌梅干以加工季节分级，入梅后加工的成品为一级（果实已充分黄熟），入梅前加工的成品为二级。

7.包装：宜用篾篓装，内衬箬叶，每篓净重50公斤，加放密封，防止返潮，或用双线麻袋内套塑料薄膜食品袋，封口。出口产品用瓦楞纸箱包装，内套塑料薄膜食品袋，内外封口，每箱20公斤。