清蒸鲡鱼的做法？

一、清蒸鲡鱼的做法？

食材： 鲡鱼、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺

清蒸鲡鱼的做法步骤：

1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉。

2、起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。

3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。

4、把蒜爆香后，然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。

5、倒入开水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蚝油搅拌均匀。

6、最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有点糊状的程度，就可以了，清蒸鲡鱼就做好了。

二、海鲡鱼做法？

柠香海鲡鱼的做法步骤1热锅 2放鱼片 3放盐,两面煎,最后放白芝麻装饰。

三、草鲡鱼的煮法？

水煮啊，要不就是酸菜鱼。 ，油大点烧热，放点花椒，辣椒要多，把配料的味道炸出来，然后填水，放酸菜。烧开以后，把鱼肉放好，小炖一会，调味酒可以了，最家常的做法，

四、活鲡鱼的做法？

准备食材：草鲡鱼一条700g。

准备腌料：农家红曲酒、+黑胡椒粉+奥尔良腌料+蚝油+蒜泥+红曲酒+盐+郫县红油豆瓣酱

准备配菜：金针菇+洋葱+青辣椒+红辣椒+老姜+蒜粒+食用油

开始操作：

1、草鲡鱼让鱼贩帮你处理，杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜；回家再清洗干净，特别是粘膜要处理掉；再把草鲡鱼切成段。

2、切块的草鲡鱼，因为是鲜活的，所以有血渍，要在水里浸泡一下，反复换水，最后的水显得清澈方行；

3、控干水份，将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里；双手抓匀，让鱼块均匀裹上腌料，可以多放一点农家红曲酒，一来去腥，二来让腌制更入味，三来更滋补；盖上盖子腌制一小时。

4、腌制的过程中，我们来处理配菜；

金针菇去蒂清洗干净；洋葱半个就行了，切细条；青红两种辣椒切丁；老姜切片；蒜粒拍成泥。

5、一个小时后，鱼块已经入味，准备一个砂锅；砂锅中放食用油，爆香姜片和蒜泥；爆香后，将洋葱放进去翻炒；再将金针菇码在上面。

6、配菜处理完毕，将鱼块码在金针菇上，腌制的调料一起倒入锅中，再加入农家红曲酒以防锅干，不用加水。

7、盖上砂锅盖，中火煲15分钟。

8、15分钟后，鱼块已经熟了，将青红辣椒放进锅中，盖上锅盖，继续煲3分钟；

3分钟后关火，不要翻盖，继续焖5分钟。5分钟后，一道香气扑鼻的红曲酒草鲡鱼煲掀盖出锅

五、草鲡鱼的做法？

1.

酸汤草鲡鱼鱼片

食材：草鲡鱼鱼片 500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

草鲡鱼金针菇汤

食材：草鲡鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：草鲡鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把草鲡鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧草鲡鱼块

用料：

草鲡鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克草鲡鱼，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克草鲡鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

六、清炖鲡鱼的做法大全？

 食材：鲡鱼1条，番茄1个，红枣3个

制作过程：

第一步，鲡鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将鲡鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的鲡鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；

第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续出番茄汁变得浓郁；

第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮

第五步，30分钟，加入食盐拌匀，即可出锅。

七、草鲡鱼怎么切片？

按照鱼鳞的位置切片，要切薄片，可以请教那些有经验的老师傅，要不耻下问，然后烧的话，放料酒、葱姜蒜等辅料，红烧、清蒸皆可，看个人口味

八、草鲡鱼怎么钓？

首先要注意鱼会因为季节的不同而有不同的喜好饵料，比如在夏天会喜欢蚯蚓，而在秋天的时候会更喜欢刚刚灌浆的玉米。

其次要选择一个恰当的时间，如果你钓的是在白天活动的鱼的话要在早上的时候去，因为这个时候的溶氧比较高而且鱼经过一夜的消化体内的实物也消化的差不多了，这时候钓这些白天摄食的鱼比较好。要钓夜间活动的鱼就要夜间钓了，夜间活动的鱼一般都是肉食性的。要用活饵料。

还有就是自己要有耐心要细心。

九、鳆鲡鱼家常做法？

1.首先从市场买回新鲜的海鲡鱼，然后把内脏等清理干净

2.我们将葱切末，姜切末，大蒜也切成了末备用。

3.接着我们再将豆腐切成了大片，铺入蒸盘中垫底，再摆上了海鲡鱼肉，并且淋入少许的酒，之后一起放入滚沸的蒸锅中蒸约5分钟至熟后，取出蒸盘，沥掉汤汁，再改盘盛入成品盘中备用

4.锅中倒入油烧热，先爆香葱末、姜末和蒜末，再放入绞肉炒松炒香后，加入豆瓣酱、蚝油、酒酿、味霖和少许的水拌煮3分钟，最后淋在蒸好的海鲡鱼和豆腐上就完成了今天的这一道酒酿鱼香海鲡鱼了。

十、生鱼是草鲡鱼吗？

生鱼是草鲡鱼，这是同一种鱼，都是黑鱼的别称。

生鱼可指乌鳢，俗称草鲡鱼、黑鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。