客家粗粄的做法？

一、客家粗粄的做法？

食材准备：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉馅1碗，冬菜1小把，熟芝麻少许，花生油，盐，胡椒粉，葱花，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣给脱掉，弄好后放一边备用。

第二步：准备冬菜1小把，因为它比较咸，所以我们要多洗几遍，最好是用水泡一会，然后抓干水分，把它切碎，放一边备用。

第三步：准备一个锅，锅中下少许花生油，油热后把肉末倒进去，把它炒一下，炒到肉末开始出油了，加入适量的盐，继续翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，继续翻炒。

第四步：炒香炒好后，关火，下少许葱花，再把准备好的花生和熟芝麻倒进去，把它搅拌均匀，搅拌均匀后盛出备用。

第五步：准备一个深盘，把100克的粘米粉和500克的糯米粉倒进去，用筷子搅拌均匀，然后慢慢倒入开水，用筷子边倒水边搅动，开水一定要一点一点加哦，加到把粉搅成絮状就可以了，然后用手把它揉成三光粉团，也就是手光、盘光、粉团面光这样才行。

第六步：粉团揉光滑后，我们就可以来做粄粄了，先捏一小团揉一下，再把它捏成碗形，然后装入刚刚炒好的馅料，把它包起来，像你们包饺子一样，把它做成大饺子的样子就可以了。

第七步：今天我们来做两个吃法的，所以把做好的酿粄先放到大盘中，全部做好了再开始下一步。

第八步：做好的酿粄分两份，一份摆入平底锅中，下少许油把它煎一下，时不时把它挪动一下，一面煎得差不多了，再把它翻过面来煎另一面，煎至两面微黄后，倒入半碗清水。

第九步：盖上锅盖，调中小火把水焖干就可以了，一定要小火慢慢焖哦，火大了容易把水焖干，这样口感就不好了。

第十步：另外一份，要准备油纸把每个酿粄都垫一下底，平时我们都喜欢用芭蕉叶来垫的，今天临时决定做，没割到芭蕉叶，弄好后用平底装好，再准备一个大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把酿粄端进去放在架子上，盖上锅盖大火蒸10分钟就可以出锅了。

第十一步：煎好的酿粄拿出来后也要用油纸垫一下底哦，因为糯米粉是比较粘的东西。

二、樗叶粄做法？

1.原料:叶粄

2.叶饭水洗干净、锅里煮开水煮软苎叶，然后捞起挤干水分。再用刀把苎叶剁的碎碎的，或者用搅拌机打也可以

2.泡软瑶柱和虾米

3.瑶柱和虾米切碎、萝卜干切丝、红葱头也要切碎

5. 把瑶柱虾米还有萝卜干，蒜头一起下锅炒香。如果萝卜干太咸，可以切丝后用清水抓洗几遍。把咸味洗掉

6.这次找到的苎麻太少了，所以糯米粉团颜色较淡。和糯米粉团的方法：剁碎的苎叶掺和在烫过的糯米粉中，粉团是甜的，包的馅的味道是咸的

7.把粉团分成小块，包上炒过的馅

8.包好的苎叶粄

9.上锅蒸20分钟左右就差不多

三、鼠叶粄做法？

用料：可以做粄的大米 三斤

做法：1.大米浸泡三个小时淘洗干净，尽量淘洗多几次。

2.将打好的米浆装进面袋榨干水分，榨干水分，把它倒出来碾碎。

3.拿一点粉兑水放进炒锅炒熟，要不断翻动，避免炒糊了。

4.使劲搓成团，如果太干可以加点开水，不要加多咯。

5.用炒过烧一锅水，水开就可以开始搓粄了，都浮起来就可以捞出来过冷水了。

6.晾干水分，把要吃的分开，其他的装袋放冰箱保存。

7.煮一下骨头汤加点瘦肉，把老鼠粄重新过一下开水倒进汤里，开吃啦！

四、南非叶（将军叶）有什么功效？

南非叶苦，凉，入血分，有清热毒，凉血作用，可以治疗外感风热导致的咽痛、发热，也能治疗皮肤瘙痒、夜间为重，还可以治疗血热妾行导致的鼻出血。南非叶含有活性成分，可消除自由基，有保持客颜作用。平时爱吃油腻食物会致脾胃湿热，从而引起血脂升商，血脂高会导致动脉硬化，这是高血压的一个重要原因，南非叶可降血脂，所以对高血压有缓解作用。目前研究发现，南非叶有一定的抗菌作用，能够治疗服冯、痢疾。南非叶含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，对习惯性便秘有一定的效果！

五、茨叶粄做法图解？

苎叶粄的做法1.

前几天到惠州乡下去玩，在路边找到了几株很嫩的苎麻，本想摘多些的，可惜只看见这几株。艾草、鸡屎藤倒是见到很多。于是就摘了它的叶子拿回家做苎叶粄。

2.

把苎叶水洗干净、锅里煮开水煮软苎叶，然后捞起挤干水分。再用刀把苎叶剁的碎碎的，或者用搅拌机打也可以。

3.

泡软瑶柱和虾米。

4.

瑶柱和虾米切碎、萝卜干切丝、红葱头也要切碎。

5.

把瑶柱虾米还有萝卜干，蒜头一起下锅炒香。如果萝卜干太咸，可以切丝后用清水抓洗几遍。把咸味洗掉。

6.

这次找到的苎麻太少了，所以糯米粉团颜色较淡。和糯米粉团的方法:剁碎的苎叶掺和在烫过的糯米粉中，粉团是甜的，包的馅的味道是咸的。

7.

把粉团分成小块，包上炒过的馅。

8.

包好的苎叶粄。

9.

上锅蒸20分钟左右就差不多出锅了。

客家美食，苎叶粄成品图

六、茨叶粄的制作方法？

主料:

新鲜艾叶（适量）、糯米粉和粘米粉2/2（500克）、白糖（适量）、花生芝麻（适量）、新鲜的生艾叶（适量）

做法步骤：

1、把采摘好的鲜艾叶洗干净，用开水过一下，切碎打汁。

2、炒熟的芝麻，花生打碎。

3、用两碗粉，加点水煮米糊，接着加艾汁揉粄团。

4、用粄印印成形。

5、把它们一个个放在蕉叶上。

6、上锅蒸熟。

七、梅州客家的抽叶粄叫什么？

梅州客家抽叶粄又叫艾叶粑，堪称最富宜春特色的风味小吃。

艾，是过去人们在青黄不接时用来度荒的野菜，如今也走进了市场叫卖。 采艾叶，以清明时节最佳。这时艾叶长得最肥美，叶厚肉实，鲜美清香。每当清明的农家大院，大家忙着做艾粄，满村子都弥漫着略带苦味的清香。刚出笼的艾粄，墨绿如玉，玲珑剔透；一口咬去，齿颊留香；糯软滑润，入口消融。绿而不生，香而不苦，软而不滞，滑而不腻，色香味形并俱。

八、蕉叶粄是安远的特产吗？

蕉叶粄是安远客家人特有的一种美食，传说从中原迁徙南下的客家人，苦于没有面食可以祭拜祖先和神祇，便因地制宜，取南稻代替北麦，于是就有了“粄”。自此这一习俗代代相传，成为客家文化的一部分。

因为承袭了这样的习俗，每到七月半（中元节）前，安远便有做蕉叶粄的习俗。蕉叶粄的食材很简单，只需糯米和粘米按2∶1的比例混合制作，然而越是简单的食材越考验主妇们的手艺。按照传统做法，浸泡好的米加水碾磨成米浆后，装入布袋，再放上重物慢慢挤压出多余水分，沥干水分后的米浆质地更为细腻，经过反复揉搓，粄团有了足够的韧度，将其压成三指宽的长条形，再用蕉叶包裹好隔水蒸熟即可。刚出锅的蕉叶粄雪白透亮，透着蕉叶的清香，糯而不粘，蘸上白糖或蜂蜜更为清甜。蕉叶粄宜放凉之后再吃，更有嚼劲。

九、枇杷叶的功效？

枇杷全身都是宝，一把枇杷叶能治疗肺热燥咳、痰少咽干

枇杷，酸酸甜甜的口味，令很多人都十分喜欢。但其实，枇杷全身上下都是宝，看起来不起眼的枇杷叶，其实其药用价值也相当的高。在古时候，就有著名文学家郑板桥用枇杷叶泡水来治疗咳嗽的轶事。

枇杷叶的妙用，其中在中医书亦有相关记载，《本草纲目》“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”明代医药汇编《本草汇言》记录：“枇杷叶，安胃气，润心肺，养肝肾之药也。”

在古时候，枇杷叶也经常用于治疗感冒咳嗽、肺胃盛热、口干舌燥等问题。

枇杷叶的主要成分及其药理作用

根据现代医学证明，枇杷叶里面含有皂苷、熊果酸、齐墩果酸、苦杏仁苷、丁香素、枸橼酸、鞣质、维生素B、维生素C、山梨糖醇等化学元素。

其有效成分，能够作用于呼吸中枢，起到镇静和平喘镇咳、抗炎的作用。下面我们来细细说。

1. 化痰，枇杷叶味苦，但具有很好的化痰止咳的作用。

2. 解酒，枇杷叶对于一些酒后出现干呕的人亦有一定的帮助。对于常喝酒的人都知道，酒喝多了，很容易出现干呕的症状令人十分痛苦，这种情况，可以通过枇杷叶泡水来有效抑制这样情况，让肠胃通畅、舒适，帮助入睡。同时，枇杷叶还有止呕的作用，对于一些因为喝酒想吐的人亦能用得上。

3. 护肤，或许很多人不知道，枇杷叶其实也能用于护肤。对于一些经常熬夜的人，脸上往往出现很多痘痘和粉刺，而这时候可以通过枇杷叶水热敷的方式来有效地消除，同时喝枇杷叶水已能够有效缓解。

4. 润喉，枇杷叶的其中之一的功效便是润肺润喉，对于一些频繁用咽的人群或者职业来说，是一剂不错的良药。在过度用嗓之后，咽喉会出现一定程度的拉伤，从而导致不适的症状，而喝上枇杷叶就能起到一定的缓解作用，让嗓子舒服一点。

总的来说，枇杷叶是一味治疗咳嗽的常用药，具有清肺止咳、和胃降逆、祛痰的作用。目前临床上使用的各类枇杷止咳制剂，不少是以枇杷叶为主药制成的，如（天一堂）枇杷叶膏，具有清热润肺、止咳化痰的作用，十分适合于一些肺热燥咳，痰少咽干的人群。

十、苏叶的功效和作用有什么？

苏叶能够散表寒，有着比较强的发汗力，可以用于治疗风寒表症，无汗、发热和见恶寒等症状。

苏叶有着行气安胎的作用，一般常和陈皮、砂仁一起服用，对于胎动不安和妊娠恶阻有很好的治疗作用。

苏叶油可以很好地抑制因为自然污染而产生的霉菌，它的抑制霉菌的作用比尼泊金乙酸还要强，而且还具有不会受PH影响、安全以及用量等因素影响的优点。

苏叶对于提高视网膜的反射能力有着很好的作用，可以增强视力，此外，还可以治疗高血脂以及冠心病都有很好的功效。

苏叶里胡萝卜素是很多的，还可以增强免疫功能。