临沂辣子鸡家常做法？

一、临沂辣子鸡家常做法？

【主料】鸡腿4个

【调料】酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克

临沂辣子鸡的做法

1.鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜；

2.锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味；

3.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒；

4.沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦；

5.撒入干辣椒，翻炒出香味；

6.撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅 ；

辣子鸡烹饪技巧

1.鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好；

2.最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求；

二、家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡是一道经典的中式菜肴，香辣可口，深受大众喜爱。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都能带来美味的享受。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。

所需食材：

• 主料： 鸡腿500克
• 辅料： 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
• 调料： 料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精

做法步骤：

1. 准备食材

首先，将鸡腿洗净切块，辣椒切段备用，葱姜蒜切末备用。

2. 炒鸡块

在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色，淋入适量料酒，炒至鸡块熟透。

3. 加调料

加入适量生抽、老抽，煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、味精、鸡精搅拌均匀。

4. 下辣椒花椒

最后，放入干辣椒、花椒翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒花椒的香味。

5. 淋入啤酒

最后一步，淋入适量啤酒，炖至入味出锅，撒上葱花点缀即可。

家常啤酒辣子鸡制作简单，调味独特，适合家庭聚餐或宴客款待。希望以上的家常啤酒辣子鸡的制作方法能够带给您不一样的烹饪乐趣。

三、临沂辣子鸡正宗做法？

做法

1，三斤草鸡公鸡洗净斩成小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。

2，炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。

3，下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。

4，鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。

5，炒大约10分钟，加入蒜片。

6，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。

四、辣子鸡做法家常菜

辣子鸡做法家常菜

辣子鸡是一道经典的川菜，具有麻辣味浓郁、口感鲜香的特点，是许多人在家常菜谱中的首选。它的制作过程简单，食材易找，可以根据个人口味调整辣度。下面就来分享一下辣子鸡的家常做法，让您也可以在家中享受到正宗的辣子鸡美味。

所需食材：

• 鸡腿肉：500克
• 干辣椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

将鸡腿肉切块，加入适量盐、生抽、料酒、糖和淀粉腌制20分钟，使其入味。葱姜蒜切末备用。

步骤二：煸炒干辣椒

取一锅放入适量食用油，加热后放入干辣椒，用中小火慢炒，炒至辣椒变红香气四溢。

步骤三：炒制辣子鸡

将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，炒至鸡肉变色表面微焦。此时加入葱姜蒜末炒香。

步骤四：调味

根据个人口味添加适量盐、生抽、料酒和糖，再稍加翻炒均匀，使调味料均匀附着在鸡肉上。

步骤五：撒花椒粉

放入适量的花椒粉，提升麻辣味道，然后再次翻炒均匀，让花椒粉均匀裹在鸡肉上。

步骤六：出锅装盘

等到鸡肉熟透、味道浓郁后，即可关火。将辣子鸡盛出，装盘即可。

辣子鸡做法简单，但是要想做出美味的辣子鸡，关键在于火候掌握得当，让鸡肉入味，口感鲜嫩。此外，在炒制过程中要不断翻炒，使鸡肉均匀受热，保持鸡肉的嫩滑和口感。

Tips：

• 如果想要更加辣味浓郁的辣子鸡，可以加入适量的干辣椒和花椒粉。
• 腌制鸡肉的时间可以根据个人需求进行调整，时间越长，入味越好。
• 炒制辣子鸡时火力要掌握好，避免炒糊。
• 可以根据个人口味调整盐、生抽、料酒和糖的用量。
• 辣子鸡搭配米饭或啤酒都十分美味，是一道下饭的佳肴。

辣子鸡作为川菜的代表之一，既有麻辣的特点，又不失大众口味，凭借其独特的调味和口感，成为了家常菜中备受喜爱的一道佳肴。希望通过这个简单易学的做法，让大家也能在家中享受到地道的辣子鸡的美味。尽管辣子鸡辣味十足，但它仍然受到了很多人的喜爱，也在不同地方变得更加地道，丰富了人们的饮食文化。

五、菜谱家常菜做法辣子鸡

菜谱家常菜做法 - 美味辣子鸡的烹饪技巧

菜谱家常菜做法一直是人们关注的焦点，因为家常菜不仅简单易做，而且味道地道可口。在家享受美食是许多人最快乐的事情之一，而今天我们要介绍的菜肴是辣子鸡，一道经典的川菜美食。

食材准备

• 1. 主料：鸡腿500克。
• 2. 辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉。

将鸡腿洗净切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟备用。将干辣椒和花椒稍微炸香备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，爆香蒜姜葱，加入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入干辣椒和花椒继续煸炒。

2. 加入适量盐、糖、醋，炒匀至入味，出锅即可。

小贴士

1. 辣子鸡要选用鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁。

2. 煸炒鸡肉的时候火候要掌握好，快火快炒，保证鸡肉不失去嫩滑口感。

希望你通过本文的介绍能够轻松掌握菜谱家常菜做法，在家也能做出美味的川菜辣子鸡。快动手试一试吧，给自己和家人带来一顿丰盛的美食盛宴！

六、辣子鸡家常做法阿飞？

食材：鲜仔鸡1000克，青红15克，尖椒15克，花生米200克，干辣椒10克，花椒20克，生抽5ml，盐6克，葱4克，姜5克，蒜5克，蚝油4克

方法/步骤分步阅读

1/11仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。

2/11青红尖椒切小圈。

3/11用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

4/11热锅冷油，放入花生米。

5/11开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

6/11油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。

7/11锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

8/11出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。

9/11加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。

10/11最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。

11/11麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。

七、潮汕辣子鸡家常做法？

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。

剁好的鸡块一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

2、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用

下来切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

3、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。

先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。

然后把锅里的油温再次升高，重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感，炸大约20秒关火，然后把鸡块控油捞出来备用。

4、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。

把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

八、辣子鸡蛋家常做法？

把鸡蛋炒熟，然后放辣椒下去一起炒

九、辣子鸡块家常做法？

姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

2/6

将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。

3/6

锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

4/6

将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。

5/6

翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。

6/6

出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。

十、辣子鸡家常做法正宗？

食材：

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法：

1：将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看

3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右

4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）

5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)

完成啦！