首先要把瓜子洗干净，与花椒、盐一起放到锅里面煮。煮半个小时之后，浸泡一个小时再从水里取出来，有太阳的话铺在地上晾干，或者铺在炕头上进行烘晾，炕热的话，只需两天，然后放到锅里翻炒，可以加点盐或者糖味道更好吃一点，根据自己的口味吧，香喷喷的瓜子就诞生了；不过建议您还是去买点吃，或者让人加工，自己做虽然干净卫生但做起来很麻烦的嘞。
首先要把瓜子洗干净，与花椒、盐一起放到锅里面煮。煮半个小时之后，浸泡一个小时再从水里取出来，有太阳的话铺在地上晾干，或者铺在炕头上进行烘晾，炕热的话，只需两天，然后放到锅里翻炒，可以加点盐或者糖味道更好吃一点，根据自己的口味吧，香喷喷的瓜子就诞生了；不过建议您还是去买点吃，或者让人加工，自己做虽然干净卫生但做起来很麻烦的嘞。
吊瓜子炒十五分钟。
净锅放火上，倒入油，下入制成蓉的咸鸭蛋黄、精盐1克炒香，备用。
淀粉和面粉放入碗里加入清水搅拌匀，备用
锅里放入吊瓜子翻炒均匀，淋入淀粉水撒上香葱花翻炒均匀，即成出锅。
材料
吊瓜子
面粉，玉米粉，蒸肉粉，江米粉。
酵母，辣椒面。
油，盐。
做法
1. 将吊瓜子洗净控干水待用。
2. 将面粉，玉米粉，江米粉，酵母，水拌匀发酵30分钟。
3. 将南瓜子倒入发酵好的面里，放蒸肉粉，辣椒面，盐，搅拌均匀。
4. 锅置火上，倒入油，油温4成热时放南瓜子炸至5成熟时捞起，晾凉用手搓散。开火油温3成热时再次放入南瓜子复炸至金黄色即可。
青椒炒吊瓜片
【用料】：吊瓜1小块，青椒2个，油2勺，葱1棵，姜1小块，生抽2勺，花椒少许，盐2克
【做法】：
1、吊瓜去皮洗干净切成薄片
2、青椒去蒂去芯切片
3、锅中倒入油烧热后倒入葱姜和花椒爆香
4、倒入吊瓜片翻炒均匀
5、倒入青椒炒匀
6、倒入生抽和盐翻炒至吊瓜片变软即可
新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2勺
香料：
桂皮1块 香叶5片 八角3粒 花椒1汤匙 甘草2片 小茴香1汤匙 山奈1粒 白芷1块。
作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
食材：瓜子
1、准备４００克生瓜子。
2、把砂锅清洗干净擦干，放在燃气灶上。开小火。
3、倒入生瓜子，用木铲不停的翻炒７分钟，关火。
4、再利用锅里的余温继续翻炒３分钟。
5、盛出来晾凉即可。
瓜子功效：
１、预防心脑血管疾病
瓜子当中富含不饱和脂肪酸，其中所含的亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。
２、保健
瓜子中有大量的油脂、蛋白质和维生素，对皮肤、眼睛、大脑都有好处。
３、预防贫血
瓜子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，不仅可以补充人体所需营养，还能预防贫血。
４、治疗失眠、增强记忆力
瓜子是维生素Ｂ１和维生素Ｅ的来源，有治疗失眠、增强记忆力的功效。
材料
吊瓜子
面粉，玉米粉，蒸肉粉，江米粉。
酵母，辣椒面。
油，盐。
做法
1. 将吊瓜子洗净控干水待用。
2. 将面粉，玉米粉，江米粉，酵母，水拌匀发酵30分钟。
3. 将南瓜子倒入发酵好的面里，放蒸肉粉，辣椒面，盐，搅拌均匀。
4. 锅置火上，倒入油，油温4成热时放南瓜子炸至5成熟时捞起，晾凉用手搓散。开火油温3成热时再次放入南瓜子复炸至金黄色即可。
如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：
一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；
二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；
三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。 此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。 如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力
材料
南瓜子
面粉，玉米粉，蒸肉粉，江米粉。
酵母，辣椒面。
油，盐。
做法
1. 将南瓜子洗净控干水待用。
2. 将面粉，玉米粉，江米粉，酵母，水拌匀发酵30分钟。
3. 将南瓜子倒入发酵好的面里，放蒸肉粉，辣椒面，盐，搅拌均匀。
4. 锅置火上，倒入油，油温4成热时放南瓜子炸至5成熟时捞起，晾凉用手搓散。开火油温3成热时再次放入南瓜子复炸至金黄色即可。
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