蔬菜和水果哪个维生素高

一、蔬菜和水果哪个维生素高

一、富含维生素A 的食物：胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。

作用：具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的作用，维持正常视力，预防夜盲症和干眼病。

二、富含维生素B1 的食物：、坚果和豆类。

作用：参与神经传导、能量代谢，提高机体活力。

三、富含维生素B2 的食物：肉、蛋、奶、鱼类等。

作用：参与体内许多代谢和能量生产过程，对维护皮肤黏膜、肌肉和神经系统的功能有重要作用。

四、富含维生素B6 的食物 ：动物类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。

作用：维持免疫功能，防止器官衰老。

五、富含维生素B12 的食物：动物类食物。

作用：防贫血，提高血液携氧能力，增强记忆力。

六、富含维生素C 的食物：新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、红枣、山楂、猕猴桃等。

作用：促进伤口愈合、抗疲劳并提高抵抗力。

七、富含维生素D的食物：鱼肝油、含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等，以及全脂牛奶、人造奶油、蛋等。

作用：调节人体内的钙平衡，促进钙和磷的吸收代谢，保持骨骼健康。

八、富含维生素E的食物： 食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等。

作用：抗氧化作用，延缓衰老、保护心脑血管。

九、富含维生素K的食物：绿色蔬菜、动物肝脏和谷类。

作用：止血、维持正常的凝血功能。

十、富含叶酸的食物：在部分食物中广泛存在。

作用：预防贫血、口腔溃疡。

二、哪些菜吃了长寿？

可以说，食物营养是防衰老、增强免疫力措施中最直接、最重要的环节之一。为了长辈们的健康长寿，晚辈们应该在老人餐桌上准备几类长寿菜：

豆制品

这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。

蔬菜类

蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素(维生素食品)C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。

鱼类

鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。

菌藻类食物

菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。

菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

三、浮游生物与水产养殖的关系是什么?

1、可以作为杂食或滤食性鱼类的天然饵料；2、浮游植物可以通过光和作用给水体制造溶解氧，是水体溶解氧的重要来源；3、是水质的指示生物，通过浮游生物种群可以辨别水质好坏；4、某些种类的浮游生物可以对鱼的生长肉质的影响如蓝藻；5、浮游动物在水体中密度过大可导致缺氧；6、某些浮游动物如枝角类的水蚤是幼苗的敌害生物；7、大多数浮游植物可以净化水质。

四、吃鱼有什么好处啊？

多食鱼可令你聪明、健康与长寿

现代医学和营养的研究结果表明……多食鱼可令你聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫ＤＨＡ的成分，是大脑所需要的营养物质，可以说从胎儿起，经过婴幼儿以至青少年时期，在整个人的生命活动过程，ＤＨＡ对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。

鱼类中含有丰富的高度不饱和脂肪酸对降低血脂有良好的作用。 鱼油中的\'ＤＨＡ与ＥＰＡ 只存在于海产的鱼类和贝类之中，在陆地上的动物植物界迄今尚未找到它俩的芳踪。至于淡水鱼类体中所含多是１６或１８个碳的不饱和脂肪酸，两者相比，后者自然不免就相形见绌了。在海洋鱼类中，沙丁鱼、鲭鱼、鲐鱼、秋刀鱼、（ｓｈｅｎ〖鱼参〗）鱼、鲑鱼等的鱼油中均是ＤＨＡ与ＥＰＡ的丰富来源，也就是说能常食这些鱼是对健康更为有益的。另外是远在万里之外的南极磷虾，其体内所含的ＥＰＡ更是首屈一指的。

已经证实，ＤＨＡ是人的大脑脂肪中的主要成分，是大脑营养所不可缺少的高度不饱和脂肪酸，它对于脑细胞，特别是脑的神经传导，和突触的生长发育有重大作用。当缺乏ＤＨＡ时，脑细胞膜的形成会出现故障，并可能引起脑细胞的死亡。脑细胞突触的延伸和新突触的长出，也可能因ＤＨＡ缺乏而受阻，脑细胞的网状组织会被破坏，信息不能顺利传递，对人的智力、记忆、思维能力等一系列活动也难以正常进行。

此外，最近还有关于对老年人，要注意提供富含ＤＨＡ的鱼类食物或服用鱼油制剂（请注意，此处所指并非通常所用含维生素Ａ、Ｄ的鱼肝油制剂），有助于对老年性痴呆症的防治。

ＥＰＡ降血脂的优异作用是已被肯定的，能显著降低总胆固醇和甘油三酯，并提高高密度脂蛋白胆固醇水平，且可减少胆固醇及其酯在动脉壁上的沉积。我国生产的浓鱼油降脂丸（含ＥＰＡ及ＤＨＡ７０％以上），不仅对高脂血症患者有良好降脂功效，对抑制血小板聚集及延缓血栓形成也作用显著。这是由于ＥＰＡ可竞争性的抑制血栓素Ａ（，２）的合成及干扰前列腺素的合成，使血小板活性降低。

含ＤＨＡ和ＥＰＡ的鱼油制剂，国外还有报告可用于治疗哮喘、银屑并高血压、减轻关节压痛、辅助治疗偏头痛等，均收到一定效果。另外有人将鱼油与月见草油制成复方制剂，对降脂降压减肥收效更佳，故被认为可能成为有益于老年健康的抗衰老药剂。

为此，在人们的日常饮食中，有意识的多进食海洋鱼类，中、老年人还可结合本身的健康情况适量服用含ＤＨＡ和ＥＰＡ的鱼油制剂，是有利于健康与长寿的。