烩面做法大全？

一、烩面做法大全？

食材：干面条一斤，五彩蔬菜粒一碗，洋葱半个，西葫芦一个，火腿肠1-2根，鸡蛋2个，盐和鸡精适量，生抽1汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙可放可不放，油适量。

做法：

1.准备自己喜欢的蔬菜

2.将鸡蛋打散，热锅热油炒熟，盛出备用。

3.西葫芦擦丝，洋葱切丝，五彩豆热水泡软，火腿肠切碎丁。

4.锅中放油，加入洋葱炒香，然后放入西葫芦丝继续翻炒。炒菜的时间不可以太长，扒拉匀即可，因为我们等下还要焖煮它，如果直接炒软了，等下就烂掉了。

5.加入其他配菜，同时锅中加入没过蔬菜的水。再放入面条，面条我们选择机器压的，更韧一些，不要选择手擀面，面太软容易糊成一锅粥。

6.加入盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，调味增色。鸡蛋也放入锅中，这样盖起盖子焖煮到面条熟透，再去搅拌匀。面条放在菜上面，不用担心糊锅。如果颜色不够还可以加一些老抽提色，颜色够更又食欲。喜欢吃辣的可以再加一些灵魂老干妈或者辣椒油，孩子不能吃辣就吃原味的。记住这两个关键点，做出的烩面，又香又根根分明，不会糊锅。

二、烩面片，做法？

主料

小麦面粉350克

豆腐皮两张

方法/步骤

1

在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

2

反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

3

新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

4

香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5

将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

6

小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

7

面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了

三、烩面片的做法？

你好，烩面片是一道传统的川菜，制作起来比较简单。下面是一份简单的烩面片做法：

材料：

- 面片

- 瘦肉末

- 豆腐干

- 青蒜

- 鸡蛋

- 辣椒油

- 生抽

- 盐

- 鸡精

步骤：

1. 将面片煮熟后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入豆腐干继续煸炒。

4. 加入鸡蛋炒散。

5. 加入青蒜炒匀。

6. 加入适量的水，加盐、生抽、鸡精调味。

7. 放入面片，翻炒均匀。

8. 加入适量的辣椒油，继续翻炒均匀。

9. 炒至面片入味后即可出锅。

温馨提示：

- 面片可以根据个人口味选择不同口感的面条。

- 豆腐干可以加入其他蔬菜，如豆芽等。

- 辣椒油可以根据个人口味加入或不加入。

四、烩面浇头的做法大全？

主料：面粉500克

辅料：猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。

配料：黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。

做法：

1、面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2、把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

3、饧好后，将面条取出，用手指压扁抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

4、洋葱切成丁，切好蒜末。

5、西红柿和青椒切丁，切好葱花。

6、豆腐干和猪肉切丁。

7、锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

8、肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。

9、将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。

10、先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

11、碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

12、将煮熟的面片捞出倒入碗里。

13、舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

五、郑州烩面片做法？

材料

烩面片2片，海带丝30克，猪肉100克，家乐浓汤宝1块，水500毫升。

做法

1.海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，烩面片煮熟捞出沥干水分。

2.锅中放入二碗水，煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入烩面片、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。

六、陕西烩面片做法？

1、选择薄厚均一的面条，下锅煮八成熟备用，看个人喜好留汤的多少；

2、起锅放油待油温之后放入葱花、辣椒面，再放入西红柿熬汁；

3、放入自己喜欢的菜翻炒；

4、将刚才煮好的面带汤放入锅内一起煮，等到面和菜都熟后就可享用。

七、蘑菇烩面片做法？

食材用料：

挂面200克，香菇14朵，小青菜1把，西红柿20克，蚝油2克，生抽1克

做法：

1、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。

2、小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。

3、香菇切成小丁。

4、锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。

5、可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。

6、继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。

7、加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。

8、打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。

9、面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。

10、锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用

八、烩面片机做法？

1.500克面粉，4克食盐，加温水搅成絮状，

2.揉成面团，盖盖醒面十分钟，

3.土豆切片，番茄切块，木耳切丝，面醒好揉光，

4.揪俩小剂子，揉圆擀成面片，

5放盘中刷油，盖上保鲜膜醒面二十分钟，

6.起锅烧油，加葱花爆香，下西红柿、土豆、木耳翻炒，加盐、十三香、酱油翻炒，加清水大火烧开，

7.面片揪成小片到锅中，加青菜、味精搅匀出锅。

九、粉条烩面片做法？

1加些盐，然后用温水和面。

2揉好面后，用油将面团醒面

3将配菜切好备用

4热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入白菜。

5将醒好的面用擀面杖擀薄一些，开始下面

6煮好面片，然后将菜粉条和面片和在一起，加入盐、酱油、鸡精即可出锅。

十、兰州烩面片做法？

1，准备好一斤左右的高筋面粉，牛肉半斤(里脊肉)，青红椒两个，洋葱一个，蒜苔，土豆，西红柿，西葫芦，盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，酱油，姜，蒜苔几根就行，蒜苗。

2，先把面粉用温水和面，(用盐水)和成，活成絮状，然后在活成面团均匀的揉几次来回反复的揉搓，再把他来回拉，经过反复的揉搓，以后再把面活成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

和好的面团盖上保鲜膜醒三十分钟

3，把准备好的配菜洗干净，沥干水分，分别切成小的片子待用，

4，放锅倒入开水，把和好的面团分成两个基子，然后分别撕成圆形的饼状，上面抹上食用油，再醒十五分钟，等水开大后就可以揪面片子了，面饼用刀切成宽条状，双手拉起来成条就可以往锅里揪面片子。煮熟后的面片子放入凉开水里面过一下然后再捞出来沥干水分放入锅里炒。

5，放炒锅，倒入适量的食用油，等到油温起来时，先放牛肉进去炒变色，再放切好的菜炒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，花椒粉，姜丝，孜然粉(适量)，等菜快炒熟时，放入面片子进去翻炒几下就可以出锅了。