泡萝卜干的腌制方法大全？

一、泡萝卜干的腌制方法大全？

1先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

2把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

3再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

4萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

二、晒萝卜干的腌制方法大全？

1、方法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。

2、方法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。

3、方法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止

三、香脆萝卜干的腌制方法大全？

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月。

将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，倒入大锅内加花椒大料，熬至卤汁发红色晾凉。

将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

四、萧山萝卜干的腌制方法大全？

萝卜冼净切长条晒干后加入调料：盐酒辣子粉茴香籽和糖搅拌一下装容器中一个月就可食用了。

五、萝卜干的腌制方法大全云南？

云南腌制萝卜干首先是把萝卜洗净切条晒到半干(有的人又喜欢先切条晒到半干又洗)，然后收回放入盆中加入酒盐花椒糖辣椒面用力搓匀，放入灌子中，20多天就可以吃了。

六、熟萝卜干的腌制方法大全？

1. 把挖回来的萝卜把泥土擦干净即可使用。

2. 均匀抹上食盐，然后放入在坛中，进行密封。

3. 大概等25-30天，就可以拿出来，洗净后进行暴晒，每天翻面一次即可。

4. 每次需要吃时，就把干萝卜用清水泡发好，切成小块，然后锅底给猪油，辣椒，下入萝卜块，进行爆炒即可。

七、川味萝卜干的腌制方法大全？

1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。

2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。

3、概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。

5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。

八、腌白萝卜干腌制方法大全？

食材：青萝卜适量、食盐适量、辣椒粉适量、白糖适量、五香粉等

1，腌制萝卜咸菜最好买青皮的萝卜，青皮萝卜的皮更加的脆口，口感好。把萝卜两头根须切掉，清洗干净。

2，清洗干净后，连皮切成较厚的片，再切成条状，稍微大条些，因为晾晒以后萝卜条会严重缩水。切好后，把萝卜条放入盆中，撒上食盐，用手抓均匀，先杀出萝卜中的水分，放在一旁腌上2个小时，既让萝卜出水，又能入味。

3，2个小时后，把腌好的萝卜条拿出，纂干水，放在有太阳光照射的地方下，把萝卜条都摊开，进行晾晒。

晒萝卜条这一步非常重要，一定要在阳光下晾晒，水分才能晒干，以免萝卜干以后发霉。时间大概2，3天，看晒得差不多就可以了。

4，烧一锅开水放凉，把晒好的萝卜干倒进凉开水里再清洗一遍，再晾干水分，这次只要把水分稍微晾干就行。

5，把萝卜条放进盆子里，现在开始加调料了，加入食盐，五香粉，姜粉，少许生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均匀，一定要戴上一次性手套啊。

6，准备一个干净的瓷坛子或玻璃瓶子，把腌制好的萝卜干装进坛子，盖好盖子密封保存。

大概一个星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面条吃饭或者炒菜都行呢。

九、青萝卜干条腌制方法大全？

食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒

详细步骤：

1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。

2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。

3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。

4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。

5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。

6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。

7.装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好吃。我家有位不太爱吃醋跟香油我没有放。

8.看上去是不是很有食欲啊！写着写着我都要流口水了。这样做出来的萝卜干吃起来嘎嘣脆，香辣又下饭。拌匀以后，可以装入玻璃瓶，放进冰箱冷藏，每次吃多少取多少。

十、萝卜干晒干后的腌制方法大全？

萝卜干晒干后的腌制方法：

晒干的萝卜干腌制方法一

　　用料：

　　萝卜4个，盐适量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白芝麻，鸡精，葱花;

　　萝卜干腌制方法：

　　1.将备好的白萝卜清洗干净，切成约5cm左右的厚度，再切成条状;

　　2.全部切好后，装入一个大盆里面，开始抹盐，把萝卜腌制出水，然后变软

　　3.然后将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，放置通风处晾晒2天左右

　　4.晒干后，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最后再加1大勺白糖混合均匀;

　　5.再倒入少量的生抽提味儿，再加入焙熟的白芝麻和少许的白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀;

　　6.最后将葱花放入油锅中炝一下，加入萝卜干里面再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒密封好冷藏一夜，第二天就可以食用了。

　　注意事项：

　　做腌萝卜干的时候，盐不要太多了，盐分太多对人身体健康也是很不好的。

　　一般来说，萝卜干要放在阴凉的地方晾干，如果是冬天可能晾干的时间更长一些。

方法二萝卜干晒干后的腌制方法：

【食材】：白萝卜1根、蒜半头、白糖3汤匙、白醋两汤匙、辣椒粉适量、辣椒酱适量、盐1汤匙。

【具体做法】：

1、白萝卜洗净后，带皮切成小块儿，切成条状也行，但注意不要太薄或者太细，不然会失去口感，用少许盐拌匀，杀杀水分，之后，把萝卜块平铺好，放阳台给它晒晒太阳，注意萝卜不能重叠。

2、晒至萝卜块的表面起皱即可，这样的状态下，吃起来萝卜是肉肉的而且脆脆的，肉脆感。这是我在阳光下晒了一天后的状态。

3、把晒好的萝卜干用清水清洗干净，沥水待用。

4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒酱（我省略了它，大家不要省）和盐放进去，搅拌均匀，如果材料过稠，就用凉白开水稀释一下。

5、拌咸菜时，能下手多揉搓几下更容易入味儿，腌制两个小时即可食用。

6、两天内吃完，配粥配面食甚至配米饭都可以，特别下饭。

三、萝卜干晒干后的腌制方法三：

萝卜去头尾去须，洗净切条，加适量盐（1斤萝卜加12克盐），腌4小时，捞出压干水分，加适量辣椒粉、花椒粉、白糖（1斤萝卜加10克糖），揉至入味，加纯辣椒油、熟芝麻拌匀即可。