干烧鲈鱼是把鲈鱼洗净后，打上花刀放味极鲜腌制半小时，再把鲈鱼慢火炸透，炸完后锅内放清水味极鲜，葱姜干辣椒白糖，炖到汤汁粘稠即可
红烧鲈鱼是一道中国传统的美食，属于广东菜系的一道独特经典菜肴。它以选用新鲜的鲈鱼为主料，搭配多种调料和烹饪方法，制作出色香味俱佳的菜品。
红烧鲈鱼的特点
红烧鲈鱼的最大特点就是“红烧”，需要选用鲜红的调料来烹饪，使鲈鱼色泽鲜艳，风味独特。红烧鲈鱼的烹饪过程需要耐心和技巧，以确保口感和香气都能达到最佳状态。
制作红烧鲈鱼的步骤
要制作一道美味的红烧鲈鱼，需要经过以下几个步骤：
- 第一步：准备食材。选用新鲜的鲈鱼，清洗干净，切成适合大小。同时准备其他调料，如生姜、葱段等。
- 第二步：炒制调料。取一锅，加入适量的食用油，放入姜葱爆炒出香味。
- 第三步：烹饪鲈鱼。将切好的鲈鱼放入锅中，翻煎至两面金黄。
- 第四步：加入调料。在煎好的鲈鱼上放入适量的酱油、料酒、白糖等调料，再加入适量的清水。
- 第五步：焖煮定味。盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，让鲈鱼入味，同时保持肉质鲜嫩。
- 第六步：收汁装盘。待鲈鱼煮至七成熟时，加入适量的生抽，收汁后出锅，装盘即可。
红烧鲈鱼的营养价值
红烧鲈鱼不仅美味可口，而且还有丰富的营养价值。鲈鱼富含优质蛋白质、DHA、EPA等多种不饱和脂肪酸，对脑部发育和心血管健康都有良好的保健作用。
红烧鲈鱼与其他菜肴的搭配
红烧鲈鱼可以搭配多种其他菜肴，增加口感和营养的丰富度。以下是几种常见的搭配方式：
- 搭配红烧鲈鱼汤：用鲈鱼骨头、鱼头等熬制的鲈鱼汤，可以作为红烧鲈鱼的配汤，增加餐桌的丰盈度。
- 搭配蒸蔬菜：将蔬菜切成块状，蒸熟后与红烧鲈鱼一起食用，既能口感丰富，又能提供多种维生素和膳食纤维。
- 搭配海鲜沙拉：用新鲜海鲜制作沙拉，与红烧鲈鱼一起搭配食用，可以增加菜肴的层次感和口感多样性。
红烧鲈鱼的文化背景
红烧鲈鱼作为中国传统菜肴，有着悠久的历史和深厚的文化背景。在中国人的饮食文化中，鱼类被赋予了吉祥、祝福的寓意，因此红烧鲈鱼也成为了重要的宴席和庆祝场合的佳肴。
总之，红烧鲈鱼作为一道传统美食，不仅具有独特的烹饪技巧和口味，还有丰富的营养价值和浓厚的文化背景。品尝这道美味佳肴，不仅能满足味蕾，还能感受中国饮食文化的博大精深。
鱼是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的一道美食，其做法以红烧、清蒸居多，做出来可以说非常的有营养又下饭。特别是鲈鱼，那真的是我们家餐桌上常客，什么鱼丸啊、红烧鲈鱼啊、清蒸啊，可以说都吃了个遍。尤其是海鲈鱼，那做出来真的是非常的香，肉质非常的有口感，唯一有些遗憾的是，海鲈鱼一般很难见到活的。步骤一、首先准备鲈鱼宰杀干净、去除干净鱼鳞、鱼鳃以及鱼内脏（除了鱼本身留下以外，其它都不要，特别是鱼内脏里的黑膜，一定要清理干净，否则后期入口影响口感）
步骤二、接着把鲈鱼用水多清洗几遍，去除鲈鱼的腥味，然后再在鲈鱼两面背上划上几刀（改花刀的目地是为了后期蒸的时候更容易入味）
步骤三、然后再准备底料，也就是生姜葱，生姜准备几个大片，然后把多余的生姜和葱，切成很细的丝（越细越好，同时葱白和葱叶都要切成丝才行，这样正好搭配三种颜色）
步骤四、准备一个蒸鱼的盘子，表面放几片生姜，之后将改好刀的鲈鱼放在生姜片上面，表面撒上盐、鸡精味精、猪油和生姜葱
步骤五、蒸锅中加入适量的水，当水烧开后，再将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸十二分钟左右即可（从蒸箱上汽开始计算时间，这样才能更精准一些）
步骤六、端出蒸好的鲈鱼后，这时候盘子里的汤汁倒掉一半留一半（蒸出来的汤汁会很有香味和盐分），然后把提前准备好的蒸鱼汁油倒在汤汁里
步骤七、最后一步就简单了，捡掉鱼身上的生姜葱，再把提前切好的生姜丝和葱丝用水清洗干净（或者提前浸泡一下更好），摆在鲈鱼上面，用高油温爆一下（这时候香味立马扑鼻而），即可出锅装盘啦
清蒸鲈鱼之总结
总结一、做这道清蒸鲈鱼盐分一定要足，这样才能激发出鲈鱼本身的香味。曾经我们做过一个实验，两条同样的鱼，一条有盐味，另一条就放了一些生姜葱，最后蒸出来的鱼香味都不同，而且没有放盐的还特别腥
总结二、有一句话说得好，叫“细节决定成败”，别看鲈鱼的步骤比较简单，但是每一步都要非常用心，只有这样才能更好地去除腥味，增加这道菜的口感和香味。特别是改花刀，刀口太深蒸出来容易烂，刀口太浅又不容易入味，刀口下入鱼肉的一半就可以了
鲈鱼红烧比较入味，比清蒸的更好吃。
主料：淡水鲈鱼1条，姜适量，葱适量，香辣酱1勺
辅料：盐适量，鸡粉适量，料酒3勺，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下
2.鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟
3.姜、蒜适量切末
4.锅内热油下鲈鱼小火油煎
5.煎至两面呈金黄色盛出备用
6.锅内热油下姜蒜小火炒香
7.再加入一勺香辣酱炒香
8.加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开
9.煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面
10.最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠
营养素含量（单位：毫克）
热量225大卡
维生素A34.2ug
蛋白质6克
维生素B10.02
脂肪16.7克
维生素B20.13
膳食纤维2.2克
烟酸0.3
碳水化物11.9克
维生素E0.73
钙106毫克
铁10.2
主料：鲈鱼
配料：八角、蒜、香叶、黄酒、酱油、葱、豆豉酱、姜糖。
步骤
1。将鲈鱼在市场上去鳞，买回家之后将它表面的污渍清洗干净，将鲈鱼身上的水分滤干。
2。用刀在鲈鱼身体的两面切花(不要切透)，这样涂上盐后，可以在最快的时间腌制成功。
3。在腌制鲈鱼的半个小时之内，我们可以将姜与蒜切成丝状。
4。在用生姜擦一下平底锅，这样可以防止鱼皮粘锅。
5。倒入植物油，等植物油热了之后，我们便可以将鲈鱼放进油锅了。
6。鲈鱼在在油锅里面不需要太长时间，两面都煎一下就可以了，然后倒在盘子中。
7。将之前准备的配料倒入锅中，然后炒香后倒在鲈鱼身上。
8。在油锅内再倒入鲈鱼，清水、黄酒、酱油与糖，汤汁熬制成功后，撒上香葱即可。
在制作鲈鱼佳肴之后，如果我们手中的腥味久久不去，这个时候不要着急，我们只需要找到剩余的姜片，然后在手中轻轻擦拭就可以了。
擦完手之后千万不要揉眼睛哦，立刻用肥皂清洗，就可以将鱼腥味祛除了。之后，我们不要忘记用清水将肥皂再过滤一遍哦。
鲈鱼可以红烧豆腐，最经典，非常美味。
鲈鱼当然是清蒸好吃，放点姜和料酒去腥，先大火蒸，再小火蒸，味道好极了，我家大小孩都爱吃，而且刺很少，平时喜欢买鲈鱼的。
1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）
2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
菠菜的家常做法有哪些？